В стране Лимонии, или Многоликая кипрская еда

yemiş   meyve – фрукты

yengeç (-ci) -  краб, рак

yenibahar - перец стручковый однолетний

yerelması (-nı) - земляная груша, топинамбур

yerfesleğeni (-ni)  - майоран

yerfıstığı (-nı) - земляной орех, арахис

yoğurmak - мешать, смешивать, перемешивать; месить (тесто

yoğurt – йогурт

yufka - раскатанное тесто, тонкая лепешка

yulaf - овёс

yumurta,-lar - яйцо, яйца

zencefil – имбирь

zeytin - маслина, олива

zerdali сорт абрикоса

zerde сладкое блюдо из риса с шафраном

zerzevat зелень овощи

Библиография

В. В. Похлебкин, Собрание избранных произведений, М., «Центрполиграф»,1996-1998 г.г.

«Турецкая кухня», изд. на русском языке «Geçit Kitabebi», İstanbul,1997.

Marguerite Patten, “Perfect Cooking”, “Oktopus Books Limited”, 1972

Nezire Özkayalar, “Nez’in mutfağından Kıbrıs’ın Damak”, Tadı 1, 2

Адам Олеарий (1599–1671) «Описание путешествия в Московию и через Московию в Персию и обратно».

Клод Леви Стросс, «Мифологики т.1. Сырое и приготовленное».

«Мудрое слово Востока», изд. Рипол-Классик, 1996 г.

Полный справочник для врачей «Витамины и минеральные вещества», Санкт-Петербург, Издательский дом «Весь», 2001 год.

«Химический состав пищевых продуктов», под ред. М. Ф. Нестерина и И. М. Скурихина,

«Химический состав пищевых продуктов», под ред. И.М. Скурихина и М.Н. Волгарева.