Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода

Выложить массу на смазанный жиром и застеленный бумагой лист кругами размером 15 см. Выпекать в разогретой до 220 °C духовке 10 минут до легкого зарумянивания. Остудить.

Взбить сливки до густоты. Половину каждого круга покрыть тонким слоем сливок, уложить сверху клубнику и снова покрыть слоем сливок. Отвернуть на начинку свободные половинки «омлетов».

Подавать «омлеты», посыпав сахарной пудрой.

Клубничный соус с лимоном

Ингредиенты

• 250 г клубники

• 500 мл воды

• 50 г сахара

• 1 ч. ложка картофельного крахмала

• сок лимона по вкусу

Приготовление

Ягоды очистить, промыть, залить водой с добавлением сахара и сварить. Затем отделить их от отвара и протереть через сито.

Пюре соединить с приготовленным отваром и добавить крахмал, разведенный холодной водой. Смесь довести до кипения и сразу же снять с огня.

Готовый соус приправить соком лимона по вкусу.

Подавать к пудингам, кашам и творожным запеканкам.

Клубника в собственном соку

Ингредиенты

• 650 г клубники

• 150 г сахара

Приготовление

Ягоды промыть в холодной воде, разложить в подготовленные банки, пересыпать сахаром.

Банки плотно закрыть крышками и простерилизовать 5 минут в емкости для стерилизации.

Компот клубничный

Ингредиенты

• 650 г клубники

Для сиропа:

• 1 л воды

• 600 г сахара

• 4 г лимонной кислоты

Приготовление

Очищенные ягоды положить в банки и залить горячим сиропом из воды и сахара.

Чтобы ягоды сохранили цвет добавить лимонную кислоту. Банки накрыть крышками и пастеризовать при температуре 85 °C:

– емкостью 0,5 л – 15 минут,

– емкостью 1 л – 20 минут,

– емкостью 3 л – 30 минут.

Затем банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться.

Хранить в прохладном месте.

Компот клубничный с крыжовником

Ингредиенты

• 1 кг клубники

• 2 кг крыжовника

Для сиропа:

• 1 л воды

• 600 г сахара

Приготовление

Зрелые достаточно твердые ягоды крыжовника наколоть.

Подготовленные ягоды крыжовника и клубники слоями уложить в банки и залить горячим сиропом.

Стерилизовать при температуре 100 °C:

– банки емкостью 1 л – 10 минут,

– банки емкостью 3 л – 15 минут.

Затем герметично укупорить крышками.

Компот клубничный с яблоками

Ингредиенты

• 350 г клубники

• 1 кг яблок

Для сиропа:

• 1 л воды

• 1 стакан сахара

Приготовление

Яблоки и клубнику промыть в холодной проточной воде, удалить плодоножки, у яблок вырезать сердцевину. Чтобы нарезанные яблоки не потемнели, положить их в подкисленную или подсоленную воду (на 1 л воды – 1 ч. ложка соли или 3 г лимонной кислоты).

Перед укладыванием яблоки промыть холодной водой.

Подготовленные яблоки уложить в банки, пересыпая клубникой. Залить холодным сахарным сиропом и оставить на 8 часов.

Затем в банки долить сироп, накрыть крышками и пастеризовать:

– банки емкостью 1 л – 15 минут,

– банки емкостью 3 л – 30 минут.

Затем герметично укупорить. Хранить консервы в прохладном месте.

Маринованная клубника

Ингредиенты

• 450 г клубники

• цедра и сок 1 лайма

• цедра и сок 1 лимона

• цедра и сок 1 грейпфрута

• 2 мелкие головки репчатого лука

• 1 зубчик чеснока

• 50 г меда

• 100 г сахара

• 1 ч. ложка корицы

• 1 ч. ложка мускатного ореха

• 350 мл уксуса

• гвоздика

• вода

Приготовление

Очистить клубнику и мелко нарезать. Измельчить лук и чеснок. Положить все ингредиенты кроме уксуса в кастрюлю с толстым дном и добавить достаточно воды, чтобы она покрывала продукты. Довести до кипения и варить, пока смесь не будет мягкой и пюреобразной.

Добавить уксус и варить до готовности. Переложить в подогретые стерилизованные банки, укупорить.

Варенье из клубники

Ингредиенты

• 1 кг клубники

• 1,2 кг сахара

Приготовление

Ягоды отсортировать, промыть холодной водой и просушить. Пересыпать ягоды сахаром (500 г) и поставить в холодное место на 5–6 часов для выделения сока. Выделившийся сок слить в отдельную посуду, смешать с оставшимся сахаром, довести до кипения и варить, не добавляя воды.

Затем опустить ягоды и варить на умеренном до готовности, постоянно помешивая.

Горячее варенье разлить по простерилизованным банкам и герметично укупорить.

Варенье сухое из клубники

Ингредиенты

• клубника

Для сиропа:

• 1 л воды

• 2 стакана сахара

Приготовление