1000 блюд за 5 минут

Рахат-лукум пропустить через мясорубку вместе с очищенным лимоном. Добавить взбитое масло, орехи, пропаренный изюм, пряности и измельченное в мелкую крошку печенье. Смесь тщательно перемешать. Из полученной массы сформовать рулет, завернуть его в пергамент и выдержать в холодильнике не менее 3 ч. Перед подачей нарезать десерт ломтиками.

Пудинг по-студенчески

400 г белого батона, 700–800 г заварного крема в брикетах (полуфабрикат), 800 мл молока, 120–130 г сахара, 1 г лимонной эссенции, 200 г взбитых сливок, 100 г орехов, 5–10 ягод клубники или вишни

С хлеба срезать корку, мякиш нарезать одинаковыми кусочками. В кастрюле вскипятить молоко, добавить сахар и измельченный заварной крем, прокипятить 2 мин. Снять с огня, добавить лимонную эссенцию, перемешать. Подготовленные кусочки хлеба выложить на блюдо слоями, поливая каждый слой молочным кремом, охладить. Украсить пудинг взбитыми сливками и ягодами, посыпать орехами.

Шоколадная колбаска

500 г песочного печенья, 200 г сливочного масла, 75 мл молока, 1 яичный белок, 200 г сахара, 2 г ванильного сахара, 50 г сахарной пудры, 150 г ядер грецких орехов, 30 г какао

Масло растопить, добавить молоко, взбитый яичный белок, сахар, ванильный сахар, какао и довести до кипения. Смесь слегка охладить, смешать с измельченными орехами и печеньем. Выложить массу на лист пергамента или пищевую пленку, придать форму колбаски, завернуть и положить в морозильную камеру на 1 ч. Подавать, нарезав ломтиками и посыпав сахарной пудрой.

Парфе из ягодного ассорти

180 мл густых сливок, 20 мл коньяка, 80–100 мл лимонного ликера, 50 г сахара, 4 яичных желтка, 100 г малины, 100 г черники, 100 г вишни, черешни, смородины или земляники

Ягоды залить ликером и коньяком. Желтки взбить с сахаром в пену. Сливки охладить и взбить, соединить с желтками, добавить ягоды, перемешать. Полученную массу выложить в форму и поместить в морозильную камеру. Перед подачей вынуть парфе из формы и разрезать на порции. Парфе полить малиновым или вишневым сиропом, джемом, украсить целыми свежими ягодами и листиками мелиссы.

Кофейный крамбл

400 мл молока, 50 г растворимого кофе, 100 г коричневого сахара, 50 г крахмала, 200 г бисквитного печенья, 2 г корицы, 2 г молотого кардамона

Молоко довести до кипения, добавить сахар, половину нормы кардамона, перемешать. Выдержать 10 мин, затем вновь довести смесь до кипения, всыпать кофе и тонкой струйкой, помешивая, влить крахмал, разведенный в небольшом количестве холодной воды. Тщательно перемешать, вскипятить. Как только крем закипит, снять его с огня, выложить в вазочки и охладить. Печенье измельчить в крошку, смешать с оставшимся кардамоном и корицей. Перед подачей посыпать кофейный крем ароматизированной крошкой.

Десерт банановый

600–700 г бананов, 200 г молочного шоколада, 50 г рубленого миндаля, 100 г измельченных ядер грецких орехов, 50 г кокосовой стружки

Шоколад растопить на водяной бане. Бананы очистить и разрезать на 4 части. Окунуть кусочки банана в шоколад и обвалять в рубленых орехах и кокосовой стружке.

Яблоки в карамели

600–700 г кислых яблок, 80 г сливочного масла, 100–120 г сахара, 100 мл воды, 1 г корицы, 100–120 г лимона

Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать дольками или кубиками. В глубокой сковороде или сотейнике растопить масло, добавить сахар и корицу, перемешать и прогреть на слабом огне. Влить воду и сок ½ лимона, добавить яблоки и тушить их, постоянно помешивая, 5 мин. Выложить яблоки в креманки, оформить ломтиками лимона.

Наммура

400 г манной крупы, 200 мл кефира или йогурта, 200 мл растительного масла, 100 г кокосовой стружки, 10–15 г разрыхлителя, 100 г сахара

Для сиропа: 200 г сахара, 100 мл воды, 50 мл лимонного сока