Встречаем Пасху. Традиции, рецепты, подарки

Традиции. США

Традиционный американский пасхальный обед состоит из ветчины или курицы с ананасами, фруктового салата и запеченных овощей.

В Пасхальное воскресенье американцы всей семьей обязательно посещают церковь, где проходит служба во славу Иисуса Христа. Служба сопровождается коллективным песнопением в честь знаменательного события.

Дети получают корзинки от пасхального зайчика, который еще ранним праздничным утром наполнил их цветными пасхальными яйцами и шоколадными конфетами. В США очень популярна пасхальная игра: катание яиц по наклонному газону – дети соревнуются, кто дальше и без остановки сможет прокатить свое яйцо. Самое большое соревнование проводят в Пасхальное воскресенье на газоне близ Белого Дома в Вашингтоне. Сотни детей приходят со своими пасхальными корзинками, наполненными ярко раскрашенными яйцами, и катают их вниз по лужайке около президентского дворца.

Золотистая фаршированная курочка

/ курица (до 1,5 кг), 300 г куриной печени, 3 ломтика копченой грудинки, 6 шампиньонов, 2 луковицы, 4 —бет, ложек сливочного масла, 3–4 ст. ложки панировочных сухарей, 2 ст. ложки лимонного сока, рубленая зелень петрушки, красный перец молотый, соль.

1. Курицу выпотрошить, вымыть, вытереть насухо. Снаружи и изнутри натереть солью (2 ч. ложки). Ломтики копченой грудинки обжарить на сковороде. Вытопившийся жир слить. Мелко нарезать вымытую куриную печень, очищенный лук и промытые грибы.

2. Добавить на сковороду к грудинке печень, лук, грибы и обжаривать примерно 5 мин. Порубить все ножом или пропустить через мясорубку. Смешать с мелко нарубленной петрушкой, панировочными сухарями, солью и красным перцем молотым.

3. Заполнить полученной смесью курицу и зашить хлопчатобумажной ниткой. Растопить 3 ст. ложки сливочного масла в глубокой сковороде. Положить в нее фаршированную курицу спинкой вниз и поставить сковороду в предварительно нагретую (до 140 °C) духовку.

4. Жарить птицу примерно 2 часа (до золотистого цвета), часто поливая ее соком из сковороды. Готовую курицу вынуть из духовки, выложить на подогретое блюдо и подать к столу, предварительно смазав оставшимся сливочным маслом и побрызгав лимонным соком.

Окорочка по-пештски

4 окорочка цыпленка, 7 зубчиков чеснока, 1/2 стакана оливкового масла, 2 ст. ложки водки (или виски), 1 луковица, 4 томата (можно консервированных в собственном соку), 1/2 стакана портвейна, 3 кислых яблока, 2 вареных желтка, 2 ст. ложки острого кетчупа, черный перец молотый, соль.

1. Лук очистить, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, измельчить. У сладкого перца удалить семена, нарезать полукольцами. Томаты вымыть, нарезать кубиками. Морковь очистить, нарезать кубиками.

2. На разделочной доске смешать муку с красным молотым перцем и со всех сторон обвалять окорочка. В глубокой сковороде разогреть сливочное и растительное масло. При умеренном нагреве обжарить окорочка со всех сторон до золотистого цвета.

3. Переложить окорочка в форму для запекания или утятницу. На сковороде в оставшемся масле обжарить подготовленные лук, чеснок, морковь, сладкий перец. Всыпать с разделочной доски смесь муки с молотым красным перцем и обжаривать еще 1 “2 мин. при слабом нагреве.

4. Добавить в сковороду томаты, томатную пасту, влить куриный бульон, посолить, вскипятить. Полученный горячий соус влить в форму, закрыть крышкой. Поместить в духовку, разогретую до температуры около 180 °C, примерно на 40 мин.