Своя зелень. Выращиваем, ухаживаем и едим

Обрезать листья у лука или «стричь» лук в процессе выращивания рассады не имеет никакого смысла. Хотя этот совет дают многие. Они утверждают, что от этого корневая система развивается лучше. Но если вы хорошо знакомы с физиологией растений, то вы знаете, что этого не может быть. Для доказательства я проводила сравнение подстриженного на разных уровнях лука. К моменту высадки никакой разницы между растениями не было.

Порей хорошо растет на влажных пойменных нейтральных почвах с показателем рН 7–7,2. Кислые почвы для него непригодны, лучше переносит слабощелочную реакцию (рН 7,6). Если у вас сильнокислые почвы, то осенью на грядки внесите 600–800 г хорошо размолотой извести на 1 м², если слабокислые – 300–400 г.

Особенность порея – непрерывный рост. Этот лук не имеет физиологического покоя, в отличие от других луков. Думаю, вы замечали, что он продолжает расти, даже лежа в холодильнике. Поэтому порей можно подкармливать азотными удобрениями весь период вегетации! Особенно необходимы подкормки во вторую половину лета, когда идет интенсивное наращивание массы ложного стебля. Подкормить можно даже осенью, если вы оставляете его зимовать.

Настоем куриного помета (1:10) или коровяка (1:8) порей можно удобрять каждые две недели. И, конечно, почву для посадки тоже нужно очень хорошо удобрить перегноем или навозом (10–15 кг на 1 м²). Порей не образует плодов, поэтому не страшно его «жирование», оно-то нам и нужно!

Порей большой водохлеб. На моем огороде для него настоящий рай! Но из-за развитой корневой системы порей может мириться и с недостаточным для него поливом. Однако если вы хотите хороший урожай порея, то нужно его все-таки поливать.

С середины лета порей начинают окучивать или обвязывать материалами, не пропускающими свет, для того чтобы отбелить и удлинить ложный стебель лука.

Листья порея можно использовать в свежем виде только в молодом возрасте. Старые листья грубые, но их можно сушить и измельчать для приправ.

Для хранения порей обычно выкапывают самым последним и целиком хранят в подвале. Но при сухом воздухе он очень плохо хранится и быстро портится. В холодильнике в пищевой пленке он может пролежать 2–3 месяца. Дольше всего он сохранится нарезанным в сушеном или замороженном виде. Но, как я уже говорила, иногда его лучше вообще не выкапывать.

Лук порей можно выращивать в контейнерах, а контейнеры на зиму заносить в теплицу.

Это растение имеет очень интересную особенность, которая отличает его от остальных видов овощей. В процессе хранения свежего лука содержание витамина С в нем не сокращается, а увеличивается! Если осенью в ложном стебле содержится 40–50 мг витамина С на 100 г, то во время зимнего хранения его запасы увеличиваются до 75–85 мг на 100 г.

Отсканируйте QR-коды, чтобы узнать больше о выращивании порея:

Боб и горох

Овощные растения семейства Бобовых делятся на две группы. Одна группа совершенно не переносит холода, тем более заморозков (фасоль, соя, чечевица), а другая, наоборот, прекрасно себя чувствует именно в прохладном климате (бобы и горох). Долгое время я сеяла бобы и горох в конце мая, и они у меня формировали лопатки как раз к лету гороховой и бобовой зерновок. В итоге урожай всегда был испорчен. Перенос посевов на более ранние и более поздние сроки (апрель, конец июня) значительно сократил заражение. Да и сами растения прекрасно развиваются и плодоносят в более прохладную погоду.

Всходы гороха переносят возвратные заморозки до –6 °C, бобов – до –4 °C. Их можно сеять в контейнеры (в ведра, мешки, горшки и ящики) в теплице уже в феврале. Подзимний посев этих культур лучше не делать, т. к. большая часть семян будет или съедена мышами, или сгниет.

Очень важно бобы и горох перед посевами в холодную почву не замачивать! Семена точно сгниют.

У гороха и бобов съедобны все части растения, поэтому, не дожидаясь созревания зерна, можно отрывать листья, усики или верхние части побегов для салатов. У гороха есть сахарные сорта, лопатки которых не содержат пергаментного слоя. Пока в лопатках не выросли горошины, их срывают и готовят целиком. После бланшировки такие лопатки можно замораживать.

Отсканируйте QR-код, чтобы посмотреть видео о выращивании гороха в контейнерах

Отсканируйте QR-код, чтобы посмотреть видео о выращиваниибобов в контейнерах

Мята

Секрет пышного разрастания мяты – влажная почва. Чем меньше вы будете ее поливать, тем хуже будет разрастаться это растение.