Блюда праздничного стола с добавлением алкоголя

Оставшуюся часть масла также разогреть, добавить в него мясо, грибы, шпинат, нарезанные тонкими ломтиками огурцы и, помешивая, довести до кипения.

Тушить в соусе до тех пор, пока мясо не изменит цвет, затем выложить на лапшу и подать с овощами.

Курица с ананасом по-китайски

500 г отварного куриного мяса, стакан белого десертного вина, 1/4 нарезанного ломтиками ананаса, сок из второй половинки ананаса, 2 ст. л. маисового или кукурузного крахмала, 5 ст. л. растительного масла, 1/2 стакана куриного бульона, 200 г спаржи, 1 ст. л. рубленой зелени петрушки, порошок имбиря на кончике ножа, перец, соль.

Приготовить маринад из зелени петрушки, 2 ч. л. крахмала, 2 ст. л. растительного масла, соли и перца.

Куриное мясо нарезать тонкими полосками и поместить в маринад. Когда мясо хорошо пропитается этой смесью, обжарить его в масле. Прибавить подготовленную спаржу и ананас. Потушить все на слабом огне под крышкой.

Оставшийся крахмал, сок ананаса, имбирь смешать и влить в кипящий куриный бульон. Добавить белое десертное вино. Полученным соусом облить мясо.

Подать с рассыпчатым рисом.

Клецки тушеные с начинкой по-китайски

Для теста: 1,5 стакана муки, 2 ч. л. сухих дрожжей, 1/2 стакана воды.

Для начинки: 250 г рубленого мяса, 1/2 ст. л. коньяка, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. растительного масла, 1/2, ч. л. кукурузного крахмала, 1/2 ч. л. тертого имбиря, 1 ст. л. рубленой зелени петрушки, 1/4 ч. л. соли.

Замесить и хорошо раскатать тесто. Прикрыть его влажной салфеткой, положить сверху небольшую тарелку и оставить на 2 часа подходить при комнатной температуре.

Затем еще раз тесто перемесить и раскатать на посыпанной мукой доске в жгут диаметром 5 см. Жгут разрезать на куски длиной 4 см, и каждый кусок раскатать на кружок диаметром 8 см. Приготовить начинку (все компоненты, предназначенные для нее, смешать и тщательно вымесить), положить на каждый кружок и сформовать клецки. В сковороду налить немного воды, положить в нее полотняную салфетку, а на салфетку – клецки на расстоянии 1 см. Прикрыть крышкой и тушить на пару 20 минут.

Из данного количества продуктов должно получиться 15 клецок.

Цыплята в яйце по-японски

Цыпленок, 3 ст. л. белого десертного вина, 2 ст. л. растительного или сливочного масла, 1/2 луковицы, горсть белых грибов или шампиньонов, 1/2 стакана зеленого горошка, 3–4 яйца, 1 ст. л. рубленой зелени петрушки, 1 ч. л. сахара, соль.

Цыпленка обработать, освободить мякоть от костей. Сварить из костей бульон, который должен выкипеть до 0,5 л. Остудить.

Сырое куриное мясо нарезать тонкими полосками и зажарить в масле до образования светло-коричневой корочки, добавить мелко нарезанный лук, грибы и горошек, потом зелень петрушки, соль, сахар. Тушить до готовности. Влить белое десертное вино.

Мясо с приправой и взбитые яйца опустить в бульон и все разделить на 4 порции (в мисочках). Мисочки вставить в большую кастрюлю, наполненную горячей водой, и поместить в духовой шкаф, чтобы яичная масса загустела. Подать на стол с гренками.

Фаршированный мясной рулет

700 г мяса, (тонкий кусок).

Начинка: 100 г мягких хлебных крошек, 100 г бекона, порезанного на мелкие кусочки, 2 дольки мелко нарезанного чеснока, чашка бульона, воды или красного вина, по 1 дес. л. нарезанного лука, сельдерея, петрушки, 1 ст. л. масла, соль.

Разрезать мясо на полосы, смешать компоненты начинки и нанести ее на полосы мяса. Свернуть их и скрепить деревянной шпилькой. Слегка обвалять в муке и обжарить в масле. Добавить жидкость, кипятить на среднем огне около двух часов.

Баранина с соусом из клюквы и красного вина

Вырезка молодого барашка или лопатка, сливочное масло, 250 мл красного вина, 50 г клюквы, 0,5 луковицы, лук-порей, пучок сельдерея, черный перец, соль.