1000 блюд за 5 минут

Грибы промыть, нарезать ломтиками или пластинками и обжарить в растительном масле. Жидкость должна полностью выпариться. Равномерно разместить грибы на сковороде и в свободные места разбить перепелиные яйца. Добавить соль, перец и жарить до готовности. Готовую яичницу выложить на тарелку, посыпать измельченным укропом.

Яичница со сметаной

3 яйца, соль, 80 г сметаны, 4 веточки укропа, 20 г сливочного масла

Разогреть в сковороде сливочное масло, выпустить яйца, посолить и подержать на слабом огне под крышкой, пока белок не станет молочно-белого цвета. После этого залить яичницу сметаной и жарить под крышкой 3–5 мин. Подавать, украсив зеленью.

Яичница в луковых кольцах

150–160 г репчатого лука, 10 перепелиных яиц, 30 г бекона, 1 зубчик чеснока, 50 мл растительного масла, соль, перец и зелень по вкусу

Лук очистить, нарезать кружочками толщиной 1,5 см, разобрать кружочки на кольца, можно оставлять двухслойные. Бекон очень мелко нарезать, добавить пропущенный через пресс чеснок, перемешать. Луковые кольца выложить в сковороду с разогретым маслом, в каждое кольцо выпустить яйцо, добавить соль, перец, по краю выложить бекон с чесноком. Жарить, не накрывая крышкой, чтобы желток не побелел, а белок стал плотным. Осторожно лопаточкой снять яичницу со сковороды, разложить на тарелки, посыпать рубленой зеленью.

Омлет с сыром «Цветочки»

300 г крупного болгарского перца, 5 яиц, 5–7 оливок без косточек, 50–70 г тертого сыра, 75 мл сливок, 50 мл растительного масла, зелень, соль, черный перец

Болгарский перец нарезать кольцами толщиной 1–1,5 см. Оставшуюся часть перца нарезать мелкими квадратиками. Яйца взбить с солью, специями и сливками, добавить тертый сыр и нарезанный квадратиками перец. Колечки перца выложить в сковороду с разогретым маслом. В каждое колечко вылить яичную смесь. Накрыть крышкой и жарить омлет до готовности. Готовые «цветочки» посыпать рубленой зеленью и украсить оливками.

Яичница по-селянски

4 яйца, 120 г репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 100 г копченой колбасы, 20 г сливочного масла, соль, черный перец и зелень по вкусу

Лук и колбасу нарезать, обжарить в масле. Добавить измельченный чеснок, перемешать. Залить взбитыми яйцами, посолить, поперчить, жарить под крышкой до готовности. Подавать на стол, посыпав зеленью.

Омлет-ассорти

5 яиц, 50 г красного болгарского перца, 50–70 г отварной стручковой фасоли, 2 веточки петрушки, 40–50 мл молока, 50 мл растительного масла, 1 г паприки, соль

Яйца взбить с солью и молоком. Яичную смесь разделить на 2 части. Болгарский перец нарезать мелкими кубиками, добавить в одну часть яичной массы, всыпать туда же паприку, перемешать. Фасоль нарезать небольшими кусочками 1–1,5 см длиной. Петрушку измельчить. Во вторую часть яичной массы добавить фасоль и петрушку. Разогреть на сковороде масло, на одну половину вылить яичную массу с перцем, на другую – с фасолью. Готовый омлет посыпать зеленью и подавать горячим.

Яичница «Сытная»

5 яиц, 100 г ветчины, 100 г салями, 100 г отварного куриного мяса, 100 г сливочного масла, соль и специи по вкусу

Колбасу, ветчину и куриное мясо нарезать небольшими кубиками, перемешать. В сковороде разогреть масло, выложить мясную смесь. Осторожно разбить яйца, чтобы они равномерно распределились по сковороде, добавить соль, перец и жарить до готовности. Готовую яичницу нарезать как пиццу, посыпать зеленью и подавать горячей.

Омлет со свеклой

100 г отварной свеклы, 80 г репчатого лука, 4 яйца, 50–60 мл молока, 40 г сливочного масла, 70–80 г молотых сухарей, соль, черный перец

Отварную свеклу и лук нарезать мелкими кубиками. Сухари сбрызнуть водой. Смешать свеклу, лук, сухари, выложить в сковороду с разогретым маслом. Яйца взбить с солью, молоком и специями, залить овощную смесь. Жарить омлет под крышкой до готовности. Затем разрезать омлет на 4 части, каждую перевернуть лопаткой и обжарить с другой стороны.

Омлет с картофелем и колбасой