Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода

Взбить сливочный сыр с лимонной цедрой, сахаром, желтками, желатином и половиной сливок.

Оставшиеся сливки взбить до густоты и добавить в смесь. Взбить в крепкую пену яичные белки и осторожно соединить с общей массой. Выложить полученную смесь в форму и тоже поставить застывать в холодильник.

Масло (маргарин) перемешать с печеньем и посыпать кекс. Слегка утрамбовать печенье и охладить кекс, чтобы основа стала плотной.

На несколько секунд погрузить дно формы в горячую воду, затем провести ножом по стенкам формы вокруг кекса, отделяя его от стенок, и перевернуть кекс на блюдо.

Пудинг из блинчиков с крыжовником

Ингредиенты

• 4 яйца

• 1 ч. ложка соли

• 3 стакана молока

Для компота:

• 600 г незрелого крыжовника

• 1 ¹/₂ стакана сахара

• 3 стакана воды

Для блинчиков:

• 3 яйца

• 1 стакан муки

• 1 ¹/₂ стакана молока

• 1 ¹/₂ стакана воды

• соль

Приготовление

Крыжовник очистить, промыть, залить кипятком и оставить настаиваться под крышкой в течение 30–40 минут. Сварить сироп из стакана сахара и стакана воды, положить в него ягоды крыжовника и варить их до размягчения, затем охладить.

Испечь тонкие блинчики. На каждый блинчик положить ягоды крыжовника и завернуть «конвертиком». Блинчики сложить в глубокую форму, смазав ее маслом.

Смешать 4 яйца с солью, хорошо взбить. Добавить 3 стакана молока, залить смесью блинчики.

Поставить форму в духовку, запечь до загустения смеси.

Пудинг из крыжовника

Ингредиенты

• 500 г крыжовника

• 3 стакана молока

• 4 яйца

• 2 ст. ложки сахара

• 6 ст. ложек муки

• 1 щепотка тертого мускатного ореха

• 2 ст. ложки сахарной пудры

• 1 ч. ложка маргарина

• молотые сухари

Приготовление

Яйца растереть с сахаром, развести молоком, добавить мускатный орех, муку и взбить миксером до пышной консистенции.

Форму смазать маргарином, посыпать сухарями, выложить в нее промытый и обсушенный крыжовник, влить приготовленное тесто и выпекать 25 минут при 220 °C. После этого накрыть пудинг влажной пергаментной бумагой и выпекать еще 20 минут.

При подаче выложить пудинг из формы и посыпать сахарной пудрой.

Крем из крыжовника

Ингредиенты

• 500 г крыжовника

• ¹/₂ стакана воды

• ³/₄ стакана сахара

• 100 г густых сливок

• ванилин на кончике ножа

• шоколадная крошка

• зелень мяты

• несколько ягод крыжовник для украшения

Приготовление

Крыжовник промыть, залить водой, добавить ¹/₂ стакана сахара и припустить до размягчения. Протереть через сито, охладить.

Сливки слегка взбить, добавить оставшийся сахар с ванилином и взбить до растворения сахара.

Взбитые сливки смешать с ягодным пюре и охладить.

Подавать, оформив разрезанными пополам ягодами крыжовника и листиками мяты, посыпав шоколадной крошкой.

Десерт из крыжовника

Ингредиенты

• 300 г крыжовника

• ¹/₂ ч. ложки ванильного сахара

• 60 г манной крупы

• 2 апельсина

• 120 г сахара

Приготовление

Крыжовник размять, залить 2 стаканами воды и варить 5–10 минут. Затем добавить сахар, ванильный сахар, довести пюре до кипения и, постоянно помешивая, всыпать манную крупу. Варить еще 2–3 минуты.

Полученную массу охладить, добавить нарезанные ломтиками апельсины, перемешать.

Подавать десерт со взбитыми сливками.

Приправа из крыжовника к мясным блюдам

Ингредиенты

• 1 кг крыжовника

• 300 г чеснока

• 200 г укропа

Приготовление

Крыжовник и чеснок прокрутить через мясорубку. Добавить мелко нарезаный укроп и разложить в банки. Подавать к мясным блюдам.

Сок крыжовника по старому русскому рецепту

Приготовление

Незрелый крыжовник измельчить в деревянной ступе. Отжать сок, перелить его в бутыль и положить 2–3 лимона (нарезанных ломтиками, без семян).

Поставить емкость на 2 недели на солнечное окно.

Затем снять сок с осадка, разлить в бутылки, залить парафином и хранить в холодном месте.

Сок крыжовника с малиной

Ингредиенты

• 1 кг крыжовника

• 200–250 г малины

Приготовление

Ягоды тщательно вымыть, крыжовник пропустить через мясорубку, а малину подавить деревянным пестиком.

Соединить измельченные ягоды, отжать из них сок, а мезгу нагреть в эмалированной кастрюле до 80 °C и в горячем виде протереть через сито.

Сок и мякоть соединить, довести до кипения (но не кипятить), сразу же разлить в стеклянные банки и укупорить.