Встречаем Пасху. Традиции, рецепты, подарки

Для заправки: 200 г йогурта, 4 ст. ложек оливкового масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 толченых зубчика чеснока, 1 ст. ложка горчицы, 1 ст. ложка рубленой зелени мяты, 1 ст. ложка сахарного песка, черный перец молотый, соль,

1. Курагу замочить в кипятке, охладить, измельчить. Сладкий перец нарезать кусочками. Тонко нарезать мясо курицы, положить в миску и добавить соус чили. Перемешать, оставить мариноваться при комнатной температуре примерно на 1 час.

2. Листья салата-латука промыть, подсушить и измельчить. Томаты разрезать пополам, сложить в салатник вместе с салатом, сладким перцем и курагой, перемешать.

3. Для заправки смешать в миске йогурт, оливковое масло, лимонный сок, чеснок, горчицу, рубленую зелень мяты, сахарный песок, молотый перец, соль до однородной консистенции.

4. Разогреть на сковороде подсолнечное масло и обжарить кусочки курицы в маринаде до плотной корочки. Кусочки курицы теплыми разложить поверх салатной смеси, посыпать миндалем, полить заправкой и сразу подать к столу.

Салат из индейки и мягкого сыра

250 г филе индейки, 2 ст. ложки растительного масла, 250 г сыра, 2 кислых яблока, 1 пучок зеленого лука, ½ стакана сметаны, 1 ст. ложка сливок, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка сахарного песка, листья салат-латука, 2 ст. ложки рубленого розмарина, красный перец молотый, соль.

1. Филе индейки посолить, обжарить с обеих сторон в горячем масле, выложить на бумажное полотенце, дать остыть и нарезать узкими полосками. Сыр нарезать маленькими кусочками.

2. Яблоки очистить, разрезать на четвертинки, удалить семенные коробочки и нарезать тонкими полосками.

3. В миске тщательно перемешать мясо индейки, сыр, яблоки. Зеленый лук вымыть и нарезать длинными стрелками. На порционные тарелки уложить листья латука, а между ними – стрелки зеленого лука. Сверху разместить приготовленный салат с индейкой.

4. Для заправки сметану смешать со сливками, лимонным соком, приправив солью, перцем и сахарным песком. Полить заправкой салат на тарелках, посыпать рубленым розмарином.

Салат из цыпленка с имбирем

4 грудки цыплят (без костей и кожи), 2 ст. ложки тертого корня имбиря, ¼ стакана оливкового масла, 1 ст. ложка растительного масла J красная луковица, ½ стакана нарезанного полосками консервированного красного сладкого перца, 1 ст. ложка заливки от консервированного перца, 1 ч. ложка горчицы, ⅓ стакана апельсинового джема, 2 ст. ложки красного винного уксуса, смесь измельченных листьев салата (латук, фиолетовый, кудрявый), черный перец молотый, соль,

1. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Грудки цыплят разрезать пополам, смазать оливковым маслом, посолить, поперчить и поджарить в гриле с двух сторон до золотистого цвета. Можно обжарить на сковороде.

2. В миске апельсиновый джем тщательно перемешать с тертым корнем имбиря и горчицей. Смазать грудки полученной смесью и нарезать тонкими полосками.

3. Растительное масло тщательно перемешать с заливкой от консервированного перца, винным уксусом, молотым перцем и солью.

4. В салатник положить измельченные листья салата, затем мясо цыпленка, сладкий перец, заправить смесью масла с винным уксусом, аккуратно перемешать, оформить кольцами красного репчатого лука и сразу подать к столу.