Замуж за итальянца. Тоскана, еда и гороскопы @bookinier

– Там невероятно вкусная пицца, это я как неаполитанка тебе говорю. Мы знаем в ней толк. Там она лёгкая, от неё совершенно не поправляешься.

– Угу, считай, что поверила.

Они выехали из Лукки. Минут через пятнадцать слева выросло каменное аббатство, и с этого момента всё вокруг стало другим, непохожим на мир, в котором Полина жила последние два месяца.

Дорога следовала изгибам холма, засаженного длинными, высокими соснами. Небо потемнело, подул ветер, и сосны зашатались влево-вправо. Табличка с надписью «Vorno», аллея из могучих пиний, краснеющая за ними усадьба, остатки крепостных стен, поворот, мелькающая в конце улицы церковь.

Пиццерия открывалась через полчаса, девушки оставили машину и решили прогуляться.

Ворно в действительности оказалась деревенькой, которую защищала большая мохнатая гора. Она появлялась везде, куда ни повернись. При каждом дуновении ветра гора шевелила своими деревьями и казалась живой, будто спящий великан вот-вот проснётся и разогнёт свою колючую, утыканную соснами спину. Дикая сверху, ниже гора становилась домашней и позволяла высаживать на себе деревья вроде оливковых. И всё равно они росли, устремляясь вверх, словно хотели убежать туда, выше, к своим свободным приятелям.

Всё вокруг жужжало, журчало, благоухало, повсюду, на каждом углу, торжествовала красота природы и весенней жизни. Бесконечные кусты роз выглядывали из каждой щели и ограды. А за ними цвели лавандовые и бог весть какие заросли чего-то ароматного и пьянящего. Виднелись пальмы, магнолии, кипарисы, а выше, на склонах горы, торчали всё те же тонкие сосны.

Всё было настолько густо, зелено и буйно, словно кто-то пролил на эту местность волшебную живую воду, и теперь всё росло быстрее и насыщеннее.

У подножия горы, между ручейками и виноградниками, за зарослями кустов и живых изгородей, за узорами могучих ворот прятались роскошные виллы. Не было здесь ни одного скромного и бедного дома, разве что пара каменных, полуразрушенных, без окон и дверей, остатков былой роскоши, ожидавших новых покупателей. В остальном улицы заполняли нескромные и величественные виллы. Обитал здесь явно не простой люд.

Полина смотрела во все глаза и больше не мечтала о доме в Лукке. Она хотела бы поселиться на одной из этих вилл!

Они вернулись на парковку пиццерии А Bimbotto и зашли внутрь. Навстречу вышел высокий парень с чёрной бабочкой и заострёнными кверху усиками.

– Добро пожаловать. Вы бронировали столик?

– Нет, но мы быстро, честно, – улыбнулась Грация.

Никола, так звали парня, усадил их за стол снаружи, возле огорода. Грация рассказала, что прадедушку Николы звали bimbotto (малыш), семья владела баром и сельским магазином в начале XX века. Магазин остался, а бар вырос в пиццерию.

Грация выбрала пиццу с горгонзолой, Полина – с артишоками, прошутто и осколками пармезана. Пицца оказалась невероятной: хорошо пропёкшейся, с корочкой, но не подгоревшей, лёгкой, такой, что, съев одну, сразу хотелось попытаться впихнуть в себя хотя бы половину следующей.

– Вкусно, ничего не скажешь! – Грация съела всю середину, оставив корочку. – Мне даже Никола как-то рецепт пиццы давал. Ещё бабушка его делала.

Готовим пиццу

Ингредиенты в расчёте на 3 пиццы:

мука – 500 г

вода – 350 мл

пивные дрожжи – 6 г

соль – 10 г

оливковое масло – 25 мл

сахар – 1–2 щепотки

Разбавить дрожжи в тёплой воде.

Муку всыпать в глубокую ёмкость, постепенно добавлять к муке воду, перемешивать, пока не закончится вода.

Вымешивать тесто ещё 20 минут, пока оно не станет упругим и перестанет липнуть к рукам. В конце добавить масло, соль.

Тесто скатать в шар, уложить в ёмкость, которая позволит тесту подниматься и расти, и поставить всё в холодильник.

На следующий день разделить тесто на шарики примерно по 170 г каждый. Положить их на присыпанный мукой противень и дать постоять 3 часа. Затем с помощью скалки раскатать тесто в круг.

Намазать помидорным соусом, добавить соль, орегано, сверху положить моцареллу.

Поставить в духовку на максимальную температуру.

В дровяной печи у Николы пицца готовится 2–3 минуты, но в моей, обычной, дольше. Наблюдайте, пока не подрумянится.

– Ничего себе, как долго готовить эту пиццу, – пробубнила Полина.

– Зато вкусно, – Грация продолжала рассказывать про разные виды пиццы уже в машине.

Контуры гор выцвели, укрывшись мягкой дымкой. Облака висели низко и пухло сахарной розовой ватой, и на фоне этого нежного и дымчатого стояли одинокие сосны, башни аббатства и пастельные фасады. Всё вокруг казалось иллюзией, тосканским миражем.

Двухэтажную виллу окружал сад размерами с полноценную городскую площадь, с идеально выбритой наголо лужайкой. За виллой плескался бассейн, а под навесом беседок стояли шезлонги.

В саду накрыли стол с вином, просекко и лёгкими закусками. Руджеро, увидев Полину, расцеловал её в обе щёки.

– Дорогая, выглядишь прекрасно, располагайся, здесь много интересных людей, знакомься, а сейчас начнётся джаз, – проговорил он, поправляя чёлку, и куда-то исчез.