Библия здорового питания. Простые правила, которые позволят вам правильно питаться и оставаться здоровыми и стройными

Каркаде — напиток египетского происхождения из цветков гибискуса – обладает насыщенным бордовым цветом, что говорит о высоком содержании в нем антоцианов – антиоксидантов, борющихся с онкологическими заболеваниями. Кроме того, каркаде укрепляет иммунитет и – при щадящей термической обработке – служит источником витамина С.

Высушенные цветки растения следует хранить в темном месте в герметичной емкости.

Приготовление напитка: 1 ст. л. (15 г) цветков залить 200 мл теплой воды, настаивать 8-10 часов; принимать по 100–200 мл за полчаса до еды или через полчаса после еды.

Мята – один из самых «щедрых» источников антиоксидантов. В 100 г мяты содержится 20000 антиоксидантных единиц (АЕ) при суточной потребности организма в этих защитниках от свободных радикалов в 3000–5000 АЕ.

Ментол, определяющий вкус этого растения, содержит эфиры, имеющие сильные противовоспалительные свойства.

Кроме того, мята обладает жаропонижающим и транквилизирующим действием.

Мяту в свежем виде можно добавлять в салаты.

Сушить мяту следует при комнатной температуре в течение 1–2 суток.

Приготовление мятного отвара: 1 ч. л. высушенных листьев мяты залить 200 мл кипятка; принимать по 100–200 мл за полчаса до еды или через полчаса после еды.

Приготовление мятного настоя (в настое, в отличие от отвара, сохраняется больше полезных веществ): 1 ч. л. высушенных листьев мяты залить 200 мл теплой воды, настаивать в течение 6–8 часов; принимать с добавлением лимона по 100–200 мл за полчаса до еды или через полчаса после еды.

Пажитник сенной (шамбала) – источник антиоксидантных и противовоспалительных веществ (апигенина, генистеина, кверцетина, рутина), а также магния и, что особенно важно, селена.

При регулярном употреблении семян шамбалы, богатых незаменимыми аминокислотами лизином и триптофаном, эфирными маслами и витаминами А, В

и С, наблюдается заметный онкопротекторный эффект, а высокая энергетическая ценность семян (12 ккал в одной чайной ложке) делает их важной составляющей рациона при недостатке питательных веществ. Кроме того, высокое содержание в растении астероидных сапонинов делает его своеобразным аналогом женьшеня при поддержании тонуса иммунитета.

Порошок из семян пажитника можно добавлять в супы либо употреблять с зеленью и свежими овощами за полчаса до или через полчаса после приема белковой пищи (норма – 1 ч. л. в день). Следует помнить, что пажитник «работает» только при нормальном уровне глюкозы в крови.

Расторопша пятнистая

Семена расторопши известны массой полезных веществ, ключевое из которых – силимарин, редко встречающийся в природе флавоноид. Данное вещество является отличным профилактическим и лечебным средством, помогающим предупредить либо излечить заболевания печени, а также желчного пузыря, желудка и кишечника.

Порошок из семян расторопши с профилактической целью можно добавлять в супы либо употреблять с зеленью и свежими овощами за полчаса до или через 1–2 часа после приема белковой пищи (по 1 ч. л. дважды в день). Важно: силимарин оказывает лечебное действие только, когда уровень сахара в крови находится в норме.

Роза шиповая

Роза – еще один отличный источник антиоксидантов: в 100 г лепестков содержится 10 000 АЕ.

Свежие лепестки розы можно добавлять в салаты, сочетать зеленью, фруктами, ягодами, орехами, злаками.

Для защиты организма от действия свободных радикалов достаточно употреблять 30 г розовых лепестков в день.

Цикорий – многолетнее травянистое растение с мощным мясистым веретенообразным корнем.

По вкусу напиток из корня цикория напоминает напиток из жареного кофе, однако в отличие от этого распространенного напитка он не содержит кофеина, что может быть актуально для людей с различными заболеваниями. Кроме того, к поздней осени в корне цикория накапливается значительное количество инулина – пищевого волокна, которое не переваривается в организме и механически очищает его.

Корень цикория высушивается, мелко нарезается, жарится, затем мелется в кофемолке и заливается кипятком – напиток готов.

Хранить сухой корень цикория следует темном месте в плотно закрытой керамической или стеклянной банке.

Черемша (дикий чеснок)

Листья черемши содержат эфирные масла, благодаря чему измельченная зелень и сок успешно применяются наружно при кожных заболеваниях кожи. Кроме того, в листьях этого растения высоко содержание витамина С, вследствие чего черемша обладает бактерицидным и противовоспалительным действием.

Использовать черемшу можно в сыром виде как острую приправу к мясу.