Винное закулисье Прованса. Истории о вине и виноделах

«Лю-бе-рон». Сердце Прованса. Это же от слова «любить»? Именно так мы его и запоминаем, хотя по-французски «любить» – «эмэ» (aimer). Наверное, самый любимый туристами, бизнес– и арт-знаменитостями мира регион Прованса после Лазурного Берега и Ниццы. Если разобраться, основной массе туристов знакомы лишь пяток из его почти сорока колоритных деревенек, но и они бесповоротно влюбляют в себя каждого ступившего на средневековые камни их мостовых. Этот регион – квинтэссенция прованского духа и образа жизни настоящего провансальца, куда ни загляни, чего ни попробуй. Всё здесь пропитано концентрированными соками древней земли, и вино – не исключение.

Винный апелласьон Люберон – часть большой винной территории Долина Роны. Создан был в 1988 году под названием Côtes-du-Luberon, в 2009-м его название укоротилось до Luberon. Но история виноделия, как и во всем Провансе, укоренилась здесь еще в античные времена, около 2,5 тысячи лет назад.

Живет АОС Luberon здесь, прямо в Национальном природном парке Люберон, биосферном заповеднике ЮНЕСКО, обнимая собой весь огромный одноименный хребет вплоть до холмов Воклюза и объединяя 36 люберонских коммун. На просторах от Пертюи до Апта и от Кавайона до Маноска работают, разделяя 3363 гектара виноградников, 64 независимых винодела и 11 кооперативов (один из них – не совсем кооператив, а скорее союз производителей).

Виноградники пользуются преимуществом терруаров, лежащих на высотах от 200 до 450 метров. Почвы состоят из миоценовых песков в регионе Эг, известняковой осыпи у подножия хребта и красной глины в районе Апта. Мягкий средиземноморский климат создает здесь уникальные условия для всех любимых сортов Долины Роны.

В последние годы больше половины всех вин в Любероне – розовые (52 %), еще около трети (28 %) – красные и оставшиеся 20 % – белые.

Правила ассамбляжа в Любероне довольно хитрые. В красных и розовых винах они практически идентичны: обязательны два сорта – Гренаш и Сира, в сумме не менее 60 % в вине, причем Сира – не менее 20 % из них. Можно добавлять к ним Мурведр. Сорта Сенсо и Кариньян тоже имеют право присутствовать в красных ассамбляжах, но не более чем на 20 % каждый. А еще разрешено добавление белых сортов винограда: в красные вина – до 10 %, в розовые вина – до 20 %.

Основные сорта для белых вин: Гренаш Блан, Клерет, Роль, Бурбуленк, Русан и Марсан. Дополнительные: Уни Блан, что может участвовать не больше чем на 50 % в ассамбляжах, и Вионье – не более 10 %.

Мне всегда довольно сложно рисовать коллективный портрет вина, потому что лично я часто предпочитаю «исключения», нестандартные экземпляры. Но это правда, что в каждой семье есть свои общие черты. Итак, вина Люберона:

Розовые люберонские вина свежи и привлекают ярким, но светлых тонов цветом, фруктовыми ароматами, где часто улавливается хрустящая хлебная корочка. Они хорошо сбалансированы во рту, держат приятную кислинку и немного сладковатое послевкусие.

Красные вина – красивого темно-рубинового цвета, они неудержимо ягодные (смородина, малина), с нотами пряностей и дымка, полнотелые, с бархатными тающими танинами, сложной ароматикой, что появляется при долгой выдержке. Их фруктовой корзиной можно наслаждаться в молодом возрасте, а в винах постарше фрукты становятся более конфитюрными, танины – более тающими.

Белые вина Люберона в последние годы набирают всё больше поклонников и не перестают удивлять. Они сверкающе-светлые, со свежими цветочными ароматами и ярким цитрусовым аккордом, их приятная кислотность во рту красиво уравновешивается шелковой округлостью. Есть умельцы, придающие своим белым больше сливочных оттенков и меда, выдерживая их аккуратненько в дереве.

Этот винный регион обещает нам еще много новых открытий в ближайшие годы, а я призываю вас не объезжать стороной маленькие винодельни, то здесь, то там встречающиеся на извилистых дорожках между деревеньками Люберона.

Глава 19. Château Constantin (AOC Luberon). Семья Bagnis

Вино вдохновляет и в огромной степени способствует радости жизни.

– Наполеон Бонапарт

При чем здесь римский император Константин?