Антидиета. Ешьте больше, чтобы весить меньше

Почему мы худеем

Скажите «чи-и-из»! Если вы добавите немного этого молочного чуда в свой рацион, то вам наверняка захочется сфотографироваться до и после – зафиксировать результат диеты. Пармезан содержит больше кальция, чем большинство других сыров: порция в 28 г принесет вам 336 мг этого минерала – больше, чем стакан обезжиренного молока. Это примерно треть от количества, необходимого для оптимального сжигания жира и вожделенного похудения. Большинство женщин не получает с пищей рекомендованные 1000 мг кальция в сутки. В результате повышается уровень двух гормонов, которые замедляют сжигание жира и отдают вашим клеткам команду откладывать жир.

С другой стороны, адекватный уровень кальция, особенно усвоенного из молочных продуктов, побуждает клетки отдавать жир, который организм затем использует как топливо. Кроме того, кальций связывает небольшую часть жира в вашем пищеварительном тракте, то есть не дает организму усвоить все съеденные калории. Исследования убедительно доказывают: если у вас наблюдается недостаток кальция, то увеличение потребления молочных продуктов поможет вам сбросить больше веса, если вы этого добиваетесь, и заменить жир на сухие мышцы, если нет.

Пармезан пользуется известностью в мире диетического питания еще по нескольким причинам. В одной его порции (28 г) содержится 10 г белка – больше, чем в таком же кусочке куриной грудки. Как мы уже отмечали, белок – самый сытный из нутриентов и сжигает в процессе переваривания больше калорий, чем жир и углеводы. Но не стоит злоупотреблять пармезаном – в конце концов, та же порция содержит 111 ккал и 7 г жира. Но не бойтесь жира: он помогает ощутить физическое и эмоциональное насыщение; от пищи нужно получать удовольствие, хотя многие диеты об этом забывают. А пармезана с его сильным ароматом много не съешь, и это хорошо.

Совет для стройности.

Аллергия на лактозу? Не исключено, что пармезан вы все же можете есть, ведь в твердых жирах лактозы меньше. Чтобы проверить, съешьте маленький кусочек сыра и подождите 20 мин, чтобы посмотреть на реакцию.

Поразительные доказательства

• В сравнении с теми, кто почти не ест молочных продуктов (меньше одной порции в день), полные взрослые, съедавшие ежедневно по три порции (суммарно около 1200 мг кальция), сбросили за двенадцать недель по 2,2 кг жира, хотя ничего больше не меняли в своем рационе, сообщает Obesity Research.

• Женщины, съедавшие каждый день около 30 г жирного сыра, набрали за девять лет значительно меньший вес, чем те, кто этого не делал, пишет American Journal of Clinical Nutrition.

Еще три причины есть пармезан

1. Укрепляет кости. Пищевой кальций – лучший друг вашего скелета: без него организм, пытаясь обеспечить нормальную деятельность сосудов, начинает брать кальций из имеющихся запасов, то есть из костей. Принимайте в день около 1000 мг, и этой проблемы не возникнет.

2. Обеспечивает красивую улыбку. Кальций помогает поддерживать целостность зубной эмали. Исследования показывают, что люди, получающие с пищей достаточно кальция, реже страдают серьезными заболеваниями десен.

3. Дает больше витаминов. Многие важнейшие нутриенты, включая известный антиоксидант бета-каротин, являются жирорастворимыми. Если добавить 30 г пармезана в салат из шпината или посыпать им запеченную сладкую картофелину, овощи усвоятся лучше.