Блюда из красной рыбы

2. Обдать помидоры кипятком, очистить от кожицы, вынуть семена, нарезать мякоть брусочками.

3. Нашинковать лук.

4. Соединить рыбу, картофель, фасоль, помидоры, маслины, посолить, поперчить, заправить майонезом, перемешать, выложить горкой, щедро посыпать шнитт-луком.

Салат из семги и сыра

•300 г филе слабосоленой семги

•200 г кочанного салата

•200 г майонеза

•150 г сыра твердых сортов

•100 г помидоров

•100 г репчатого лука

•5 перепелиных яиц

•Молотый черный перец и соль по вкусу

1. Нарезать рыбу кубиками, лук – кольцами, помидоры, предварительно очищенные от кожицы и семян, – мелкими кусочками.

2. Натереть на терке сыр.

3. Сварить яйца вкрутую, разрезать их пополам.

4. На листья салата выложить рыбу, помидоры и лук, посыпать сыром, перцем, солью, полить майонезом, украсить яйцами.

Салат из семги по-итальянски

•250 г филе слабосоленой семги

•200 г помидоров черри

•100 г сыра твердых сортов

•70 г оливок без косточек

•40 мл оливкового масла

•30 мл лимонного сока

•3 яйца

•Листья салата, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Сварить яйца вкрутую, разрезать на 8 частей.

2. Нарубить семгу брусочками, разрезать помидоры пополам. Натереть на терке сыр.

3. Взбить оливковое масло с лимонным соком, черным перцем и солью.

4. На листья салата положить помидоры и яйца, поверх – рыбу и оливки, посыпать сыром, полить заправкой.

Салат-фламбе из семги

•300 г филе слабосоленой семги

•200 г майонеза

•100 г картофеля

•50 г моркови

•20 мл коньяка

•5 яиц

•150 г огурцов

1. По отдельности сварить картофель, морковь и яйца.

2. Отделить белки от желтков.

3. Размять желтки.

4. Нарезать вареные овощи, огурцы и белки небольшими кубиками, переложить в салатник в такой же последовательности, смазывая каждый слой майонезом.

5. Посыпать салат желтками.

6. Нарезать рыбу тонкими пластинками, накрыть ими последний слой и поместить салат в холодильник на 2 ч. Перед подачей на стол сбрызнуть его коньяком и поджечь.

Салат из семги горячего копчения

•300 г филе копченой семги

•200 г натурального йогурта

•150 г картофеля

•100 г консервированной кукурузы

•Зелень петрушки и соль по вкусу

1. Отварить картофель в подсоленной воде, остудить, натереть на терке.

2. Слить из кукурузы жидкость.

3. Нарезать петрушку.

4. Разобрать семгу руками на кусочки.

5. Соединить рыбу, картофель, кукурузу, заправить йогуртом, посыпать зеленью.

Салат из семги и грибов (вариант 1)

•200 г филе копченой семги

•200 г картофеля

•100 г маринованных опят

•100 мл оливкового масла

•Зеленый лук, горчица, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Отварить картофель в подсоленной воде, нарезать его кружочками.

2. Нарезать рыбу и грибы мелкими кусочками.

3. Выложить продукты на блюдо в такой последовательности: картофель, рыба, грибы. Заправить салат смесью оливкового масла, перца, соли и горчицы, украсить измельченным зеленым луком.

Салат из семги и грибов (вариант 2)

•400 г филе копченой семги

•100 г шпината

•100 г помидоров черри

•60 мл оливкового масла

•60 мл лимонного сока

•Зеленый лук, базилик, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Нарезать рыбу брусочками, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить.

2. Обдать помидоры кипятком, очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками, добавить оливковое масло.

3. Нашинковать лук и базилик, соединить с помидорами, посолить, поперчить, перемешать.

4. Припустить шпинат в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.

5. Подать салат порционно, положив в центр каждой тарелки шпинат, рыбу и заправив соусом из зелени и помидоров.

Салат из семги и зеленого лука

•300 г филе копченой семги

•200 г сметаны

•100 г риса

•50 г зеленого лука

•3 яйца

•Зелень укропа и петрушки, молотый красный перец и соль по вкусу

1. Отварить рис в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.

2. Мелко нарезать рыбу и яйца, предварительно сваренные вкрутую.

3. Нашинковать лук.

4. Соединить рис, рыбу, яйца, лук, посолить, поперчить, заправить сметаной, перемешать.

5. Украсить салат веточками петрушки и укропа.

Салат из семги и морской капусты

•250 г филе копченой семги

•200 г консервированной морской капусты

•200 г майонеза

•50 мл соевого соуса

•100 г дикого риса

•2 яйца

•2 огурца (свежий и маринованный)

•Зеленый лук, зелень укропа и соль по вкусу

1. Отварить рис в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Нарезать семгу, огурцы и яйца, предварительно сваренные вкрутую, небольшими кусочками.

2. Нашинковать лук и укроп. Соединить рыбу, яйца, лук, рис, огурцы, морскую капусту, заправить салат майонезом и соевым соусом, украсить укропом.

Салат из семги и шпика

•500 г филе семги горячего копчения

•100 г лука-шалота

•50 мл оливкового масла

•50 г копченого шпика

•20 г горчицы

•2 маринованных огурца

•Зелень укропа, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Нарезать кубиками рыбу, огурцы, шпик.

2. Нашинковать лук.