Встречаем Пасху. Традиции, рецепты, подарки

6. Накрыть бисквитным коржом, слоем выложить остальное варенье, сверху разместить второй бисквитный корж. Размороженные ягоды клубники выложить сверху торта.

7. Приготовить глазурь из смеси сока и сахарного песка и покрыть ею клубнику. Дать глазури застыть. Взбить высокожирные сливки и украсить ими края торта, создавая красивый узор.

Торт «Пьяный лорд»

600 г готового толстого бисквита, 50 г миндального печенья, 1 стакан малинового (или клубничного) варенья, 3/5 стакана фруктового сока, 2 стакана молока, 4 желтка, тертая цедра Лимона, 2–3 ст. ложки ликера, 1 ст. ложка сахарной пудры, ¼ ч. ложки ванильного сахара, 2 стакана высокожирных сливок, 2 ст. ложки измельченных жареных ядер миндаля, вишня из варенья.

1. Готовый толстый бисквит разрезать вдоль пополам, промазать каждую половину вареньем, сложить вместе и поместить в стеклянную посуду. Крупно наломать миндальное печенье и разбросать его по поверхности бисквита вместе с тертой цедрой.

2. Смешать фруктовый сок с ликером, вылить на бисквит и дать ему пропитаться. Взбить желтки с сахарной пудрой. Нагреть молоко до 36 °C и влить во взбитые желтки.

3. Тщательно перемешать, вылить обратно в кастрюлю и, все время помешивания, варить крем при слабом нагреве, пока не загустеет. Вылить в блюдо и дать застыть.

4. На следующий день слегка взбить высокожирные сливки и влить в них немного ликера. Положить крем на бисквит и размазать к краям, создавая узор. Украсить торт ядрами миндаля и вишней из варенья.

Кофейно-ореховый торт

200 г блинной муки, 150 г сахарной пудры, 300 г сливочного масла, 4 взбитых яйца, 100 г ядер грецких орехов, 280 г сахарного песка, 1 ст. ложка растворимого кофе, 1–2 ст. ложки растительного масла, соль.

1. Смазать маслом и выстлать бумагой для выпечки 2 формы. Ядра орехов разделить на половинки, слегка обжарить (в гриле) 2 мин., затем половину орехов растереть в блендере.

2. Стереть 230 г сливочного масла с таким же количеством сахарного песка, добавить яйца, размешать. Всыпать муку, соль и растертые ядра орехов, перемешать.

3. Разложить получившееся тесто в формы поровну. Выпекать в духовке при температуре 180 °C в течение 25–30 мин. Вынуть, слегка остудить в формах, переложить на решетку и охладить.

4. Смазать маслом противень. Оставшиеся 50 г сахарного песка залить 2–3 ст. ложками воды, разогреть в кастрюле до растворения.

5. Дать прокипеть до образования карамельной массы золотистого цвета, изредка помешивая вилкой.

6. Всыпать оставшуюся половину ядер орехов, снять с плиты и вылить карамель на подготовленный противень. Отделить 8 половинок орехов, остальные обмазать карамелью. Полностью охладить. Разломать застывшую карамель с орехами на куски, растолочь в крошку.

7. Оставшееся масло сбить с сахарной пудрой, добавить кофе, растворенное в горячей воде, взбить в крем. Смазать половиной крема один корж.

8. Сверху положить второй корж, смазать кремом, засыпать карамельной крошкой и украсить половинками ядер орехов.

Торт «Сластена»

2 стакана муки, 100 г шоколада, кусочками, 1 стакан молока, 1 1/4 стакана сахарного песка, 100 г размягченного сливочного масла, 3 слегка взбитых яйца, 1 ч. ложка питьевой соды.

Для крема: 2 стакана сахарной пудры, 4 ст. ложки порошка какао, 2 ст. ложки меда, 3 ст. ложки сливочного масла, 1/2 ч. ложки ванильного сахара, 3 ст. ложки абрикосового варенья.

1. Положить в кастрюлю кусочки шоколада, залить молоком, добавить ⅓ сахарного песка и подогреть, помешивая, до расплавления шоколада. Остудить. Взбить масло с оставшимся сахарным песком в воздушную массу. Втереть яйца, затем – охлажденную шоколадную массу.

2. Смазать маслом и выстлать бумагой 2 формы (диаметром 20 см). Смешать муку с содой и втереть в шоколадно-масляную смесь. Разложить тесто в формы.

3. Выпекать в духовке при температуре 180 °C до готовности (около 30 мин.). Вынуть коржи из духовки, остудить в формах (около 5 мин.), переложить на решетку и полностью охладить.

4. Для крема смешать в миске сахарную пудру с порошком какао. Влить мед в кастрюлю, положить масло и добавить ванильный сахар. Разогреть при слабом нагреве до растопления масла, помешивая. Всыпать смесь сахарной пудры с какао, тщательно размешать до однородной массы, охладить.