1000 блюд за 5 минут

700 г вишен без косточек, 100 г сметаны, 50 г сахара, 75 г сахарной пудры, 2 г молотого имбиря

Вишню вымыть, удалить косточки, протереть через сито или пюрировать с помощью блендера. Добавить в вишневое пюре сахар, половину молотого имбиря, перемешать. Полученную массу выложить в формочки или контейнеры и заморозить. Сметану взбить с сахарной пудрой и оставшимся имбирем так, чтобы кристаллики сахара полностью растворились. Шербет разложить в креманки или бокалы, полить сметанным соусом. Украсить десерт можно листиками мелиссы, миндальными орешками, целыми ягодами вишни и черной смородины.

Кофейно-молочное желе

25–30 г молотого кофе, 200 мл воды, 200 мл молока, 60–70 г сахара, 25–30 г желатина, 1 г ванилина

Желатин замочить в воде, затем распустить его на водяной бане. Для приготовления молочного желе молоко соединить с половиной указанного количества сахара, довести смесь до кипения, добавить ванилин. Молоко охладить, ввести половину подготовленного желатина и охладить смесь до комнатной температуры. Для приготовления кофейного желе сварить крепкий кофе, процедить его, добавить оставшийся сахар и желатин. Смесь охладить до комнатной температуры. В формочки налить слой молочного желе, выдержать в холодильнике до застывания, затем слой кофейного желе и снова выдержать в холодильнике. Желе можно сделать из 2, 4 и 6 слоев. Когда желе застынет, вынуть его из формочек и выложить на блюдо. Украсить можно стружками лимонной цедры, шоколадными фигурками в виде кофейных зерен, смесью тертого белого и молочного шоколада.

Желе из простокваши

200 мл простокваши, 50 г сметаны, 50 г сахарной пудры, 10 г желатина, 300 г персиков, 100 г любых ягод

В простоквашу добавить сметану, сахарную пудру, тщательно перемешать. Желатин замочить в небольшом количестве воды, затем распустить его на водяной бане. Подготовленный желатин смешать с простоквашей. Полученную массу разлить в креманки и поставить в холодильник на 8–10 мин. Персики вымыть, очистить от кожуры, нарезать ломтиками. Ягоды вымыть и обсушить. В полузастывшее желе добавить кусочки персиков и ягоды, оставить до полного застывания. Готовое желе можно полить ягодным сиропом или джемом.

Желе «А-ля пиво»

800 мл яблочного сока, 10–15 г желатина, 80–100 г коричневого сахара, вода

500–600 мл яблочного сока подогреть до 40–50 °С и всыпать коричневый сахар. Перемешать сок, чтобы сахар полностью растворился. Замочить желатин в 70–80 мл теплого сока, перемешать, чтобы он растворился, влить в сироп. Бокалы для пива предварительно охладить в морозильной камере. Разлить сок в бокалы, оставляя место для «пены». Бокалы с соком поместить в холодильник, чтобы желе застыло. Как только желе в холодильнике начнет немного густеть, взбить с помощью миксера остатки сока в небольшой емкости. Сок почти сразу начнет превращаться в густую белую пену. Ложкой следует снять верхний слой пены и разложить ее по бокалам. Яблочная пена не оседает, держится достаточно долго, желе успевает полностью застыть.

Творожное желе

250 г сметаны, 400 г нежирной творожной массы или творога, 200 г сахара, 200 мл воды, 20 г желатина, 50 г какао-порошка, 500 г консервированных персиков (или других фруктов)

Замочить желатин в воде до набухания. На медленном огне, помешивая, тщательно нагреть, но не кипятить. Желатин должен полностью раствориться. Персики или другие фрукты мелко нарезать. Смешать сметану с протертым творогом, добавить сахар и растворенный в воде желатин. На дно формы для желе или другой емкости выложить мягкие фрукты, залить их половиной творожной смеси. В оставшуюся смесь добавить какао, тщательно перемешать и осторожно вылить на творожный слой с фруктами. Когда желе застынет, форму опустить на несколько секунд в горячую воду, затем накрыть тарелкой или блюдом и перевернуть – желе легко отделится от стенок формы. Готовое желе можно украсить ломтиками фруктов или тертым шоколадом.

Желе «Солнечные дольки»

1,5 кг дыни, 250 г зеленого винограда без косточек, 250 мл вишневого сока, 15–20 г желатина, 120 мл воды, 60–70 г сахара