Безглютеновая кулинария. Книга в вопросах и ответах с рецептами

Яичный белок – 1 шт.

Сахарный песок – 15 г

Картофельная мука – 5 г

Вода – 100 мл

Способ приготовления:

Белок взбить в густую пену и постепенно, продолжая взбивать, ввести 10 г сахара. В глубокую посуду с едва кипящей водой столовой ложкой положить взбитые белки. Через 2–3 минуты снежки перевернуть и закрыть крышкой. Дать постоять 5 минут, вынуть шумовкой на сито и, когда стечет вода, уложить на блюдо. Залить снежки киселем, приготовленным из картофельной муки и 5 г сахара.

Малиновый десерт

Ингредиенты:

Ягоды малины (свежей) – 100 г стакан

Мед – 10 г

Вода – 50 мл

Сливки – 100 мл

Способ приготовления:

Свежую малину промыть, обсушить, затем протереть через сито. Полученное пюре перемешать с медом, разведенным водой. Взбить стакан охлажденных сливок до образования густой пены. В них положить протертые ягоды.

Яблоки с инжиром

Ингредиенты:

Инжир сушеный – 50 г

Яблоки кислые – 150 г

Сахар – 10 г

Способ приготовления:

Кислые яблоки разрезать на две половины, удалить сердцевину. Инжир размочить и положить в середину каждой из половинок яблок. Сверху чуть посыпать сахаром. Готовить в пароварке 15–20 минут (пока яблоки не станут мягкими).

Банановый смузи с какао

Ингредиенты:

Замороженные бананы – 200 г

Какао – 1 ст. л.

Рисовое или соевое молоко – 200 мл

Способ приготовления:

Бананы разморозить. Смешать все ингредиенты в блендере.

Паста из сухофруктов

Ингредиенты:

Персики (сушеные) – 30 г

Курага – 30 г

Изюм – 30 г

Груша (сушеные) – 30 г

Яблоки (сушеные) – 20 г

Орехи грецкие – 20 г

Мед – 5 г

Сок лимона – 10 мл

Способ приготовления:

Сухофрукты перебрать, почистить, промыть, сложить в миску и залить кипятком. Подержать в горячей воде до полного остывания, слить воду. Обсушить сухофрукты полотенцем от лишней влаги. Частями закладывать сухофрукты в чашу блендера, добавить орехи грецкие, мед, смолоть блендером до однородной массы. Добавить дополнительно сок лимона.

Напитки

Отвар шиповника

Ингредиенты:

Сушеные плоды шиповника – 15 г

Вода – 150 мл

Сахарный песок – 10 г

Способ приготовления:

Плоды шиповника, очищенные от волосков и промытые в холодной воде, измельчить, поместить в эмалированную кастрюлю, положить сахар, залить горячей водой, кипятить 10 минут при закрытой крышке. Настоять 3 часа в прохладном месте. Неизмельченные плоды шиповника настаивать 10 часов, настой процедить.

Клюквенный морс

Ингредиенты:

Клюква – 30 г

Сахарный песок – 10 г

Вода – 150 мл

Способ приготовления:

Клюкву вымыть. Чистую клюкву размять деревянной ложкой в эмалированной (стеклянной) посуде, через марлю отжать сок, поставить в прохладное место. Можно воспользоваться соковыжималкой. Залить выжимки горячей водой, закипятить, снять с огня, добавить сахар, размешать, остудить, добавить сырой сок.

Морс из сока калины

Ингредиенты:

Сок ягод калины – 50 мл

Вода – 100 мл

Мед – 10 г

Способ приготовления:

Вскипятить воду. Сок из калины развести охлажденной кипяченой водой, добавить мед и настаивать в прохладном месте 5 часов.

Морковно-яблочный напиток

Ингредиенты:

Яблоки – 20 г

Морковь – 40 г

Сахарный песок – 5 г

Вода – 150 мл

Способ приготовления:

Яблоки и морковь помыть, почистить. Морковь натереть на терке, отжать сок через марлю. Можно воспользоваться соковыжималкой. Яблоки нарезать, не очищая от кожуры, поместить в кипяток, довести до кипения, настоять 2 часа, процедить. Влить морковный сок в яблочный настой, подсластить.

Напиток из ягод малины и смородины

Ингредиенты:

Ягоды малины (свежей) – 100 г

Черная смородина – 50 г

Белая смородина – 30 г

Яблоки – 2 шт.

Мед – 10 г

Вода – 200 мл

Способ приготовления:

Ягоды малины, черной и белой смородины промыть, обсушить. Порезать кубиками 2 яблока. Смешать с ягодами, поместить в воду и варить 10 минут. Процедить, добавить мед, снова вскипятить и охладить.

Компот из сухофруктов

Ингредиенты:

Сухофрукты – 30 г

Яблоки и груши – по 30 г

Сахарный песок – 10 г

Вода – 200 мл

Способ приготовления:

Перебранные сухофрукты промыть в проточной воде, груши и яблоки нарезать кусочками. Положить в холодную воду, варить на медленном огне до мягкости всех плодов. Подсластить в конце варки. Для придания аромата можно добавить корочку лимона, апельсина. Компот охладить, корочки вынуть.

Компот из кураги протертый

Ингредиенты:

Курага – 25 г

Сахарный песок – 10 г

Вода – 180 мл

Способ приготовления:

Курагу промыть, залить горячей водой и оставить на 15–20 минут, затем варить до готовности в течение 20 минут, протереть, добавить сахарный песок и довести до кипения.

Яблочный кисель