Читаем Безглютеновая кулинария. Книга в вопросах и ответах с рецептами полностью

Безглютеновая кулинария. Книга в вопросах и ответах с рецептами

2. Всероссийский консенсус по диагностике и лечению целиакии у детей и взрослых (Принят на 42-й научной сессии Центрального научно-исследовательского института гастроэнтерологии; Москва, 2–3 марта 2016 г.) / Парфенов А. И., Маев И. В., Баранов А. А., Бакулин И. Г., Сабельникова Е. А., Крумс Л. М., Бельмер С. В. и др. // Альманах клинической медицины. – 2016. – Т. 44. – № 6. – С. 661–688. – DOI: 10.18786/2072–0505–2016–44–6–661–688.

3. Гроздова Т. Ю. Питание без глютена // Практическая диетология. – 2014. – № 10 (2). – С. 46–54.

4. Еремина О. Л. Непереносимость глютена у детей до 3 лет // Практическая диетология. – 2018. – № 26 (2). – С. 118–125.

5. Лазебник Л. Б., Ткаченко Е. И., Орешко Л. С., Ситкин С. И., Карпов А. А., Немцов В. И., Осипенко М. Ф., Радченко В. Г., Федоров Е. Д., Медведева О. И., Селиверстов П. В., Соловьева Е. А., Шабанова А. А., Журавлева М. С. Рекомендации по диагностике и лечению целиакии взрослых // Экспериментальная и клиническая гастроэнтерология. – 2015. – № 5 (117). – С. 3–12.

6. Могильный М. П., Тутельян В. А., Никитюк Д. Б., Погожева А. В. Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания / Под ред. В. А. Тутельяна и Д. Б. Никитюк. – М.: ТД ДеЛи, 2022. – 402 с. – ISBN978–5–6045642–7–1. Тираж 3000 экз.

7. Никитюк Д. Б., Погожева А. В., Шарафетдинов Х. Х., Батурин А.К., Богданов А. Р., Гаппарова К. М., Зайнудинов З. М., Исаков В. А., Ревякина В. А., Стародубова А. В., Строкова Т. В. Стандарты лечебного питания. – Методическое руководство, 2017. – ID: МР100 URL http://cr.rosminzdrav.ru/#!/manuals

8. Нутрициология и клиническая диетология: Национальные руководства / Под ред. В. А. Тутельяна, Д. Б. Никитюка (3-е издание). – М., ГЭОТАР-Медиа, 2023. – 1008 ISBN: 978–5–9704–7769–4.

9. Парфенов А. И. Новые горизонты изучения чувствительности к глютену. А. И. Парфенов // Терапевтический архив. – 2013. – № 2. – С. 4–7.

10. Пиццорно Д. Е., Мюррей М. Т., Джойнер-Бей Х.; пер. с англ. под ред. А. В. Погожевой. Руководство по натуральной медицине. – Москва: Литтерра, 2022. – 1032 с. DOI: 10.33029/4235–0369–7-RNM‑2022–1–1032. ISBN978–5–4235–0369–7 (рус.). Тираж 1000 экз.

11. Погожева А. В. Основы питания при аллергии. – М.: Издательство «Э», 2017. – 256 с.

12. Погожева А. В. Вкусная и здоровая пища. Как научиться сочетать. – М.: Эксмо, 2016. – 320 c. – ISBN978–5–699–88867–2.

13. Погожева А. В. Зерновые продукты: полезные свойства и непереносимость // Хлебопродукты. – 2021, № 3. – С. 6–12. – doi: 10.32462/0235–2508–2021–30–3–6–12.

14. Погожева А. В., Батурин А. К. Питание и профилактика неинфекционных заболеваний. – Beau Bassin: Lambert Academic Publishing, 2017. – 184 с.

15. Порядок проведения исследований эффективности специализированной диетической лечебной и диетической профилактической пищевой продукции. Методические указания (письмо Министерства здравоохранения Российской Федерации от 1 сентября 2016 года № 28–1/2406).

16. Приказ МЗ РФ № 614 от 19 августа 2016 г. «Об утверждении рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающих современным принципам здорового питания».

17. Преображенская Э. Н. Диета при целиакии // Практическая диетология. – 2014. – № 11 (3). – С. 110–115.

18. Тутельян В. А., Байгарин Е. К., Погожева А. В. Пищевые волокна: гигиеническая характеристика и оценка эффективности. – М.: СвР-АРГУС, 2012. – 244 с.

19. Преображенская Э. Н. Диета при целиакии // Практическая диетология. – 2014. – № 11 (3). – С. 110–115.

20. Шаповалова Н. С., Новикова В. П., Яблокова Е. А., Лошкова Е. В., Ерохина М. И., Чибрина Е. В., Кондратьева Е. И., Хавкин А. И. Не связанная с целиакией чувствительность к глютену: подходы к дифференциальной диагностике и потенциальные биомаркеры // Вопросы детской диетологии. – 2023. – Т. 21(2). – С. 32–44. – DOI: 10.20953/1727–5784–2023–2–32–44.

Приложения

Для удобства приготовления диетических блюд приводятся сведения:

В приложении 1 О соотношении массы и объема пищевых продуктов

В приложении 2  О массе 1 шт. пищевых продуктов (среднее или наиболее распространенное значение)

В приложении 3 О калорийности различных блюд и продуктов

В приложении 4  О нормах взаимозаменяемости продуктов при приготовлении диетических блюд

В приложении 5  О нормах замены продуктов по белкам и углеводам

В приложении 6  О потерях пищевых веществ и энергетической ценности продуктов при тепловой (кулинарной) обработке

Приложение 1Соотношение массы и объема пищевых продуктов

Приложение 2Масса 1 шт. пищевых продуктов(среднее или наиболее распространенное значение)

Приложение 3Таблица (выборочно) химического состава и калорийности российских продуктов питания

МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ