1000 блюд за 5 минут

Печенье разломать на небольшие кусочки. Мармелад нарезать тонкими дольками. Орехи обжарить в сковороде и измельчить. Изюм предварительно замочить в кипятке, отжать. Сливки охладить, взбить в пышную густую пену, добавить цедру и сахар. Все подготовленные ингредиенты соединить, добавить тертый шоколад и смешать со сливками. Готовый десерт выложить в креманки, украсить фруктами, ягодами, кусочками мармелада.

Мусс «Птичье молоко» с курагой и орехами

40 г абрикосового желе, 200 мл воды, 100 мл жирных сливок, 50 г кураги, 30–50 г ядер орехов, 30–50 г молочного шоколада

Готовое желе растворить в горячей воде, тщательно перемешать и остудить. Когда желе начнет густеть, взбить венчиком, одновременно вливая тонкой струйкой сливки. Курагу залить кипятком, оставить на 5–10 мин, затем отжать. Орехи немного обжарить на сухой сковороде. На дно вазочек уложить курагу, посыпать орехами, тертым шоколадом и залить сливочной массой. Мусс остудить в холодильнике. Можно сделать мусс не в креманках, а в форме, а затем готовый десерт разрезать на порционные кусочки и выложить на блюдо.

Шоколадный мусс

200 г горького шоколада, 70 г сливочного масла, 350 мл сливок, 2 яйца, 50 г меда

Пустые бокалы поместить в морозильную камеру, чтобы они хорошо охладились. Растопить шоколад на водяной бане, добавить сливочное масло. Взбить сливки. Яйца и мед взбить отдельно, соединить со сливками. Остывший растопленный шоколад влить в полученную массу, тщательно перемешать. Смесь разложить в холодные бокалы и поместить в холодильник на 20 мин. Готовый мусс украсить кокосовой стружкой или тертым белым шоколадом. При желании на дно бокала можно положить шоколадную конфету, шоколадную стружку или несколько кубиков зефира.

Десерт «Снежки»

300 г консервированных персиков, 300 г консервированных ананасов, 300 г консервированной айвы, 600–700 г творожной массы, 80–100 г кокосовой стружки

Из сладкой творожной массы сформовать шарики и запанировать в кокосовой стружке. Фрукты вынуть из сиропа, сиропы процедить, смешать, немного проварить. Нарезать фрукты ломтиками, выложить в бокалы или креманки, залить процеженным сиропом, сверху выложить творожные шарики. Десерт подавать охлажденным.

Рисовые сладости

300 г зефира, 150 г воздушного риса, 70–80 г сливочного масла, 30 мл растительного масла

Растопить сливочное масло и зефир на медленном огне. Варить 3 мин, затем добавить воздушный рис и хорошо перемешать. Слегка смазать форму растительным маслом и выложить слой рисовой массы толщиной 2 см. Охлаждать, пока смесь не затвердеет. После этого разрезать на квадраты шириной 5 см.

Кешкюль

150 г фисташек, 100 г миндаля, 50 г кокосовой стружки, 2,5 л молока, 4 яйца, 75 г картофельного крахмала, 400 г сахарной пудры

Подержать миндаль и фисташки в кипящей воде 5 мин, затем растолочь их в ступке. Крахмал развести в 200 мл молока. Остальное молоко налить в кастрюлю, добавить толченые орехи и сахарную пудру, довести до кипения, постоянно помешивая. Продолжая помешивать, добавить крахмал и взбитые яйца. Держать на слабом огне, пока смесь не приобретет консистенцию крема. Переложить в чашки, остудить. Посыпать кокосовой стружкой или молотыми фисташками. Десерт подавать охлажденным.

Десерт «Воздушный»

300 г бисквита (1 корж), 350 г мороженого, 250 г консервированных или свежих ягод и фруктов, 20 мл портвейна, 70 мл сливок, сахар, шоколад

Из готового бисквитного коржа выемкой вырезать кружочки и разложить их в креманки или на блюдца. Сверху выложить мороженое, сделать в нем углубление и заполнить консервированными или свежими ягодами и фруктами, полить портвейном. Сливки взбить с сахаром, выложить на фрукты, посыпать тертым шоколадом. Украсить десерт ломтиками фруктов и крошками бисквита.

Рулет «Восточный»

300 г рахат-лукума, 400 г бисквитного печенья, 200 г сливочного масла, 180 г ядер грецких орехов, 50 г лимона, 60 г изюма, 1 г имбиря, 1 г корицы, 1 г кардамона