Биология. В 3-х томах. Т. 1

Воска

Используются у растений и животных главным образом в качестве водоотталкивающего покрытия:

Образуют дополнительный защитный слой на кутикуле эпидермиса некоторых органов растений, например листьев, плодов и семян (в основном у ксерофитов);

Покрывают кожу, шерсть и перья;

Входят в состав наружного скелета насекомых (см. хитин)

Из воска пчелы строят соты

Фосфолипиды

Компоненты мембран

Стероиды

Желчные кислоты, например холевая кислота. Входят в состав желчи

Соли желчных кислот способствуют эмульгированию и солюбилизации липидов в процессе переваривания (гл. 10)

Половые гормоны, например эстроген, прогестерон, тестостерон (гл. 20)

Холестерол (у растений отсутствует (см. текст))

Витамин D — при его недостатке развивается рахит

Сердечные гликозиды, например гликозиды наперстянки, применяемые при сердечных заболеваниях

Адренокортикотропные гормоны (кортикостероиды), например альдостерон, кортикостерон, кортизон (гл. 16)

Терпены

Вещества, от которых зависит аромат эфирных масел растений, например ментол у мяты, камфора (2, 3 или 4 изопреновые единицы в молекуле)

Гиббереллины — ростовые вещества растений (4 изопреновые единицы; см. гл. 15)

Фитол, входящий в состав хлорофилла (гл. 9), и витамин К (4 изопреновые единицы)

Холестерол — производное терпенов с 6 изопреновыми единицами

Каротиноиды — фотосинтетические пигменты с 8 изопреновыми единицами (гл. 9)

Натуральный каучук — линейный полимер изопрена, содержащий тысячи изопреновых единиц

Липопротеины

Из липопротеинов состоят мембраны

В форме липопротеинов переносятся с кровью и лимфой липиды, т. е. липопротеины — это транспортная форма липидов.

Гликолипиды

Компоненты клеточных мембран, особенно в миелиновой оболочке нервных волокон и на поверхности нервных клеток, а также компоненты мембран хлоропластов

5.3.5. Фосфолипиды

Фосфолипидами называют липиды, содержащие фосфатную группу. Главная роль среди них принадлежит фосфоглицеридам, в молекуле которых первичная спиртовая группа (-СН₂ОН) глицерола этерифицирована не жирной, а фосфорной кислотой (Н₃РО₄) (рис. 5.19).

Молекула состоит из головы, роль которой играет фосфатная группа (кружок на рис. 5.19), и двух углеводородных хвостов (остатки жирных кислот).

Рис. 5.19. А Образование фосфолипида. Б. Упрощенное изображение молекулы фосфолипида. Сильно полярная голова молекулы гидрофильна в отличие от неполярных и потому гидрофобных хвостов. Это свойство имеет большой биологический смысл, о чем мы узнаем, когда будем знакомиться с мембранами в гл. 7. Фосфолипиды, в состав которых входит глицерол, называются фосфоглицеридами

5.3.6. Стероиды и терпены

Стероиды и терпены можно отнести к липидам, исходя из того, какие вещества участвуют в их синтезе, хотя молекулы стероидов и терпенов не содержат жирных кислот. Эти соединения построены из 5-углеродных углеводородных строительных блоков (С₅Н₈), относящихся к классу изопренов. В молекулах всех стероидов имеется ядро, состоящее из 17 углеродных атомов, к которому в положениях 18 и 19 присоединены метальные (-СН₃) группы (рис. 5.20) и, обычно в положении 17, та или иная боковая цепь.

Рис. 5.20. Строение стероидов