Целебная сила бузины. Лекарь от 100 болезней

Сделайте фруктовый лед на основе сока бузины, как в предыдущем рецепте. Лайм нарежьте из расчета, что на каждую порцию потребуется половинка, эту половинку тоже разрежьте на 3–4 части и выжмите сок прямо в стаканы. Сами дольки тоже положите в стаканы, добавьте мяту и по 1 ч. л. сахара на стакан. Возьмите ступку и хорошо растолките мяту и лайм, чтобы эфирные масла обогатили напиток. Можно предварительно растолочь мяту с лаймом и сахаром в большой ступке, а затем уже разложить по стаканам. Фруктовый бузинный лед измельчите блендером и заполните стаканы доверху. В каждый налейте примерно 75–80 г рома (можно взять водочную рюмку объемом 50 г и отмерить 1 ½ рюмки). Долейте стакан почти до краев содовой или тоником, украсьте ломтиком лайма.

Я делаю домашний мохито в разных ягодных вариантах: бузина-смородина, бузина-малина, бузина-ежевика. К тому же, иногда использую просто обычный прозрачный лед, а ягодный сок смешиваю с содовой водой.

Старинный рецепт вина из бузины

Вам понадобится:

• 1 галлон (4,55 л) спелых ягод бузины, собранных не ранее начала октября;

• 3 галлона родниковой воды;

• 3 фунта (1,36 кг) темного меда из клевера (можно заменить луговым);

• 1 унция (28, 4 г) пивных дрожжей.

Как готовить:

Спелые ягоды бузины растолочь в пюре и прокипятить в родниковой воде в течение часа на медленном огне, затем охладить до 60 градусов и влить мед. Хорошо перемешать и оставить остывать до 35 градусов. Добавить пивные дрожжи, закрыть и оставить на 13 дней бродить. После этого нужно осторожно процедить и разлить по бутылкам темного стекла, оставив место для продолжения процесса брожения. Плотно не закрывать, пока винная заготовка не перестанет бродить, а затем уже укупорить пробками и отправить в погреб. Через 12 месяцев можно наслаждаться бузинным букетом.

Это интересно!

Считалось, что бузинное вино, приготовленное по этому рецепту, обладает магическими свойствами и способно наделять людей волшебной силой. По преданиям, наиболее действенно это вино в «темное время года», то есть с 22 сентября (дня осеннего равноденствия) по 22 марта (день весеннего равноденствия). То есть, как раз через год после приготовления. В Ирландии существует старинная легенда о правителе маленьких человечков – Фаилинне. Каждую ночь он не мог утолить жажду и спасался только одним средством – вином из бузины. И если на порог дома после захода солнца не выставить наперсток бузинного вина, жди беды. Подданные Фаилинна в отместку тем, кто не угостил их короля, устраивали всяческие хозяйственные неприятности. А тем, кто не жадничал, напротив, тайно помогали в домашних делах.

«Портвейн» из ягод бузины

Вам понадобится:

• 2 кг спелых ягод бузины черной;

• 5 л воды;

• 5 стаканов сахара;

• 1 ч. л. свежего тертого имбиря или 1 ст. л. молотого имбиря (неполная);

Для винных дрожжей потребуется:

• ¾ стакана светлого изюма;

• 2 ½ ст. л. сахара.

Как готовить:

Сначала нужно уделить внимание винным дрожжам. В домашних условиях их приготовить достаточно просто. Для этого в винную бутылку темного стекла с широким горлышком или в керамическую емкость объемом 0,7–1 л всыпать изюм, сахар и залить кипяченой водой, охлажденной до температуры брожения (28–35 градусов). Наполнять емкость водой не полностью, оставить 5–6 см воздушной прослойки. Закрыть бутылку или емкость тканевой пробкой или накрыть тканью и оставить в покое на 3–4 дня. Готовые дрожжи использовать для приготовления ягодного вина.