Винное закулисье Прованса. Истории о вине и виноделах

«Кто? – спросите вы. – Аптекарь? Вино, конечно, лучшее лекарство, но ведь это вовсе не одно и то же: лечить людей советами и готовыми медикаментами и производить собственное вино. Неужели делать вино может каждый?»

«Тот, кто хочет, может!» Даниэль и Анн-Мари уже несколько лет подумывали о новом для себя деле, задыхаясь и от усилившейся в последние годы конкуренции с большими аптечными сетями, и от осознания, что работают без особых перспектив, ведь обе их дочери не горели желанием продолжать семейное дело. Даниэль трудился на аптекарской ниве тридцать лет и просто устал, а его жена присоединилась к нему в последние десять, но в аптеке особо счастлива не была. Анн-Мари всегда мечтала о своем участке земли и хотела уехать из большого города. И вот судьба подарила им материальную возможность купить что-то стоящее.

Несколько поколений в семье Анн-Мари, все коренные марсельцы, были крупными экспортерами бананов и ананасов из Северной Африки. И настолько успешным было их дело, что со временем стали они сами производить эти экзотические фрукты, купив земли с банановыми и ананасовыми плантациями. И вот в 2015 году Анн-Мари досталось наследство, которое нужно было срочно куда-то инвестировать.

Долго супруги не думали, решение было для них очевидным: жить хочется в Прованской глубинке и там же производить какой-то свой продукт-товар. Какой? Ну, конечно же, вино, ведь именно в нем природа соединяется с искусством, это так типично для любимого Прованса, и если уж говорить про лекарства, то не вином ли еще со Средневековья врачевали во Франции буквально всё?

Итак, выбираем виноградник. Мечту помог найти еще один случай. Как только в семье заговорили о покупке винного домена, включились все возможные связи, и нашлась одна почтенная дама, которая имела хорошего знакомого, мэтра-де-ше (шефа винного производства) в хозяйстве неподалеку от Экса, вино которого она всё время покупала для себя. И хозяйство это как раз сейчас выставлено мистером Чейзом на продажу. Чего еще желать? Прекрасное место прямо на въезде в городок Лурмаран, тридцать минут на машине до Экс-ан-Прованса – это вам не какой-нибудь coin perdu (затерянный угол).

Когда семья Банис посетила домен в первый раз, произошла встреча с Алэном, мэтром-де-ше, который работал здесь уже давно, еще при месье Шевалье, прекрасно знал каждую делянку виноградников и каждый укромный уголок погреба. Этот человек был и остается ангелом-хранителем духа Шато Константин. Так произошел выбор домена для покупки. И в конце 2016 года сделка была завершена: 20 га виноградников, поместье XVII века на склоне холма и погреба – вот новая судьба семьи из династии аптекарей и фруктовых оптовиков Марселя.

В 2019 году семья Банис собрала третий собственный урожай в своем шато, и далеко не всё было просто. Одно дело работать независимо и растить детей, а другое – трудиться в одной команде друг с другом и со взрослыми уже детьми, живя при этом вместе. Ведь и последние десять лет в Марселе, когда Анн-Мари вышла на работу вместе с мужем, они с Даниэлем разделили не функции, а саму аптеку на две части, и каждый правил на своей половине: Даниэль в традиционной, а Анн-Мари – в парамедицинской аптеке. Сойдясь же вместе в одном проекте, да еще с младшей дочерью Камий, только что получившей диплом в коммерции и полной амбиций, поначалу им было ох как нелегко. Помогло то, что работа в домене очень разноплановая, ее можно так разделить между членами семьи, что каждому найдется дело, которое нравится именно ему и где он будет наиболее полезен. Конечно, много работы чисто физической, но есть и административная, и творческая, и даже магическая составляющая.

Вырастили плоды винограда – надо собрать, собрали, сделали jus (сок, заготовка будущего вина) – начинается многоэтапный процесс виноделания, затем нужно готовое вино разлить по бутылкам, этикетировать их и далее продавать. А в это время снова работа в поле – обрезка, тщательное наблюдение за цветением, образованием новых ягод, бесконечная молитва о том, чтобы они правильно созрели. И снова по циклу, а год на год не приходится, природа и погода вечно готовят сюрпризы и скучать виноделу не дают.

Вот она, семейная команда Банис: Анн-Мари – амбициозная и немного мечтательная, а также визионер, она признанный лидер, всех выслушает и примет решение. Даниэль – реалист и практик, неутомимый «паровозик», он прочно стоит ногами на земле и в погребах, отвечает за всех наемных работников. Камий – это новизна, молодость, новаторство, промо и всё, что связано с продажами их вина. Они смогли сложить этот пазл, и теперь их цель – продолжать винодельческую династию.