Встречаем Пасху. Традиции, рецепты, подарки

3. Снять смесь с плиты и продолжать взбивать до охлаждения.

4. Всыпать половину смеси муки и порошка какао. Постоянно помешивая, влить масло и добавить оставшуюся мучную смесь.

5. Смазать и выстлать антипригарной бумагой форму с отделяемым дном (диаметром 20–22 см).

6. Вылить приготовленное тесто в форму. Выпекать в духовке при 190 °C около 40 мин.

7. Вынуть корж из духовки, дать остыть, переложить на решетку и охладить.

8. Форму вымыть и вытереть насухо. Затем положить корж обратно, верх обильно смочить ромом.

9. Для крема шоколад (200 г) растопить на водяной бане и остудить. В миске взбить 2 стакана сливок. Добавить половину (100 г) шоколада, размешать и положить оставшийся шоколад.

10. Смазать кремом поверхность торта и поставить в холодильник на 30 мин.

11. Затем переложить торт на блюдо. Для глазури поломать оставшийся шоколад, добавить белок и растопить на водяной бане. Теплой массой покрыть торт, охладить, посыпать толчеными ядрами орехов.

Торт «Восхищение»

1 ¾ стакана муки, по 1 стакану сахарного песка и сахарной пудры, 2 яйца, ½ стакана порошка какао, 1 ч, ложка питьевой соды, 270 г сливочного масла, 1 ½ стакана пахты, 50 г шоколада, измельченные ядра орехов, яйца из шоколада и марципана, соль.

1. В миске смешать муку с порошком какао, содой и солью. В другой посуде взбить размягченное сливочное масло (170 г) с сахарным песком в воздушную массу, втереть яйца.

2. При постоянном помешивании всыпать в приготовленную массу мучную смесь и влить пахту.

3. Выстлать промасленной пергаментной бумагой дно 2 форм (диаметром 20–22 см). Смазать маслом боковую поверхность, присыпать формы мукой. Готовое тесто разделить поровну и поместить в формы.

4. Выпекать коржи в духовке при температуре 180 °C в течение 25–30 мин. Затем достать коржи из духовки, остудить в формах (около 10 мин.). Вынуть их, переложить на решетку и удалить пергаментную бумагу. Дать коржам полностью охладиться.

5. Для крема шоколад разломать на кусочки, растопить на водяной бане. Взбить размягченное сливочное масло (100 г) с сахарной пудрой, добавить растопленный шоколад. Взбить в блестящую однородную массу.

6. Выложить один корж на блюдо или тортовницу, смазать кремом. Поместить сверху другой корж, смазать кремом верх и боковую поверхность.

7. Посыпать измельченными ядрами орехов, используя трафарет с рисунком. Украсить маленькими яйцами из шоколада и марципана.

Торт «Кольцо»

1 стакан муки, 100 г сливочного масла, 4 яйца, соль.

Для крема и украшения: 2 стакана высокожирных сливок, 3/4 стакана сахарного песка, 100 г шоколада, кусочками, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 яйца, отдельно белки и желтки, 1/2 ч. ложки порошка желатина, 1/4 стакана кофейного ликера, сахарная пудра.

1, Смазать и выстлать промасленной бумагой противень, начертить на бумаге круг (диаметром 22–24 см), В кастрюле разогреть сливочное масло с водой (1 стакан) и солью. Когда масло полностью растопится, всыпать муку и тщательно стереть. Снять с плиты, остудить (10 мин.). Втереть яйца, тщательно размешать.

2, Выложить тесто небольшими пирамидками, касающимися друг друга, на прочерченную на бумаге линию круга. Выпекать в духовке при температуре 200 °C около 35 мин. Выключить духовку, вынуть круг с выпеченными пирамидками. Сделать на них боковые надрезы.

3, Поставить противень в духовку до остывания (около 20 мин.) Затем переставить на решетку и полностью охладить,

4, Для крема в кастрюле разогреть сливки, сахарный песок, шоколад, масло и желтки, постоянно размешивая до образования однородной массы. Снять с плиты, не доводя до кипения. Посыпать смесь желатином, дать постоять до набухания (5 – 10 мин.).

5. Кипятить смесь при слабом нагреве, постоянно помешивая, до загустения (около 10 мин.). Снять с плиты, влить ликер, полностью охладить. Взбить белки в плотную пену, постепенно втереть в шоколадную массу.

6. Переложить крем в миску, плотно накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 3 часа. Разрезать кольцо пополам по горизонтали.

7. Удалить непропеченные кусочки теста изнутри, заполнить нижнее кольцо кремом, положить верхнее и посыпать сахарной пудрой.

Песочный торт с лимонным безе