Встречаем Пасху. Традиции, рецепты, подарки

2. Положить кубики курицы в салатник, добавить черешки сельдерея и измельченные ядра орехов. Яблоки очистить, удалить семенные коробочки, нарезать кубиками, полить лимонным соком, чтобы не потемнели, добавить в салатник, перемешать.

3. Для заправки майонез смешать в соуснике с тертой лимонной цедрой, заправить черным перцем и солью. Залить заправкой куриный салат, слегка перемешать, закрыть посуду крышкой и поставить в холодильник примерно на 1 час.

4. Нарезанную листовую салатную смесь выложить на сервировочные тарелки. Сверху разместить охлажденный куриный салат, посыпать рубленым базиликом.

Деликатесный салат из цыпленка с авокадо

4 грудки цыпленка (без костей), 200 г вымытого крупного винограда (без косточек), 1 авокадо, 1 апельсин, 1 грейпфрут, сок 1 лимона, 4 ст. ложки оливкового масла, 1–2 веточки кинзы (или петрушки), черный перец молотый, соль

1. Авокадо вымыть, очистить, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела. Ягоды винограда разрезать пополам. Апельсин и грейпфрут очистить, разделить на дольки, снять с них кожицу, сложить в эмалированную миску.

2. В разогретой сковороде, смазанной маслом, обжарить грудки, посолить и поперчить, переложить на бумажную салфетку.

3. В миске смешать лимонный сок, соль и перец, тонкой струйкой влить оливковое масло и взбить до получения однородного соуса.

4. Остывшее мясо цыпленка нарезать крупными кубиками. Сложить их в глубокую посуду, добавить подготовленные дольки апельсина и грейпфрута, авокадо и виноград.

5. Полить салат подготовленным соусом, осторожно перемешать и поставить в холодильник на 20 мин., накрыв пищевой пленкой. При подаче салат переложить в салатник, украсить листиками кинзы (или петрушки).

Салат из куриной печени

400 г подготовленной куриной печени, 1 стакан красного вина, 1 щепотка сушеного тимьяна, 1 ст. ложка растительного масла, 50 г копченого бекона, 50 г обжаренных ядер кедровых орехов, смесь салатной зелени.

Для заправки: 1–2 ч. ложки готовой горчицы, 2 толченых зубчика чеснока, 2 ст. ложки яблочного уксуса, 4 ст. ложки оливкового масла, черный перец молотый, соль.

1. Печень нарезать кубиками. Переложить в миску, залить вином, посыпать тимьяном. Оставить мариноваться на 30 мин. Копченый бекон нарезать кубиками.

2. Для заправки смешать в миске чеснок и горчицу, добавить уксус и втереть, добавляя понемногу, оливковое масло. Поперчить, посолить, перемешать.

3. Салатную зелень вымыть, обсушить, порвать руками. Разложить ее на блюде.

4. Разогреть на сковороде масло и слегка обжарить бекон. Печень вынуть из маринада, обтереть, бумажным полотенцем, положить на сковороду и жарить 5 мин. со всех сторон.

5. Вылить в сковороду половину заправки, смешать с печенью и беконом. Положить смесь на блюдо с салатом. Посыпать ядрами кедровых орехов, украсить зеленью. Оставшуюся заправку подать отдельно в соуснике.

Салат «Пражский»

200 г жареной телятины (или говядины), 200 г жареной постной свинины, 2 ст. ложки консервированной белой фасоли, 1 яблоко, 3 ст. ложки лимонного сока, 1 веточка петрушки, зеленый салат, растительное масло, черный перец крупно молотый, соль

.

1. Жареную телятину и свинину нарезать крупной соломкой. Яблоко очистить, удалить семенные коробочки, нарезать вместе с зеленым салатом.

2. Сложить мясо, зеленый салат, консервированную фасоль и яблоко в миску. Полить лимонным соком и оставить на 30–40 мин. при комнатной температуре.

3. Приправить крупно молотым перцем, солью, заправить растительным маслом и тщательно перемешать.

4. При подаче салат выложить в салатник, можно украсить листиками петрушки.

Салат с курицей и томатами

2 куриных грудки, 2 ст. ложки соуса чили, ½ пучка салата-латука, 100 г томатов черри, 1 консервированный сладкий перец, 50 г кураги (без косточек), 1 ст. ложка подсолнечного масла, 50 г миндальных хлопьев.