untitled

типа. Клубника, шоколад, ракообразные и орехи некоторых

видов могут вызывать аллергические реакции.

3. Снижение кислотности и повышение щелочности внутрен-

ней среды. Красное мясо, молочные продукты, бананы и

чрезмерное количество изделий из пшеничной муки способ-

ствуют повышению кислотности. Кроме того, это продукты,

в наибольшей степени вызывающие образование слизи, кото-

рая препятствует поглощению питательных веществ.

4. Устранение из рациона продуктов, обладающих воспалитель-

ным эффектом. Простые углеводы, такие как сахар, пшенич-

ная мука, белый рис, побуждают организм выделять в кровоток

большое количество инсулина, который регулирует поглощение

сахара клетками. Этот гормон способствует развитию воспали-

тельных процессов. Гидрогенизированные кулинарные масла,

известные как трансжиры, тоже вызывают воспаление (масла

холодного отжима не являются гидрогенизированными).

213

К О К Т Е Й Л Ь М О Л О Д О С Т И. М е т о д и к а о м о л о ж е н и я д л я т е х , к о м у з а…

5. Насыщение рациона противовоспалительными питатель-

ными веществами: омега-3 жирными кислотами, полифено-

лами из ягод и многочисленными растительными компонен-

тами, способствующими печеночной детоксикации.

6. Устранение из рациона продуктов, подавляющих некото-

рые реакции печеночной детоксикации. К таким продуктам

относятся грейпфруты.

7. Устранение из рациона продуктов, на которых часто раз-

множаются грибки (арахис) или которые являются питатель-

ной средой для дрожжей, вызывающих дисбактериоз (сахар,

алкоголь и молочные продукты). Помните, что алкоголь по-

лучается в результате дрожжевой ферментации в этанол саха-

ра из зерна или фруктов. Его дрожжевая смесь способствует

возникновению дисбактериоза. Кроме того, алкоголь может

содержать смесь консервантов (сульфиты в вине) и обладает

свойствами депрессанта.

8. Устранение из питания кофеина, алкоголя и в идеале та-

бака. Эти продукты нагружают надпочечники, негативно

влияют на процесс печеночной детоксикации и создают сво-

бодные радикалы, которые могут повреждать клетки (в част-

ности, их ДНК и РНК), особенно когда их употребляют еже-

дневно и в больших количествах.

9. Устранение из питания насыщенных пестицидами, гормо-

нами и антибиотиками

круп, мяса, яиц и молочных про-

дуктов, а также генетически модифицированных продуктов,

поступающих в продажу без соответствующей маркировки,

негативное воздействие которых на здоровье еще только

предстоит выявить (в особенности это касается сои и пше-

ницы).

214

П Р О Г Р А М М А О Ч И Щ Е Н И Я

УРОВЕНЬ КИСЛОТНОСТИ (РН)

Одни продукты непосредственно содержат в своем составе

кислоты и щелочи (растворимые соли), другие повышают кис-

лотность или щелочность в организме в сочетании с соками и

пищеварительными кислотами (кислые лимоны способствуют

повышению щелочности). Как уже говорилось выше, рацион,

богатый повышающими щелочность продуктами, играет клю-

чевую роль в поддержании здоровья в долгосрочной перспек-

тиве. Он способствует детоксикации, поскольку организм уже

работает над устранением кислотных отходов метаболизма.

Оптимальное состояние внутренней среды организма — чуть

более щелочное, чем нейтральное. Вы можете легко проверить

свой уровень рН с помощью лакмусовой бумажки, смоченной

слюной. Они имеются в магазинах здорового питания.

Таблица № 2. Перечень продуктов, повышающих кислотность

и щелочность внутренней среды организма

Продукты, способствующие

Продукты, способствующие

повышению кислотности

повышению щелочности

Алкоголь

Орехи

Большинство спелых фруктов

Бананы

Свинина

Большинство овощей

Бобы

Слива и чернослив

Ячмень

(большинство видов)

Рис

Гречка

Говядина

Газированные напитки

Коричневый рис

Курица

Ракообразные

Киноа

Большинство круп

Сахар

Лимская фасоль

Молочные продукты

Сладкий картофель

Бобы адзуки

Яйца

Томаты (переработанные)

Соевые бобы

Рыба

Индейка

Бразильский орех

Баранина

Недозрелые фрукты

Проросший миндаль

Мед

Пшено

215

К О К Т Е Й Л Ь М О Л О Д О С Т И. М е т о д и к а о м о л о ж е н и я д л я т е х , к о м у з а…

Повышенная кислотность внутренней среды организма про-

является уменьшением плотности костей. У все большего чис-

ла женщин диагностируется остеопения или остеопороз. В та-

ких случаях большинство врачей прописывает дополнительный

кальций и рекомендует своим пациенткам употреблять больше

молочных продуктов, чтобы получать больше строительного ма-

териала для костей. Они не понимают, что кость, подобно таблет-