Библия здорового питания. Простые правила, которые позволят вам правильно питаться и оставаться здоровыми и стройными

Черемшу можно консервировать: солить или квасить.

Сушится черемша в хорошо проветриваемом теплом месте либо в тени на открытом воздухе.

Шалфей

Шалфей содержит 5–6% смолистых веществ, 4 % конденсированных дубильных веществ, до 2,5 % эфирного масла, урсоловую и олеаноловую кислоты, флавоноиды, микроэлементы, витамины и фитогормоны, благодаря чему используется как противовоспалительное, дезинфицирующее, антимикробное и вяжущее средство широкого профиля.

Отвар и настой шалфея чистят кровеносные сосуды и улучшают память, а при наружном применении являются отличными средствами для укрепления волосяных луковиц. Ванны с шалфеем полезны при экземах, псориазе, кожных сыпях.

Живица сосновая

Смола сосновая по составу и основному действию – сильное антисептическое, обезболивающее, заживляющее действие. Живица кедра сибирского – прекрасное средство для стимуляции и восстановления обменных процессов и кровообращения в головном мозге. В лечебных целях лучше всего использовать прозрачную живицу. Можно собирать и застывшую смолу, но в этом случае перед использованием ее надо размягчить, подержав на водяной бане.

Живица применяется для лечения ревматизма, радикулита, подагры, невралгии, заболеваний верхних дыхательных путей, легких и бронхов, неврастении, болезней почек, органов пищеварения и многих других недугов.

Кроме того, живица пригодна для лечения ран: свежую еловую, кедровую или сосновую живицу следует нанести на мягкий капустный лист (его можно слегка отбить кухонным молотком), лист наложить на рану, закрепить и оставить на 12 часов.

Глава 7

Кофе, какао, чай. Лечебные свойства

Кофе из не обжаренных зерен

Напиток из не обжаренных (зеленых) кофейных зерен способен предупредить развитие диабета II типа благодаря содержанию хлорогеновой кислоты. Данное вещество борется с невосприимчивостью организма к собственному инсулину, тем самым помогая проникновению глюкозы в клетку. Инсулин способствует тому, чтобы клетки усваивали растворенную в крови глюкозу, а хлорогеновая кислота задерживает поступление сахара из кишечника в кровь – все это снижает уровень глюкозы в крови.

Хлорогеновая кислота боится термической обработки, особенно обжаривания (см. гл. 4. ч. IV).

Рецепт. Напиток из не обжаренных зерен: 1 десертную ложку размолотого зеленого кофе залить стаканом воды не выше 40 градусов, дать настояться 60 минут, пить за 30 минут до еды или через 60 минут после еды.

Кофе из обжаренных зерен

Напиток из обжаренных кофейных зерен препятствует развитию рака мочевого пузыря: кофеин обладает мочегонным действием, в результате с эпителия постоянно смываются раковые клетки. Кроме того, такой кофе снижает артериальное давление, расслабляя гладкую мускулатуру стенок кровеносных сосудов, за что также отвечает кофеин.

Кофе из обжаренных зерен: в отличие от богатого антиоксидантами кофе из зеленых зерен, более традиционный «обжаренный» напиток может оказывать канцерогенный эффект при долговременном регулярном употреблении более 4 чашек в день.

Какао-бобы

Сырые какао-бобы содержат мало кофеина и много полезных растительных жирных кислот, провитамин А, витамины В₁, В₂

и РР, антиоксиданты, а также кокохил – относительно недавно выделенное вещество, которое препятствует склеиванию тромбоцитов. Употребление какао-бобов способствует выработке эндорфина – гормона радости.

Мы рекомендуем употреблять 1–2 сырых боба какао ежедневно. Сочетать их можно с изюмом, имбирем, клюквой, корицей, лимоном, перцем, финиками.

Хранить какао-бобы следует в холодильнике без доступа света и воздуха (чтобы предотвратить окисление жиров).

Какао-бобы – основа для приготовления горького шоколада (70–90 % какао). Полезно съедать 1–2 дольки такого шоколада в день.

Какао (лат. theobroma cacao – «пища богов») – тонизирующий и ароматный безалкогольный напиток, на основе молока или воды, какао-порошка и сахара. Какао с молоком и сахаром – напиток вкусный, ароматный, но не полезный: танины какао связывают белок в молоке и, попадая в организм, не усваиваются.

Чай

Зеленый и черный чай – не только тонизирующее, но и активно действующее лечебное средство. Катехины в зеленом чае – вещества флавоноидной группы – обладают высокой биологической активностью: нормализуют артериальное давление, укрепляют стенки кровеносных сосудов, улучшают кровоснабжение органов, снимают головные боли и шум в ушах, оказывают бактерицидное и противовоспалительное действие (см. гл. 6 ч. IV).