Анастас Микоян. От Ильича до Ильича. Четыре эпохи – одна судьба

Анастас Микоян высоко оценил технологии производства консервированного сгущенного молока. Консервированное сгущенное молоко с добавлением сахара впервые стали производить промышленным способом именно в США в 1858 году, но в ХХ веке объемы его производства и потребления резко упали. Американцы перестали покупать сгущенное молоко – этот продукт не стал популярным. Американская кухня до сих пор обходится без него. Но Анастас Микоян увидел перспективы. Сгущенное молоко было сравнительно простым в производстве, а главное, могло храниться практически вечно. Начиная с середины 30-х годов и на протяжении многих десятилетий вплоть до конца ХХ века в СССР, а потом и в Российской Федерации консервированное сгущенное молоко в банках со стандартной, всем известной этикеткой в сине-бело-голубых цветах превратилось в своего рода продовольственный фетиш – примерно такой же, как колбаса, икра или красная рыба. Миллионы банок сгущенки хранились на стратегических продовольственных складах. Банка сгущенки входила в любой продуктовый набор. Дети считали ее лакомством. Появились во множестве кондитерские блюда, в которых сгущенное молоко стало незаменимым ингредиентом, например пирожное «картошка» или торт «Наполеон». Популяризацией сгущенного молока советское общество обязано именно Микояну.

Наконец, наркомпищепром Микоян в процессе переноса американского опыта на советскую землю следовал передовому для того времени принципу Государственного стандарта (или ГОСТа). Анастас Микоян одним из первых стал широко внедрять Государственный стандарт в производстве продовольствия. Юридически ГОСТ появился в СССР в 1940 году.

Ничего похожего на Государственный стандарт не существовало в США. Там каждый производитель сам решал, насколько хороша и качественна его продукция. В СССР качество любого производимого товара определялось критериями тщательно разработанного Государственного стандарта.

ГОСТ существовал на всю производимую продукцию от стали до водки, от канцелярского клея до зубного порошка. Но если в случае с производством металлов или, например, самолетов соблюдение норм ГОСТа было незаметно для населения, то в случае с едой стандарт прямо сказывался на состоянии желудков. Существовали ГОСТы на рецептуру, на ингредиенты, на технологии хранения, на приготовление пищи, на вес каждой порции. Все ГОСТы разрабатывались централизованно, то есть (в пищевой промышленности) при личном участии самого Микояна: он пробовал каждый продукт.

Первое издание знаменитой «Книги о вкусной и здоровой пище».

Библиотека Администрации Президента РФ/

Фото А. Полосухиной

Соблюдение норм ГОСТа в СССР, особенно в пищевой промышленности, тщательно и строго контролировалось. За несоблюдение норм ГОСТа любой начальник фабрики, завода мог пойти под суд. Да, колбасы, тушенки, сгущенки не хватало. Но зато если гражданин приобретал банку тушенки, он мог быть уверен, что это продукт высокого качества.

Жесткое администрирование и многочисленные системы контроля сталинской государственной системы обеспечили строгое соблюдение государственных стандартов во всех промышленных отраслях, и в пищевой отрасли тоже.

Предметом особых усилий Микояна можно считать развитие рыболовецкого и краболовного хозяйства на Камчатке. Микоян возглавил эту отрасль по личному распоряжению Сталина. В 1927 году в Москве было учреждено Акционерное камчатское общество (АКО), в котором контрольный пакет акций принадлежал Наркомату внешней и внутренней торговли. Совет правления АКО первые годы находился в Москве. Председателем совета был Микоян[165]. АКО получило из казны средства для закупки рыболовецких судов в США и Японии. 26 августа 1929 года в Москве был создан Комитет по делам Камчатки и Сахалина. Его также возглавил Микоян[166]. В 1929 году на Камчатке, в нижнем устье реки Большой, началось строительство крупнейшего рыбокомбината, названного в честь Микояна, который сначала имел о рыболовецкой промышленности только самое общее представление, но быстро сориентировался в проблемах отрасли, и его работа свелась к администрированию и выделению финансирования – этого оказалось достаточно для устойчивого развития всего дальневосточного региона.