Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода

Ингредиенты

• 2 ¹/₂ стакана муки

• 150 г сливочного масла (или маргарина)

• ³/₄ стакана сахара

• 2 яйца

• ¹/₂ пакетика ванилина (или лимонная цедра)

Для начинки:

• 100 г ягод винограда (можно заменить малиной или клубникой)

• мармелад

Приготовление

Из указанный ингредиентов замесить песочное тесто. Раскатать его в пласт толщиной 0,5 см, вырезать из кружочки немного большего размера, чем формочка для корзиночек.

Положить в нее кружочек теста и слегка прижать к стенкам, после чего края подровнять. Формочки с тестом переложить на противень и запечь до готовности в духовке.

Готовые изделия вынуть из формочек. Затем заполнить корзиночки ягодами (виноградом, клубникой, или малиной) и залить горячим мармеладом.

Пирог с виноградом и миндалем

Ингредиенты

Для песочного теста:

• 125 г сливочного масла

• 1 яичный желток

• 75 г сахара

• 225 г муки

• 1 ст. ложка рома

• цедра ¹/₂ лимона

Для начинки:

• 500 г белого винограда

• 5 яичных желтков

• 50 г сахара

• 1 стручок ванили

• 150 г молотого миндаля

• 5 яичных белков

• 50 г муки

Приготовление

Замесить из перечисленных ингредиентов песочное тесто и поставить его на 1 час в холодильник.

Виноград помыть, дать ему обсохнуть, отделить от веточки, разрезать ягоды пополам и удалить косточки. Взбить в пену желтки с сахаром.

Стручок ванили разрезать, сердцевину вынуть и смешать с миндалем и желтковой массой. Белок взбить в крутую пену и добавить, не перемешивая, в начинку.

Разогреть духовку до 180 °C. Песочное тесто раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности и выложить в форму, оставив края высотой 3 см. Виноград смешать с начинкой и наполнить им выложенную песочным тестом форму и выпекать на среднем уровне духовки 1 час.

Сдобный пирог с виноградом

Ингредиенты

• 75 г размягченного сливочного масла

• 3 ст. ложки меда

• 2 яичных желтка

• 200 г пшеничной муки

• 4 яйца

• 75 г молотого лесного ореха

• 2 ст. ложки панировочных сухарей

• 500 г белого винограда

• 250 г свежего сыра маскарпоне или жирных сливок

• 100 г сиропа сахарной свеклы

• сок и цедра 1 лимона

Приготовление

Взбить масло, мед и желток. Перемешать муку с орехами и сухарями, добавить, помешивая, столовыми ложками в масляную массу, замесить тесто, тесто должно быть густым и гладким.

Тесто накрыть и поставить на 1 час в прохладное место.

Виноград вымыть, дать ему обсохнуть и отделить от веточек. Яйца разделить на желток и белок. Перемешать желток с маскарпоне, сиропом, лимонным соком и цедрой. Белок взбить до получения густой массы.

Разогреть духовку до 180 °C. Форму смазать сливочным маслом. Песочное тесто раскатать и выложить в форму, оставить края высотой 3 см. Наполнить сырным кремом и положить виноград. Выпекать 50 минут.

Виноградный соус

Ингредиенты

• 40 г сливочного масла

• 2 ст. ложки муки

• 200 мл воды

• 1 стакан сахарной пудры

• 300 мл сока белого винограда

• сок 1 лимона

Приготовление

Сливочное масло смешать с мукой, развести водой, добавить сахарную пудру и прокипятить. К смеси добавить виноградный и лимоновый сок лимона, нагреть ее до 65–75 °C.

Соус подавать к столу с горячим с пудингом.

Виноградный соус с орехами

Ингредиенты

• 200 мл сока белого винограда

• 200 мл воды

• 3 ст. ложки сахара

• 1 ч. ложка крахмала

• 2 ст. ложки очищенных грецких орехов

• 1 ч. ложка лимонного сока (или лимонная кислота на кончике ножа)

Приготовление

Орехи высыпать на сухую сковороду, поджарить, остудить и измельчить ножом.

Крахмал растворить в небольшом количестве холодной воды. Виноградный сок развести остальной водой, добавить сахар и довести смесь до кипения.

Затем, быстро размешивая, тонкой струйкой влить крахмал, добавить лимонный сок (или кислоту) и орехи и хорошо перемешать.

Соус подавать к запеканкам, пудингам и суфле.

Виноградный щербет

Ингредиенты

• 400 г винограда

• 1 стакан воды

• 3–4 ст. ложки агавы

Приготовление