365 салатов и закусок на каждый день

4 порции

время приготовления 35 мин.

2 филе куриных грудок

1/2 фенхеля

2 горсти салатного микса

небольшой пучок кинзы

1 ст. ложка оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Для соуса:

1 апельсин

1 лимон

2 ст. ложки жидкого меда

2 ст. ложки оливкового масла

щепотка шафрана

щепотка свежемолотого перца

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Куриное мясо посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом.

2. Разогреть сковороду-гриль и обжаривать филе по 3-4 минуты с каждой стороны.

3. Обжаренные грудки переложить в форму для выпечки и отправить в разогретую духовку на 15 минут. Готовое куриное мясо порезать небольшими кусочками.

4. Шафран замочить на пару минут в 100-150 мл теплой воды, затем перемешать.

5. Апельсин нарезать вместе с кожурой тонкими дольками и выложить в небольшую кастрюлю.

6. Добавить мед, воду с шафраном, поместить кастрюлю на огонь и прогревать, пока жидкость не уварится наполовину. Апельсины с сиропом измельчить в блендере в пюре.

7. Из 3/4 лимона выжать сок.

8. Приготовить соус: соединить 1 ст. ложку апельсинового пюре, сок 3/4 лимона, 2 ст. ложки оливкового масла, посолить, поперчить и перемешать.

9. Фенхель вместе с зеленью порезать очень тонко.

10. Кинзу порубить.

11. На тарелку выложить листья салата, фенхель, куриное мясо, присыпать кинзой и полить все апельсиновым соусом.

Цыплята на гриле с салатом из кукурузы, слив и баклажанов

4 порции

время приготовления 1 ч. 40 мин.

4 маленькие тушки цыплят

5–6 веточек тимьяна

3–4 зубчика чеснока

5–6 ст. ложек оливкового масла

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

1/2 ч. ложки морской соли

Для салата:

2 вареных початка кукурузы

2 баклажана

2 сливы

150 г салатных листьев

3–4 ст. ложки оливкового масла

1. У каждой тушки цыпленка вырезать ножницами спинную кость.

2. Чеснок почистить и крупно нарезать.

3. Уложить цыплят в пластиковый контейнер, добавить тимьян, нарезанный чеснок, соль, свежемолотый перец, 5–6 ст. ложек оливкового масла, все перемешать и закрыть контейнер крышкой. Мариновать 30–40 минут.

4. Обжарить цыплят на гриле с обеих сторон до хрустящей корочки.

5. Баклажаны нарезать толстыми кружками, обжарить с обеих сторон на гриле.

6. Кукурузу обжарить на гриле целиком, затем нарезать кружками.

7. Сливы, удалив косточки, нарезать небольшими дольками.

8. Выложить на большое блюдо баклажаны, кукурузу, сливы и листья салата, полить 3-4 ст. ложками оливкового масла и перемешать.

9. Разрезать цыплят пополам и выложить сверху на салат.

Салат с запеченным картофелем, беконом и помидорами

4 порции

время приготовления 50 мин.

200 г тонко нарезанного бекона

15 клубней молодого картофеля среднего размера

5–6 некрупных помидоров

2 горсти руколы

50 г твердого сыра

горсть оливок

1–2 веточки базилика

2–3 веточки тимьяна

2 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка яблочного уксуса

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

1/2 ч. ложки морской соли

1. Молодой картофель отварить в мундире, затем разрезать пополам, выложить в форму для запекания и сбрызнуть оливковым маслом. Немного поперчить, посолить и отправить в духовку под гриль, чтобы картофель стал золотистым. Сильно прожаривать не надо!

2. Полоски бекона слегка обжарить на сухой сковороде с обеих сторон, затем выложить на бумажное полотенце.

3. Раздавить каждую оливку дном стакана и удалить косточки.

4. Помидоры разрезать на четыре части и соединить с руколой и оливками, посолить, поперчить, полить оливковым маслом и яблочным уксусом.

5. Салат перемешать, выложить на плоское блюдо, посыпать листьями тимьяна и измельченным руками базиликом.

6. Сыр нарезать тонкими пластинками и вместе с беконом выложить на салат.

7. Картофель вынуть из духовки и тоже выложить на салат.

«Бутерброд» из цукини с говядиной и авокадо

2 порции

время приготовления 50 мин.

1 кусок говядины для стейка

1 небольшой молодой цукини

1/2 спелого авокадо

1/2 красной луковицы