Замуж за итальянца. Тоскана, еда и гороскопы @bookinier

Руджеро поправил чёлку, одёрнул пиджак, отдал картошку девушке, схватил салфетку и вытер руки. Смял её и протянул девушке, она взяла салфетку и робко улыбнулась.

– Пройдём за столик, тезоро, – повернулся он к Полине.

Они сели у окна, Руджеро положил на колени тканевую накрахмаленную салфетку.

– А что случилось? – поинтересовалась Полина.

Руджеро поправил запонки на манжетах, подтянул рукава пиджака слегка вверх, поправил чёлку.

– Совсем не умеют чистить картошку. Срезают по сантиметру. Сколько раз говорил: тоньше надо, тоньше.

К ним подошла официантка.

– Это что такое? – указал он на маленькую вазочку с цветами.

– Э-э-э, цветы…

– Это я вижу, не слепой. Откуда они? Опять купили? Сколько раз просил: не покупайте, а собирайте. Что тут сложного: забежал перед работой в парк, собрал пучок и раскидал по вазам?

– Так ведь это розы! Где розы в парке найдёшь, там только ромашки… – промямлила официантка.

– А чем ромашки хуже? – В его голосе проступили нотки раздражения.

– Так ведь вы сами сказали, что у нас высокая кухня, и всё, даже каждая деталь интерьера, должно быть на уровне.

Руджеро передёрнул плечами и махнул официантке.

– Ладно, оставь нас пока, я позову.

Он раскрыл меню. На губах появилась та же улыбка, что вначале. Непонятная.

– Дорогая, можно я посоветую тебе что-нибудь?

Полина кивнула.

– Так, посмотрим… – Он надел очки в тонкой золотой оправе.

– Можно спросить тебя, когда ты родился, в каком месяце? – Полина решила не терять зря времени.

Руджеро нервно дёрнул головой и поправил запонки.

– А зачем тебе? Второго сентября.

Девы – это диагноз. Конечно, надо проверить точное время рождения, но надеяться особо не на что.

Им принесли характерный для кухни Лукки суп джермуджа (garmugiа). Как объяснил Руджеро, этот суп готовят исключительно весной из сезонных овощей: артишоков, горошка и спаржи.

– Обычно в суп добавляют мясо, но я люблю вегетарианскую версию.

Рецепт суп джермуджа без мяса

Вам понадобится:

cвежая фасоль в стручках – 150 г

cвежий зелёный горошек в стручках – 150 г

cпаржа – 150 г

артишоки – 2 шт.

белый лук (с зелёными перьями) – 3 шт.

оливковое масло первого отжима

крупная морская соль

вода для бульона – 1,5 л

Фасоль и горох промыть, обсушить, очистить от стручков, стручки не выбрасывать. Спаржу промыть, срезать нижнюю твёрдую часть. Приготовить бульон из стручков гороха, фасоли и спаржи.

Дать покипеть полчаса, затем пройтись блендером, превратив всё в кашицу. Отфильтровать бульон, чтобы удалить все волокна, присутствующие в стручках, и держать в тепле, слегка посолив и добавив немного воды, если он кажется слишком густым.

Нарезать очень мелко лук и его зелёную часть. Обжарить в масле в сотейнике, затем добавить артишоки, предварительно очищенные, нарезанные не слишком большими кусочками. Минут через 10 добавить немного бульона, а через 5 минут также бобы и очищенный горох.

Залить овощи бульоном и ещё через 5 минут добавить нежную часть спаржи, которую предварительно нарезать небольшими кусочками. Готовить ещё 10 минут, добавляя при необходимости бульон, но всегда оставляя суп достаточно густым.

Добавить верхушки спаржи, посолить и готовить ещё 3–5 минут, прежде чем выключить. Вы можете подавать суп с гренками (вместо гренок можно использовать немного чёрствый хлеб) или просто сбрызнув суп оливковым маслом.

Руджеро бесконечно болтал. «Дайте мужчине наговориться…» – звучали слова коуча в голове Полины. Он рассказывал о ресторане и о том, как непросто делать бизнес в Италии.

Тут Полина вспомнила о чек-листе от коуча. Она достала телефон и подсмотрела.

– Скажи, Руджеро, а чего ты ожидаешь от женщины?

Он перестал жевать, вытер руки салфеткой. Поправил запонки.

«Похоже, у него тик», – пронеслось у Полины в голове.

– Хм, странный вопрос. А что можно ожидать от женщин? Да ничего хорошего! – И он дико загоготал. – Только не обижайся, ладно?

– Да нет, всё нормально. Можно ещё вопрос?

Руджеро опять поправил чёлку, запонки, одёрнул пиджак.

– Я прямо чувствую себя самым важным человеком в мире.

– Так и есть, – Полина очаровательно улыбнулась. – Скажи, чем больше всего ты гордишься в жизни?

Руджеро отправил ложку супа в рот, дожевал, затем огляделся по сторонам, взял в руки телефон и прищурился.

– Есть кое-что. А никому не расскажешь?

Полина показала жестом, что будет нема как рыба.

Он нашёл что-то в телефоне, протянул ей.

– Вот! Целый огород марихуаны на балконе! И никто не догадывается. Хочешь, пойдём ко мне и курнём после обеда?

– Нет, спасибо, я не практикую, – вежливо улыбнулась Полина. – А у тебя бессонница?

– С чего ты взяла? А, ну да, – и он перевёл глаза на фотографию огорода, – да, бессонница, вот уже несколько лет подряд. Если не покурю – не могу заснуть…

– Руджеро, хочешь, я посмотрю, в чём у тебя проблема? Я астролог.

Он ухмыльнулся.

– И что же, ты можешь сказать мне, почему я не сплю по ночам?

– Ещё как могу. Могу даже сказать, отчего ты такой щепетильный по части картошки и цветочков, – прищурилась Полина.

– И отчего я близок к разорению? – шепнул он, оглядываясь по сторонам.