В стране Лимонии, или Многоликая кипрская еда.

  kebap (-bэ) - шашлык; зoban kebabэ - мясо по-пастушьи (тушеное мясо с овощами); kaрэt kebabэ - мясо, запечённое в бумаге; patlэcan kebabэ - баклажаны, жаренные на вертеле; tandэr kebabэ - мясо, приготовленное в глиняной печи

  kefal - кефаль

  kek (-ki) - кекс

  kemik (-рi) - кость; balэk kemiрi - рыбные кости

  kepek (-рi) - отруби

  kereviz - сельдерей

  kesmek - резать, разрезать

  kestane - каштан

  kэlэз balэрэ - рыба-меч

  kэrmэzэ turp (-bu) - редис

  kэyma - рубленое мясо, фарш; kэyma makinesi - мясорубка

  kэymalэ - фаршированный мясом, с мясной начинкой; kэymalэ poрaca - пирог с мясом; kэymalэ makarna - макароны с мясным фаршем

  kэzartma - жарение; жареный; et kэzartmasэ - жаркое

  kэzartmak - жарить

  kilo - килограмм

  kimyon - тмин

  kimyonlu - с тмином; kimyonlu köfte - биточки с тмином

  kiraz - черешня; kiraz elmasэ - китайские яблоки

  kişniş - кориандр

  kokoreç (-ci) - кушанье из требухи, зажаренной на вертеле с тимьяном

  koyun - овца, баран; koyun eti - баранина

  köfte - котлета; мясные биточки

  köpekdili (-ni) - морская камбала

  közlemek - запекать (готовить) на углях

  krema - взбитые сливки

  kuşburnu - шиповник (плоды)

  kuru - сухой

  kuşkonmaz - спаржа

  kuşüzümü (-nü) - сорт мелкого черного винограда

  kuzu - ягненок; kuzu eti - ягнятина

  lahana - капуста; lahana dolmasэ - фаршированная капуста; lahana turşusu - квашеная капуста

  labne - сливочный сыр

  langust - лангуст

  lapa - каша; bulgur lapasэ - пшеничная каша; pirinз lapasэ - рисовая каша

  levrek (-рi) - морской окунь

  lezzet - удовольствие, вкус

  limon - лимон

  lop - мягкий и округлый; lop et - мягкий кусок мяса, кусок мякоти

  lor peyniri - козий сыр

  lüfer - луфарь

  maden - минеральный; maden suyu - минеральная вода

  mahalleb,i muhallebi - молочный кисель на рисовой муке

  malzeme - продукт

  mangal - жаровня, мангал

  mantar - гриб; грибной

  mantэ - манты

  margarin - маргарин

  marul - кочанный салат

  maya - дрожжи; дрожжевой

  maydanoz - петрушка

  mayonez - майонез

  mercimek (-рi) - чечевица; kэrmэzэ mercimek - красная чечевица; yeşil mercimek - зелёная чечевица

  meşrubat (-ti) ар. - напитки (безалкогольные)

  meyve, meyveler - фрукты

  meze (перс.) - закуска; soрuk meze - холодная закуска

  mэsэr - кукуруза

  midye - мидии

  morinbalэрэ (-nэ) - треска

  mutfak (-рэ) - кухня

  muz - банан

  nane - мята перечная

  nar - гранат

  narcэl - кокосовый орех

  narensiye - цитрусовые

  niştasta - крахмал

  nohut (-du) - нут, бараний горох

  ocak (-рэ) - плита; очаг

  omlet (-ti) - омлет

  цrdek (-рi) - утка

  paça - нижняя часть ноги

  pancar - свекла

  parça - кусок

  pasta - печенье; kuru pasta - сухое (песочное) печенье; tatlэ pasta - сладкое печенье

  pastэrma - бастурма

  patates - картофель

  patlэcan - баклажаны; patlэcan kebabэ - баклажаны, жаренные на вертеле

  pazэ - листовая свекла

  pekmez - бекмес (виноградный сок, вываренный до густоты мёда)

  peynir - сыр, beyaz peynir - брынза; kaşar peyniri - овечий сыр

  pэrasa - лук-порей

  pide - плоская лепёшка

  piliç (-ci) - цыпленок; piliç eti - мясо цыпленка

  pirinç - рис; рисовый

  pişirmek - готовить пищу, стряпать; печь; варить, fэrэnda piюirmek - запекать (в духовке)

  pişmek - варить

  piyaz (перс.) - лук; fasulye piyazэ - салат из фасоли с луком

  pizza - пицца

  poрaca - пирог; kэymalэ poрaca - пирог с мясной начинкой; peynirli poрaca - пирог с сырной начинкой

  portakal (ар.)- апельсин

  reçel - варенье

  rende - тёрка; peynir rendesi - тёртый сыр; limon kabuрu rendesi - натёртая лимонная кожура

  revani - ревани (сладкий пирог из муки и яиц)

  reyhan (ар.) - базилик

  rezene - фенхель

  rosto - росто (блюдо из поджаренных кусочков вареного мяса)

  rozbif - ростбиф

  safran - шафран

  salamura - рассол; salamura balэk - соленая рыба

  salat (-tэ) - салат; domates salatэ - салат из помидоров

  salatalэk (-рэ) - огурец

  salça - соус; domates salзasэ - томатный соус

  salзalэ - под соусом

  sandvэз - бутерброд

  sardalya - сардина

  sarэmsak (-рэ) - чеснок; bir baю sarэmsak - головка чеснока; bir diю sarэmsak - долька (зубчик) чеснока

  sazan - карп

  sebze, sebzeler - овощи; yeşil sebze - зеленые овощи

  semizotu (-nu) - портулак

  sэkmak - выжимать; зamaюэr sэkmak - отжимать бельё; limon sэkmak - выжимать лимон

  sirke - уксус, elma sirke - яблочный уксус, üzüm sirke - виноградный уксус

  sivribiber - перец стручковый острый

  sofra - стол (в широком смысле слова); столовый; sofra tuzu - столовая соль

  soрan - репчатый лук; taze soрan - зелёный лук

  soрumak - становиться холодным, остывать

  sombalэрэ (-nэ) - сёмга; лосось

  sosis (фр.) - сосиска

  su - вода; sэcak su - горячая вода; kaynar su - кипяток

  su - сок; meyve suyu - фруктовый сок; domates suyu - томатный сок; elma suyu - яблочный сок

  su III - бульон; отвар; et suyu - мясной бульон; эhlamurun suyu - отвар липового цвета

  sucuk (-рu) - колбаса

  susam - кунжут; susam yaрэ - кунжутное масло

  sürahi - графин

  süt - молоко

  sьtlaз (-cэ) - сладкий рисовый пудинг

  sütlü - с молоком (о напитках); sütlü kahve - кофе с молоком

  süzmek - цедить, процеживать

  şalgam - репа

  юamfэstэрэ (-nэ) - фисташки

  şampanya - шампанское (вино)

  юarap (-bэ) - вино; винный; beyaz şarap - белое вино; kэrmэzэ şarap - красное вино; sek şarap - сухое вино; tatlэ юarap - сладкое вино

  şeftali - персик