Святая мгла (Последние дни ГУЛАГа)

Анаксагор: Согласно одному коренастому садисту с усами, нации различаются по языку, вероисповеданию, территории, культуре.

Сократ: Не думал, что ты станешь цитировать этого садиста, Анаксагор.

Анаксагор: Он из вашей фратрии – и вы еще ко мне придираетесь?

Сократ: Что ты подразумеваешь под культурой?

Анаксагор: То, что сотворялось, обрабатывалось руками человека: сolo, colui, cultum, colere – это латынь, «обрабатываю».

Сократ: Кулинария – это культура?

Анаксагор: Не думаю, Сократ мой, культура объемлет более высокие материи.

Сократ: Пищу готовят люди?

Анаксагор: Верно, Сократ.

Сократ: Они это делают руками?

Анаксагор: В основном, мой Сократ.

Сократ: Как это в основном?

Анаксагор: Вино они давят ногами, а некоторые племена и мясо ногами отбивают.

Сократ: В основном же – руками?

Анаксагор: Именно, мой милый Сократ.

Сократ: Выходит, пища готовилась руками человека?

Анаксагор: Точно так.

Сократ: Это ведь твое толкование культуры?

Анаксагор: Выходит, кулинария – это культура, мой Сократ.

Сократ: Сколько, ты сказал, существует наций, мой всезнающий Анаксагор?

Анаксагор: Меньше двухсот.

Сократ: Сколько известно кухонь?

Анаксагор: Около двадцати.

Сократ: Не вместе ли ты считаешь таиландскую и китайскую кухни?

Анаксагор: Отнюдь, мой Сократ!

Сократ: А иберийскую ты вводишь в эту двадцатку?

Анаксагор: Дважды, мой Сократ. И восточную, и западную.

Сократ: Сколько у вас в Москве испанских ресторанов?

Анаксагор: Ни одного, мой Сократ.

Сократ: Аргентинских?

Анаксагор: Ни одного.

Сократ: А мексиканских?

Анаксагор: Нет, мой Сократ.

Сократ: Восточно-иберийских?

Анаксагор: Их не сосчитать, господин Сократ! Один только «Арагви» чего стоит!

Папаян: Шеф-повар «Арагви» – армянин.

Сократ: Тем более! В десятку кухонь мира грузинская входит?

Анаксагор: Безусловно, мой Сократ!

Сократ: Скажи-ка, Анаксагор, ты можешь перечислить эти десять, только чтобы нас никто не обвинил в неточности, в алфавитном порядке?

Анаксагор: Что может быть проще? Афганская, грузинская, индийская, испанская, итальянская, китайская, мексиканская, таиландская, французская, японская.

Сократ: Грузины говорят, что их лучшее блюдо следует выбирать между хачапури и сациви. Допустим, это сациви – что ты можешь сказать об остальных блюдах-чемпионах, Анаксагор?

Анаксагор: Для афганцев – это кабаб с кубидехом, для испанцев – паэлья, для индийцев – карри, для японцев – суши, для итальянцев – пицца, для мексиканцев – тако, для таиландцев – суп с креветками том ям кунг, для французов – улитки, для китайцев – схватка тигра с драконом.

Сократ: Начнем с конца. Не имеешь ли ты в виду змею, говоря о схватке тигра с драконом?

Анаксагор: Именно, мой Сократ.

Сократ: Много ли ты знаешь в мире народов, употребляющих в пищу змей?

Кан Чан-Хо: Мы, корейцы, едим все, что стоит ниже человека – и змею, и обезьяну.

Анаксагор: Нет, если не считать уроженцев Дальнего Востока и мифических леших.

Сократ: Следовательно, она не может быть всемирным блюдом.

Анаксагор: Выходит, так, мой Сократ.

Кан Чан-Хо: Это потому, что вы их не пробовали.

Сократ: Улиток едят все?

Анаксагор: Всемирным блюдом не может быть и это.

Сократ: Что ты скажешь о любителях сырого мяса, Анаксагор?

Анаксагор: Они в меньшинстве.

Сократ: Каковы шансы суши?

Японский шпион Орлов: Суши не сырое, не совсем сырое блюдо.

Анаксагор: Шансы суши минимальные, мой Сократ.

Сократ: Креветок ловят в Волге?

Анаксагор: Половина мира вообще не знает, что такое креветки.

Сократ: Представляешь ли ты, великий гурман Анаксагор, том кум ян без креветок и кокосового молока?

Анаксагор: Нет, мой Сократ.

Сократ: Хорошенько подумай, мой Анаксагор, и ответь, что лучше – испанская паэлья или хороший узбекский плов?

Анаксагор: Не могу солгать в присутствии Рахимова – узбекский плов, безусловно.

Сократ: Значит, во всемирные блюда паэлья не годится. Что же у нас осталось?

Анаксагор: Великолепная пятерка: афганский кабаб с кубидехом, индийское карри, итальянская пицца, мексиканское тако и грузинское сациви.

Сократ: Не сходны ли по типу итальянская пицца, грузинское хачапури и русская ватрушка?

Анаксагор: Тебе известно, мой Сократ, о моем отношении к хачапури; давай исключим пиццу, все равно я не большой ее любитель.

Сократ: А что представляет собой мексиканское тако, разве «сборная солянка» не лучше, ведь это то же самое, только с большим количеством компонентов?

Донской: Сборная солянка лучше, чего только один соленый огурец стоит!

Сократ: Остановимся на афганском кабабе, на том же грузинском и армянском хореваци и всесоюзном шашлыке. Ты когда-нибудь делал шашлык, мой Анаксагор?

Анаксагор: Конечно, в Переделкине мы частенько этим занимались.

Сократ: Но тогда афганский кубидех – это то, что мы, грузины, кабабом зовем, – не может быть лучше того, что есть у азербайджанцев.

Анаксагор: Ты прав, мой Сократ, то, что у меня получается хорошо, не может быть лучшим блюдом мира. При этом армянское хореваци лучше всех шашлыков.

Сократ: Начинается конкурс блюд, заправленных орехами. Карри или сациви?

Анаксагор: Трудно будет выбрать, они очень похожи.

Сократ: Скажи-ка, Анаксагор, что за мясо идет на карри?

Анаксагор: Куриное.

Сократ: А на сациви?