Умный ген. Какая еда нужна нашей ДНК

ЭКОНОМИКА ГЕНЕТИЧЕСКОГО БОГАТСТВА

«Я аутист. Но это не то, что я есть». Вот как Карли, девушка-аутистка, о которой я уже писала выше, описывает борьбу между своим аутизмом и тем, что она считает своей истинной личностью. Думаю, многие дети-аутисты в этом с ней согласятся. Некоторые люди с аутизмом очень способны, живут самостоятельно и делают наш мир лучше, но большинству так и не удается вырваться из изоляции.

А учитывая, что затраты на уход за одним ребенком, по оценкам, сейчас составляют от 1,2 до 2,4 миллионов долларов, думаю, можно смело сказать, что если у нас как у общества есть способ дать детям шанс на нормальное здоровье, уменьшив заболеваемость аутизмом, это будет выгоднее с экономической точки зрения^{‹‹418››}

.

И все действительно сводится к экономике. Аутизм, по моим предположениям, — просто еще одно осложнение индустриальной диеты, такое же, как ожирение, диабет, апноэ во сне, гипертония, болезнь Альцгеймера и рак. Все это — последствия решения отказаться от диетологических практик, укреплявших генетическое богатство наших предков. Это решение было обусловлено экономически. Если мы хотим дешевой еды, и рынок четко сказал «да, мы хотим именно дешевой еды», то мы получаем промышленные масла из семечек вместо сливочного масла, сделанного из молока коров со свободного выпаса, или нерафинированного оливкового масла «extra virgin», или любых других традиционных жиров, производство которых стоит дороже.

Насколько дороже стоит здоровый жир по сравнению с токсичным? Когда я спросила об этом свою подругу, шеф-повара и ресторанного консультанта Дебби Ли, та ответила, что использование оливкового масла вместо растительного обойдется дороже примерно на 50 центов за одно блюдо. Мы понимаем финансовую экономику, потому что доллар можно взять и подержать в руках. Надеюсь, что мы сможем осознать и важность «генетической экономики» и понять неизмеримую ценность здорового тела и ума.

Наконец, третье вещество — малондиальдегид (MDA), мутагенность которого была доказана в 1984 году, но считалось, что его можно получить только при употреблении в пищу вареного или вяленого мяса^{‹‹426››}

. Лишь в последние десятилетия у нас появилась технология, с помощью которой мы обнаружили, что MDA может вырабатываться и нашим организмом^{‹‹427››}. И, в отличие от двух предыдущих веществ, малондиальдегид вырабатывается при окислении и омега-3, и омега-6. Возможно, он является самым распространенным эндогенным продуктом окисления. Доктор

Дж. Л. Марнетт, директор онкологической исследовательской лаборатории в Медицинской школе Университета Вандербильта в Нэшвилле, штат Теннесси, опубликовавший более 400 статей на тему мутации ДНК, в своей последней работе о MDA сделал недвусмысленный вывод: малондиальдегид «похоже, является значительным источником эндогенного повреждения ДНК [„эндогенный“ в данном случае означает „связанный с внутренними, метаболическими факторами“, а не, например, с радиацией] у людей, которое может вносить значительный вклад в развитие рака и других генетических заболеваний»^{‹‹428››}.