В Сибири - всегда с овощами

В пищу используются небольшие кочанчики, образующиеся у основания листьев. Капуста холодоустойчива, выдерживает до -10 °С. Вегетационный период очень длинный - 130-150 дней. Посев на рассаду 15- 25 апреля, рассаду выращивают 45-55 дней, высадка в грунт 20-30 мая, схема размещения 70 х 50 см. Растения требовательны к плодородной почве и влаголюбивы. Свежий навоз под капусту вносить не рекомендуется, так как он задерживает рост кочанчиков. Уход почти такой же, как за белокочанной. Отличием является удаление верхушки стебля в начале августа (декапитация). Последнее делается для образования более крупных кочанчиков, но не торопитесь проводить процедуру слишком рано. Если растение предназначается для хранения, то верхушку не обрывают.

Уборку урожая можно проводить в 2-3 приема, выламывая вначале нижние, более крупные, кочанчики (тогда остающиеся лучше растут). Возможно доращивание брюссельской капусты в поздне-осенний период. Для этого растения выкапывают с корнями и прикапывают в теплице или подвале, устанавливая в канавки вплотную друг к другу в хорошо увлажненную почву. Кочанчики формируются при температуре +3 - + 5 °С за счет питательных веществ, накопленных за лето в стебле и листьях. Процесс доращивания может проходить без света. Урожай брюссельской капусты 40-60 кг с сотки. В нашей стране возделывается единственный сорт этой капусты - Геркулес 1342, он хорошо растет в Сибири.

Кольраби

Растение имеет сильно утолщенный шарообразный стебель (стеблеплод), по форме напоминающий репу или брюкву. Окраска светло-зеленая или фиолетовая. Листовая розетка небольшая. Вкус стеблеплода нежный и сочный, плод содержит много фосфора и железа. По содержанию витаминов, особенно аскорбиновой кислоты, кольраби близка к лимону и апельсину. Растение скороспелое и холодостойкое. В течение лета возможны повторные посевы.

Сорта: ранние - Венская синяя, Хибинская; поздние - Голиаф синий и Голиаф белый. Урожайность 2-3 кг с 1 м²

. Для получения ранней продукции (1- 10 июля) выращивают рассаду. Посев на рассаду 1- 15 апреля, высадка в грунт 20-25 мая. Для более позднего использования и закладки на хранение высевают в грунт 15-25 мая. Схема размещения растений - 70 х 30 см. В период вегетации очень важны регулярные поливы, так как при недостатке влаги стеблеплод грубеет. При безрассадном способе выращивания проводят прореживание в фазе 2-3 листочка, оставляя между растениями 20-30 см. Убирают выборочно, когда стеблеплод достигает у ранних сортов 8-10, у поздних 12-15 см. Позднее стеблеплоды грубеют и становятся непригодными в пищу. Стеблеплоды можно хранить при температуре 0- + 1 °С.

Цветная капуста

Эта культура является новой для Сибири, но постепенно она завоевывает все большее внимание. Цветная капуста - один из самых вкусных и полезных овощей. В ней содержатся аминокислоты, витамины С, В, А, РР, соли кальция, фосфора, магния и железа. Цветная капуста является диетическим продуктом, она полезна в рационе больных атеросклерозом, диабетом, при болезнях печени, кишечника, в детском питании.

Цветная капуста - однолетнее растение с очень длинным вегетационным периодом - у некоторых сортов до 270 дней. Продуктивным органом является головка, представляющая собой многочисленные укороченные цветоносные побеги. Формирование головки цветной капусты начинается после того, как образуется мощная розетка из 20-30 листьев, имеющих длину 20-30 см. Цвет головки белый или бело-желтый. Из всех видов капусты цветная особенно требовательна к плодородию почвы и к влаге. Корневая система у нее небольшая, мочковатая, охватывает небольшой ком почвы, который должен быть насыщен питательными веществами и иметь хороший доступ влаги и воздуха. Если влаги недостаточно и температура не подходящая (оптимальная +15 - +18 °С), головки получаются рыхлые, мелкие.

Сорта. Ранние сорта цветной капусты: Московская консервная. Москвичка, Снежинка; гибрид голландского происхождения Монтана.

Московская консервная

в наших условиях ведет себя как средне-ранний сорт - от массовых всходов до уборки 110-130 дней. Головка крупная - 550-600 г, плотная, белая или с кремовым оттенком. Средний урожай 1,5- 2 кг с 1 м². Схема размещения растений 70 х 35 см.

Москвичка - скороспелый сорт, от массовых всходов до уборки 95-ПО дней. Головка небольшая - 300- 450 г, но очень вкусная. Схема высадки 70 х 30 см, урожайность 1,5-1,7 кг с 1 м².

Другой скороспелый сорт - Ранняя грибовская 1355, период вегетации 95-110 дней, головка крупная - 450- 500 г. Урожайность 1,5-1,8 кг с 1 м². Сорт влаголюбив, сильно страдает от воздушных засух.