365 салатов и закусок на каждый день

2. Фундук измельчить в ступке и отправить к рису.

3. Цедру апельсина натереть на мелкой терке, отжать из него сок.

4. Клюкву выложить в глубокую посуду, добавить цедру и сок апельсина, дать настояться.

5. Петрушку мелко порубить, большую часть смешать с 1 ст. ложкой оливкового масла, солью и перцем.

6. Филе индейки обвалять в петрушке с маслом.

7. Разогреть сковороду без масла и обжарить индейку с обеих сторон до готовности.

8. Яблоко, удалив сердцевину, нарезать тонкой соломкой и выложить в миску к клюкве.

9. Добавить к клюкве оставшуюся рубленую петрушку и оливковое масло, перемешать.

10. Готовую индейку порезать длинными ломтиками и выложить в салат.

Роллы с говядиной, фасолью и сладким перцем

2 порции

время приготовления 25 мин.

1 тонкий армянский лаваш

1 стейк из говядины

3 горсти стручковой фасоли

1 небольшой сладкий перец

1 ст. ложка оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

2/3 ч. ложки морской соли

1. В небольшой кастрюле вскипятить воду, выложить фасоль, посолить и варить несколько минут. Затем воду слить и отправить фасоль в посуду со льдом, чтобы сохранить ее цвет.

2. Говядину слегка отбить, посолить, поперчить и сбрызнуть с двух сторон оливковым маслом.

3. Разогреть тяжелую сковороду и жарить мясо по 2-3 минуты с каждой стороны.

4. Сладкий перец, удалив семена, нарезать тонкими полосками.

5. Снять мясо со сковороды и дать ему отдохнуть пару минут, затем тонко нарезать.

6. На лист лаваша выложить фасоль, сладкий перец, говядину и свернуть конвертиком, а затем разрезать наискосок пополам, чтобы получились два ролла.

Восточный салат с фетой, курицей и помидорами

2 порции

время приготовления 25 мин.

2 помидора

1/2 вареной грудкицыпленка

1 огурец

1 небольшой сладкий перец

100-150гфеты

1 тонкий лаваш

2-3 редиски

небольшой пучок тархуна

небольшой пучок базилика

небольшой пучок кинзы

1 ст. ложка оливкового масла

Для заправки:

1 зубчик чеснока

2 ст. ложки оливкового масла

1 ч. ложка

бальзамического уксуса

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. У сладкого перца удалить плодоножку с семенами.

2. Помидоры, огурец и перец нарезать небольшими кубиками.

3. Редиску почистить и нарезать тонкими кружками.

4. Куриную грудку нарезать небольшими кусочками.

5. Зелень мелко порубить.

6. Выложить помидоры, перец, огурцы, редиску, куриное мясо и зелень на блюдо, все перемешать.

7. Фету нарезать маленькими кубиками и добавить в салат.

8. Лаваш смазать 1 ст. ложкой оливкового масла, порвать на неровные, довольно крупные куски и выложить на противень. Отправить в разогретую духовку на 2-3 минуты.

9. Приготовить заправку: чеснок почистить и растереть вместе с солью, а затем перемешать с молотым перцем, бальзамическим уксусом и 2 ст. ложками оливкового масла.

10. Заправить салат и подавать с подсушенным лавашем.

Пикантный теплый салат с брокколи и индейкой

2 порции

время приготовления 30 мин.

150 г вареной индейки

1/2 кочана брокколи

небольшой пучок кинзы

1/2 красной луковицы

6 оливок

1/2 свежего перца чили

2 зубчика чеснока

2 ст. ложки оливковогомасла

1 ст. ложка соевого соуса

1 ч. ложка соуса наршараб

щепотка свежемолотого черного перца

1/2 ч. ложки морской соли

1. Брокколи опустить в кипящую подсоленную воду и варить 5 минут, затем воду слить и сохранить, а брокколи, если соцветия крупные, порезать.

2. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.

3. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и порубить.

4. Перец чили, удалив семена, нарезать тонкими полосками.

5. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжаривать лук, чеснок и чили на небольшом огне до золотистого цвета, периодически помешивая.

6. Индейку нарезать небольшими кусочками, выложить к луку с чесноком.

7. Влить в сковороду соевый соус и наршараб, поперчить и перемешать.

8. Добавить к индейке брокколи и немного воды, в которой она варилась, еще раз перемешать и прогревать пару минут.

9. Оливки освободить от косточек и измельчить руками.

10. Кинзу мелко порубить.