Антидиета. Ешьте больше, чтобы весить меньше

О вкусах не спорят

Пармезан любой марки богат стройнящим кальцием, так что покупайте ту разновидность, которая вам больше нравится. В остальном же, если вы знакомы только с предназначенной для макарон сырной крошкой, мы советовали бы вам попробовать и другие сорта пармезана, которые продаются кусками в сырных отделах. Если вам больше нравится крошка, не поленитесь проверить список ингредиентов на банке и убедиться, что покупаете сыр, а не кучу наполнителей. Аромат пармезана варьируется в широких пределах, и кусок свежего или чашка свеженатертого сыра, скорее всего, доставят вам больше удовольствия за те же калории. Покупая сыр куском, вы можете сами его натереть, нарезать или покрошить, чтобы небольшая порция казалась более объемной.

Станьте экспертом по сыру

Макароны – не единственное блюдо, которое хорошо идет с пармезаном. Попробуйте реализовать наши идеи.

• Расплавленный в бутербродах.

• Замечательный стройнящий фондю. Расплавьте в микроволновке 30 г раскрошенного пармезана, полстакана нежирного (1–2 % жирности) молока и столовую ложку дижонской горчицы. В получившуюся смесь хорошо макать брокколи, ломтики сладкого перца или любые другие овощи.

ХОТИТЕ С СЕГОДНЯШНЕГО ДНЯ ЕСТЬ БОЛЬШЕ ПАРМЕЗАНА?

Заправьте салат двумя суперпродуктами: смешайте столовую ложку тертого пармезана с двумя столовыми ложками обезжиренного натурального йогурта, столовой ложкой лимонного сока и свежим укропом (по вкусу). Полейте получившимся соусом зелень.

НЕ ЛЮБИТЕ ПАРМЕЗАН?

Замените пармезаном другие сыры в простых и завернутых бутербродах, пирогах и омлетах – везде, где уместен его сильный аромат. Приготовьте, к примеру, говядину на ржаном хлебе. Смешайте столовую ложку легкого майонеза и чайную ложку хрена. Намажьте этой смесью два кусочка ржаного хлеба. Положите между ними 85-граммовый кусочек жареной говядины, 2 ломтика помидора, 28 г тонко нарезанного пармезана и четверть стакана зелени.

• Солите пармезаном. Этот сыр – прекрасный партнер для тушеных овощей.

• Растворите в супе. Вам понравится сливочная консистенция и резкий аромат, которые пармезан добавит чашке мясного супа с овощами, французского лукового, томатного или чечевичного супа.

• Зарядите перекус пармезаном. Ешьте пармезан тонкими ломтиками вместе с яблоком или грушей, чтобы оттенить вкус.

Питательные свойства пармезана в цифрах

На 28 г пармезана приходится:

336 мг кальция;

111 ккал;

10 г белка

7 г жира

Йогурт

Почему мы худеем

Когда слышишь, на что способна эта мечта диетолога, хочется завести корову! Но, может быть, начнем со сжигания жира? 220-граммовая порция натурального йогурта низкой или нулевой жирности содержит 400–500 мг кальция – почти половину суточной нормы; если вспомнить, что большинству из нас кальция не хватает, становится ясно, что йогурт – настоящее сокровище. Организм, недополучая кальций, решает, что дело плохо и его недокармливают; он высвобождает два гормона, которые должны регулировать уровень этого минерала. К несчастью, параллельно эти гормоны побуждают организм откладывать жир и снижают ваши возможности по его сжиганию. Но когда вы получаете, наконец, свой кальций (от 1000 до 1300 мг в сутки), эти гормоны прекращают саботаж, и эффективное сжигание жира возобновляется.

Кроме того, кальций связывает в кишечнике часть пищевого жира и не дает организму полностью усвоить все съеденные калории. Плюс к тому, этот минерал замедляет выработку в жировых клетках кортизола – гормона, способствующего откладыванию жира в брюшной полости.