В стране Лимонии, или Многоликая кипрская еда.

  Отварная фасоль, бобы и другие зеленые овощи 112

  Пилав из риса и зеленой чечевицы 239

  Пилав с куриными желудками в мультиварке 316

  Пилаки из зеленой чечевицы 140

  Пилаки из фасоли 140

  Плов "под плетенкой" 238

  Плов в тесте 238

  Плов из булгура с вермишелью 237

  Плов из булгура с курицей или мясом 237

  Плов из булгура с мясом 222

  Плов из макарон с курицей 240

  Плов из риса с макаронами 240

  Плов с хамсой из риса или булгура 238

  Рис по-ливански 57

  Спагетти с черными оливками, хеллимом и печеными помидорами 314

  Табуле 237

  Тархана 59, 196

  Тархана с овощами 213

  Овощи, овощные блюда

  Авокадо 110

  Артишоки по-стамбульски 115

  Баклажаны жареные без жира 280

  Баклажаны запеченные 139, 313

  Выжимки морковные 94, 280

  Гарнир из картофеля с зеленью 113

  Гарнир наподобие кук-бийрона 291

  Жареный перец "сиври" с йогуртом 112

  Жареный фенхель 291

  Картофель жареный "фри" 184

  Картофель с луком 110

  Кольраби как замена картофеля 282

  Котлетки из тыквы или цуккини 112

  Краснокочанная капуста для салата 93

  Лук (гарнир) для кебабов

  Луковый салат 163

  Лук-порей, зеленые листья 105

  Морковная начинка из отжимок 293

  Начинка из риса с овощами для перца 279, 293

  Обжареный лук-порей "кислая пыраса" 111

  Паста (пюре) из баклажанов 111

  Печеная бамия 142

  Печеные баклажаны с маслинами 139

  Печеные баклажаны с печеными яблоками, чесноком и йогуртом 313

  Печеный перец с помидорами и маслинами 138

  Пилаки из картофеля 140

  Пилаки из мидий 140

  Портулак тушеный с овощами 281

  Портулак, запеченный с сыром 114

  Спаржа по-польски 293

  Спаржа с яичницей 314

  Спаржа, запеченная с яйцами 115

  Стручковая фасоль с помидорами и луком 112

  Сыр, обжаренный на гриле 185

  Тыква, приготовленная как картофель 283

  Фаршированные листья мангольда 113

  Фаршированные тыквенные цветы (с сыром) 138

  Фаршированные цветы тыквы или кабачка 114

  Хайдари 185

  Цветная капуста по рецепту Э. Сафарли 278

  Шакшука 176, 185

  Яичница с овощами 184

   "Яланчи" долма, она же долма без мяса 134, 141

  Блюда с оливковым маслом

  Артишоки в оливковом масле 141

  Бамия с оливковым маслом 142

  Бобы в оливковом масле 141

  Грибы в оливковом масле 141

  Зеленая фасоль на оливковом масле в скороварке 141

  "Имам баилды" 141

  "Имам баилды" из кабачков 140

  Паста из оливок 137

  Сельдерей в оливковом масле 141

  Тапенада (см. также паста из оливок) 187

  Топинамбур на оливковом масле 142

  Фаршированные оливки 137

  Молочные изделия и блюда,

  сладкие блюда и десерты

  Абрикосовое желе 268

  Ашуре 57

  "Балкабаы татлысы" (десерт из тыквы) 112

  Ванильное мороженое 217

  Вишневый десерт из хлеба 268

   "Гнезда" из кадаиф 269

  Гюллач 266

  Десерт из незрелых персиков 294

  Десерт из творога (нора) "хошмерим" 265

  Десерт Порто 267

  Десерт с куриной грудкой 267

  Джезерье 215

  Джезерье по-домашнему 225

  Домашний рахат-лукум 214

  Древнегреческий десерт из сухофруктов 51

  Запеканка из домашнего творога (нора) и фруктов 87

  Засахаренные каштаны 216

  Зерде 267

  Йогурт домашний 194, 212

  Йогурт в мультиварке 316

  Казандиби 267

  Каймак 195, 212

  Кешкюль 265

  Козинаки -ассорти 215

  "Компот без воды" из слив 294

  Компот абрикосовый или персиковый (десерт) 268

  Конфеты из тертого миндаля 216

  Конфеты из тыквы 294

  Конфеты из фиников с кофе 294

  Крем из белого сыра 277

  Кунжут в сахаре 215

  Кюнефе 269

  Кюнефе (2-й способ) 269

   "Ложная куриная грудка" 267

  Молочная баклава 266

  Мороженое с древесной смолой 216

  Мороженое с оливковым маслом 142

  Мучная халва или пудинг из пекмеза 265

  Hуга оpеховая 214

  Орехово-медовая смесь 295

  Паста-начинка из белого сыра 278

  Пекмез белый использование 285

  Персиковый шербет замороженный 265

  Пудинг с пекмезом 266

  Пудинг с фундуком 266

  Рахат-лукум рисовый 215

  Рахат-лукум другим способом 215

  Ревани 268

  Ревани с кокосом и орехами 268

  Рисовая каша сютлач 266

  Рисовая каша сютлач с кольраби 315

  Рисовый пудинг сютлач 266

  Сладкие ореховые колбаски 216

  Сладкие шарики из хамсы 270

  Сыр домашний 193

  Сютлач в мультиварке 316

  Халва из манной крупы 266

  Халва из пейнира 265

  Халва кунжутная 214

  Хлеб-кадаиф с каймаком 269

  Шоколадная халва из булгура 223

  Выпечка несладкая

  Английская начинка для пирожков 88

  Большие пироги из юфки 278

  Водяной пирог 59

  Водяной пирог "ленивый" 293

  Гёзлеме 59

  Крендели с кунжутом ("бублики симит") 211

  Лахмаджун 212

  Лепешки катмер 211

  Оливковое тесто для пирожков 293

  Паста-начинка из белого сыра 277, 278

  Пилавуна 59

  Пирог "делиолан" 211

  Пирог "улитка" по мотивам Dolama Börek 211

  Пирог со шпинатом 113

  Пирожки "Шипшак" 59

  Пирожки с тимьяном 217

  Пироху 241

  Поача 60

  Пресные лепешки персидских воинов 31

  Роллы из блинчиков с рисом и овощами 315

  Рулет из юфки с мясом 212

  Сушеный перец как добавка в хлеб 280

  Фаршированные помидорами и сыром калачи 315

  Финиковый хлеб 88

  Хлеб с оливками 139

  Хлеб с оливками и чесноком в хлебопечке 139

  Хлеб с орехами и оливками 139

  Хлеб с чесноком и базиликом 211

  Юфка (основной рецепт) 56

  Ячменный хлеб 31

  Выпечка сладкая

  "Палец визиря", печенье 58

   "Шарлотка" из хлеба с яблоками и финиками 294

  Баклава из готовой юфки 269

  Бисквит с отрубями 294

  Кекс с инжиром 85

  Кекс с лукумом и кокосом 293

  Кекс со шпинатом 113

  Курабье 268

  Курабье с кокосом 268

  Локма в медовом сиропе 57

  Локма по-измирски 57

  Морковный кекс 111

  Морковный кекс с растительным маслом 111

  Рулетики с клубникой 293

  Турецкие яблочные рогалики 88

  Шекерпаре 269

  Яблочный пай 88