В стране Лимонии, или Многоликая кипрская еда.

  acэlэ - острый (о еде), пряный

  afiyet (араб.) - здоровье; аппетит, afiyet olsun! - на здоровье! приятного аппетита!

  ahtapot - осьминог

  ahududu (-nu) - малина

  alabalэk (-рэ) - форель

  alэз (-cэ) - вид боярышника

  alkol (-lü) - алкоголь

  alkolsüz - безалкогольный

  amberbaris - барбарис

  ananas - ананас

  anason - анис

  armut (-du) - груша (фрукт)

  arpa - ячмень

  aş - еда

  aşure - ашуре

  аvokado - авокадо

  ayran - айран (напиток)

  ayva - айва; ayva dolmasэ - фаршированная айва

  badem - миндаль; acэ badem - горький миндаль

  bahar (ар.) - пряность, ароматическое вещество

  baklava - пахлава

  bal - мёд; arэ balэ - пчелиный мёд; зiзek balэ - цветочный мёд

  balэk (-рэ) - рыба

  bardak (-рэ) - стакан, бокал; su bardaрэ - стакан для воды (единица измерения в кул. рецептах); зay bardaрэ - чайный стакан

  bastэ - овощное блюдо с мясным фаршем; рагу с тушеными овощами

  beşamel (sos) - соус бешамель

  bezelye - горох

  bэзak (-рэ) - нож; balэk bэзaрэ - рыбный нож, tatlэ bэзaрэ - нож десертный

  bэldэrcэn - перепел; bэldэrcэn yumurtasэ - перепелиное яйцо

  biber - перец; kэrmэzэ biber - красный перец; yeşil biber - зелёный перец

  biberiye - розмарин

  biftek (-рi) - бифштекс; hindi biftek - бифштекс из индейки

  bisküvi - бисквит

  bonfile - филе, филейная часть

  borю (зorbasэ) - борщ

  bцrek (-рi) - пирог; kэymalэ bцrek - пирог с мясным фаршем

  buрday - пшеница

  bulamaз (-cэ) - каша, кашица; tatlэ bulamaз - сладкая каша

  bulgur - пшеничная крупа

  but (-du) - ляжка; kuzu budu - баранья ножка; tavuk budu - куриная ножка

  buz - лёд

  cacэk - салат из свежих огурцов и йогурта

  ceviz - грецкий орех

  cezve - джезва, турка для варки кофе

  ciрer (перс.) - ливер, потроха, печенка

  çatal - вилка

  çavdar - рожь; зavdar ekmeрi - ржаной хлеб

  çay - чай; elma зayэ - яблочный чай; demli çay (koyu çay) - крепкий чай; aзэk зay - слабый (некрепкий) чай

  çedene - льняное семя

  çemen - тмин обыкновенный

  зiр - сырой, неприготовленный (о пище), незрелый

  çikolata - шоколад

  зilek (-рi) - клубника

  çinakop (-pu) - луфарь (сорт рыбы)

  çorba - суп; balэk зorbasэ - уха; iюkembe зorbasэ - суп из потрохов

  dana - телёнок; dana eti - телятина

  defne yapraрэ - лавровый лист

  dem - крепкая чайная заварка

  demet - пучок, связка

  demirhindi - индийский финик

  demlemek - заваривать (чай)

  demli - крепкий (о чае)

  dereotu (-nu) - укроп

  dikendudu (-nu) - ежевика

  dilim - кусок, ломоть, долька

  doрramak - резать, нарезать, измельчать, крошить

  doldurmak - наполнять, фаршировать

  dolma - начинка, фарш; фаршированный

  dolmalэk - фарш, начинка

  domates - помидоры, томаты; томатный; domates suyu - томатный сок

  domuz - свинья; domuz eti - свинина

  dondurma - мороженое

  dut (-du) - тутовая ягода, шелковица; dut şurubu - тутовый сок

  ekmek (-рi) - хлеб

  ekşi - кислый

  elma - яблоко; яблочный

  enginar - артишок

  erik (-рi) - слива

  erişte - лапша, вермишель

  et (-ti) - мясо

  ezme - толчёное, растёртое; пюре; ezme bademэ - растёртый миндаль; sebze ezmesi - овощное пюре; meyve ezmesi - фруктовое пюре

  fazulye - фасоль

  fesleрen - базилик

  fэndэk (-рэ) - фундук (орех)

  fэrэn - печь, духовка, плита

  fэstэk (-рэ) - фисташка

  file - филе; sэрэr filesi - говяжье филе

  fincan (ар.) - чашка

  frenkзileрi (-ni) orman зileрi - земляника

  frenkturpu - редис

  frenküzümü - смородина

  füme - копчёный; fьme balэk - копчёная рыба

  garnitür - гарнир

  gэda - пища, еда, питание

  gözleme - блинчики, оладьи

  gram - грамм

  greypfrut - грейпфрут

  güveç (-ci) - глиняный горшок

  hamsi - хамса

  hamur - тесто

  hardal - горчица

  haşhaş - мак

  haşlama - блюдо из вареного мяса

  havuç (-cu) - морковь

  havyar - икра

  helva - халва; tahin helvasэ - кунжутная халва

  hindi - индейка

  hindiba - цикорий салатный

  hindistan cevizi - кокосовый орех

  humus - хумус

  hurma - финик

  эlэk - тёплый, тепловатый

  эskumru - скумбрия

  эstakoz - омар; makassэz эstakoz - лангуст

  эzgara - решётка (кулин.); эzgaralar - блюда, приготовленные на решётке

  iзecek (-рi) I - напиток, питьё

  imrik (-рi) - мука грубого помола; манная крупа

  incik (-рi) - голень; incik

  incir - инжир, винная ягода; kuru incir - сушеный инжир

  istavrit (-di) - ставрида

  istridye - устрицы

  izmarit balэрэ - морской карась

  jambon - окорок, ветчина

  kabak (-рэ) - кабачок

  kabuk (-рu) - корка, скорлупа, кожица

  kadayэf - кадаиф (кондитерское изделие из теста с сахарным сиропом)

  kadeh - бокал

  kahvaltэ - завтрак

  kahve - кофе; Türk kahvesi - кофе по-турецки

  kaküle - кардамон

  kalinos - окунь

  kalkan - камбала

  kalp (-bэ) - сердце

  kanat (-dэ) (ар.)- крыло

  kanyak - коньяк

  kap (-bэ) - сосуд, тара

  kapak (-рэ) - крышка

  karabiber - чёрный перец

  karaciрer - печень

  karanfil - гвоздика (пряность)

  karэюэm - смесь

  karides - креветки

  karnabahar - цветная капуста

  karpuz - арбуз

  kasap (-bэ) - мясник

  kaşar - овечий сыр

  kâşe - чашка, чаша, миска

  kaюэk (-рэ) - ложка; cay kaюэрэ - чайная ложка; зorba kaюэрэ - суповая (столовая) ложка; yemek kaюэрэ - столовая ложка; tatlэ kaюэрэ - десертная ложка

  kat - слой, ряд; bir kat etö bir kat hamur - (один) слой мяса, (один) слой теста

  kavun - дыня

  kavurma - жаркое

  kavurmak - жарить, зажаривать

  kaymak (-рэ) - сливки, крем

  kayэsэ - абрикос; kuru kayэsэ - курага

  kaz - гусь