1000 блюд за 5 минут

Ветчину нарезать соломкой и обжарить в небольшом количестве сливочного масла. Добавить рис, вино, бульон и готовить 5 мин. Положить в смесь сливки, рубленые орехи, зелень, сыр, перемешать и подержать на огне 3 мин. Подавать на стол, украсив мелко нарезанной зеленью, ломтиками маринованных огурцов, оливками.

Ризотто по-гречески

300 г отварного риса, 100 г мясного фарша, 50–60 г зеленого горошка, 50 г отварной моркови, 50 г болгарского перца, 60 г репчатого лука, 30 г сливочного масла, зелень, соль и специи по вкусу

Из фарша сформовать маленькие шарики и обжарить в масле. Лук и болгарский перец мелко нарезать и обжарить. Выложить к ним отварной рис, горошек, нарезанную морковь, мясные шарики, заправить сливочным маслом, перемешать и прогреть 5 минут. Подавать, посыпав зеленью.

Ризотто с куриной печенью

300 г куриной печени, 275 г отварного риса, 100 г репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 1 стебель сельдерея, 200 мл белого сухого вина, 80 мл растительного масла, 25 г сливочного масла, 6–8 веточек петрушки, душистый перец, черный перец, соль по вкусу

В большой сковороде разогреть растительное и сливочное масло. Мелко нарубить лук, сельдерей, чеснок, слегка обжарить. Добавить нарезанную куриную печень, жарить 3 мин. Добавить отварной рис, хорошо перемешать, томить 3 мин. Посолить, влить вино и, перемешивая, тушить до полного выпаривания жидкости. В конце приготовления добавить соль, перец и рубленую зелень петрушки.

Ароматный рис

500 г отварного риса, 100 г репчатого лука, 5 зубчиков чеснока, 1 небольшой перец чили, 5–7 веточек кинзы, 25 мл растительного масла, 4 палочки корицы, 10 бутонов гвоздики, 2 г зерен кардамона, соль по вкусу

Разогреть растительное масло в глубокой кастрюле с толстым дном. Мелко нарубить лук и обжарить его в масле до мягкости. Добавить измельченный чеснок, перец чили, корицу, гвоздику и кардамон, перемешать. Всыпать отварной рис, перемешать, накрыть кастрюлю крышкой, тушить несколько минут. В конце приготовления посолить и посыпать рубленой кинзой.

Рис по-индийски

200 г отварного риса басмати, 150 г отварной моркови, 50 г изюма, 75 г кокосовой стружки, 50 мл растительного масла, 30 г кунжута, 4 бутона гвоздики, 1 палочка корицы, 5 горошин черного перца, соль по вкусу

Отварную морковь нарезать, обжарить в масле. Добавить кокосовую стружку, семена кунжута, гвоздику, палочку корицы и перец, перемешать и жарить, пока кокос не станет золотистым. Всыпать отварной рис, промытый изюм, соль, довести до готовности на слабом огне под крышкой. Дать рису настояться 5 минут.

Рис по-арабски

300 г отварного риса, 170 г отварной коричневой чечевицы, 500 г репчатого лука, 50 мл растительного масла, 2 г тмина, 2 г кориандра, молотый красный перец, соль

Лук нарезать, обжарить в растительном масле. Добавить отварной рис, чечевицу, тмин, кориандр, перец и соль, перемешать и готовить под крышкой 5 минут.

Рис с черносливом

100–120 г отварного риса, 40–50 г чернослива, 50 г сливочного масла, лимонный сок, сахар, соль по вкусу

В сковороде разогреть сливочное масло. Выложить отварной рис, мелко нарезанный чернослив, добавить лимонный сок, соль, сахар и готовить под крышкой 5 мин. Подавать рис, полив растопленным сливочным маслом.

Рис с шампиньонами

200 г отварного риса, 250–300 г шампиньонов, 50 г репчатого лука, 30 г сливочного масла, зелень, соль и перец по вкусу

Репчатый лук и шампиньоны обжарить в масле. Добавить отварной рис, соль, перец, перемешать и готовить под крышкой 5 мин. Подавать рис, полив растопленным сливочным маслом и посыпав зеленью.

Коливо