Воспитай в себе мужество! Месячная программа на пути к идеальному телу и тотальной самодисциплине

Однако у большинства современных людей взросление прошло в отсутствие правильной диеты из натуральных продуктов. Правильное отношение к еде у них нарушилось (или его вообще не существовало); возможно также, что они пытаются с помощью еды решить специфические проблемы со здоровьем или достичь определенных целей, таких как похудение или улучшение спортивных результатов. К тому же древние спартанцы никогда не сталкивались с почти неограниченным выбором продуктов в магазинах. То есть выходит так, что современные реалии требуют от нас более внимательного отношения к нашим пищевым привычкам. Но итоговая цель остается прежней: простое и здоровое отношение к пище.

Как отмечает в своей книге The Paleo Manifesto

(«Палеоманифест») Джон Дюрэнт, мой соавтор, нам полезно обратиться к древним-древним временам – к эпохе палеолита. Более миллиона лет наши предки оставались кочевниками-собирателями, которые выискивали и собирали падаль и дикорастущие съедобные растения и плоды, а также занимались охотой. Охотники-собиратели могли задерживаться на одном месте на неделю-две, потребляя доступные там ресурсы, а затем двигались дальше. В течение года они могли употребить от двадцати до тридцати различных растений в качестве основного источника пищи и от десяти до пятнадцати видов различных животных и рыб. Они были всеядными, из-за чего их диета оказывалась весьма разнообразной и зависела от обстоятельств. Для них выбор вида пищи в меньшей степени определялся четко определенными правилами питания и в большей – доступностью той или иной пищи, ведь они не знали сельского хозяйства. Произошедшая примерно 10 тысяч лет назад сельскохозяйственная революция колоссальным образом поменяла человеческую диету, в результате чего она стала сильно завязанной на потреблении окультуренных злаков, а в некоторых культурах – молочных продуктов, полученных от одомашненных животных. Несколько сотен лет назад произошла промышленная революция, которая сдвинула акценты в диете среднестатистического человека в сторону переработанных продуктов, таких как сахар, рафинированная мука и растительные масла. А это, к сожалению, поспособствовало началу массовой эпидемии ожирения.

Ожирение является одной из главных причин предупреждаемой смертности в Соединенных Штатах. В большинстве случаев регулярные тренировки не позволяют полностью решить эту проблему. Банально, но факт: неправильное питание нельзя компенсировать тренировками. Более того, нездоровое питание опасно, даже если не

ведет к набору веса. Термин «skinny fat» (тощие жирдяи) относится к людям с нормальными пропорциями тела, но имеющим при этом метаболические признаки ожирения, такие как гипертензия и высокие показатели холестерина ЛПНП и глюкозы в крови. Не все хотят сбрасывать вес, не всем это нужно; поддержание стабильного веса и набор здоровой массы тела видятся некоторым людям адекватной целью, и безупречные пищевые привычки играют немаловажную роль в ее достижении.

По словам эксперта-диетолога Фрэда Биски, зачастую важнее оказывается не то, что вы едите

, а то, чего не едите. Когда мы беседовали с доктором Биски, он особо подчеркнул важность одного ключевого фактора в сравнении со всеми остальными: необходимость полностью исключить из диеты продукты, подвергшиеся излишней обработке. Избегайте потреблять газировку, пиццу и сладости. Производители пищевых продуктов и даже хорошие рестораны зачастую перегружают свои приправы, соусы и супы излишним количеством сахара и соли. Соль не следует исключать полностью, но не нужно добавлять ее во все, что вы едите. Только после того, как вы полностью откажетесь от фастфуда и начнете питаться цельными продуктами, вам следует начинать беспокоиться по поводу соотношения жиров, белков и углеводов. Если вы пообедали в McDonald’s, то салат с чиа на ужин не сделает вас здоровее, даже если все продукты в нем будут сырыми и выращенными на органической ферме вашего соседа по улице.