Блюда праздничного стола с добавлением алкоголя

900 г копченых сарделек, 8 больших головок красного лука, 50 г сливочного масла, 200 мл красного вина, 50 мл винного уксуса, 1 ст. л. сахара, зелень тимьяна, укропа, черный молотый перец, соль.

Сардельки нанизать на шампуры и запекать на гриле до образования румяной корочки. Лук очистить и нарезать полукольцами. Зелень тимьяна и укропа тщательно промыть под струей прохладной воды и нашинковать.

Растопить на сковороде сливочное масло, обжарить в нем лук в течение 5 мин. Вылить на сковороду уксус и вино, добавить нашинкованный тимьян, черный молотый перец и сахар по вкусу. Все тщательно перемешать, довести до кипения.

В кипящий соус выложить запеченные сардельки и тушить в течение 3 мин. Перед подачей на стол посыпать блюдо нашинкованным укропом.

Лепешка с мясом по-мексикански

300 г филе говядины, 4 лаваша, 1 манго, 1 авокадо, 2 помидора, 1/4 стакана ананасового сока, 1/3 стакана соевого соуса, 1/4 стакана рома, 5 перьев зеленого лука, 2 штуки острого красного перца.

Приготовить маринад. Смешать ананасовый сок и соевый соус.

Филе говядины промыть в проточной воде. Залить мясо маринадом и поставить в холод на 6 ч. Маринованное мясо запечь на гриле. Готовое мясо нарезать тонкими полосками. Манго, авокадо и помидоры вымыть, очистить, нарезать. Зеленый лук и красный перец тщательно промыть, обсушить и нашинковать. Добавить нарезанное мясо. Все тщательно перемешать. На каждую лепешку выложить слой смеси, сбрызнуть ромом, лепешки свернуть в виде рулета.

Суши с вином и саке

300 г риса гохан, 100 г сахара, 500 мл воды, 50 мл саке, 20 мл сухого белого вина, 10 мл винного уксуса, маринованный имбирь, соль по вкусу.

Рис отварить в подсоленной воде, за 5 мин до готовности добавить в рис саке и сухое белое вино, тщательно перемешать и откинуть рис на дуршлаг. Переложить рис в мелкую широкую посуду. Сахар и соль добавить в винный уксус, влить эту смесь в рис и быстро перемешать деревянной лопаткой. Сформовать из смеси суши. Подавать на стол с маринованным имбирем.

Торт с вишневой глазурью

300 г муки, 180 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры, 80 г измельченного миндаля, 50 г цукатов, 40 г маргарина, 10 г пищевой соды, 50 мл воды, 30 мл вишневой наливки, 4 яйца, соль по вкусу.

Смешать 200 г муки, сливочное масло (половину), соду, сахар и 1 яйцо.

Замесить тесто и поместить в холодильник на 30 мин. Оставшееся масло взбить с яйцами при помощи миксера, добавить миндаль, цукаты, предварительно измельченные, и оставшуюся муку. Все тщательно перемешать. Тесто достать из холодильника и раскатать тонким слоем. Смазать форму для выпечки маргарином и поместить в нее тесто. Выложить начинку из взбитых масла и яиц. Запекать в духовом шкафу при температуре 120 °C в течение 50 мин. Вишневую наливку смешать с водой, довести до кипения и добавить сахарную пудру. Полить торт получившейся глазурью.

Суфле из крыжовника

500 г крыжовника, 120 г сахара, 300 мл воды, 150 мл сухого белого вина, 2 яйца, 1 небольшой лимон.

Крыжовник промыть в холодной воде, оставить несколько ягод для украшения, остальные очистить и отварить в воде до мягкости на сильном огне. Слить лишнюю воду, протереть крыжовник сквозь сито. Лимон обдать кипятком и натереть на мелкой терке. Отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром. Добавить пюре из крыжовника и варить всю смесь в течение 3 мин. Взбить белки при помощи миксера и добавить к крыжовнику вместе с вином и лимонной цедрой. Все перемешать.

Выстелить формы для выпечки пергаментной бумагой и поместить в них полученную смесь. Выпекать в духовом шкафу при температуре 180 °C в течение 20 мин. Подавать на стол, украсив ягодами крыжовника.

Ванильные слоеные пирожные

200 г пшеничной муки, 200 г сливок, 100 г сливочного масла, 60 г сахарной пудры, 50 г клубничного джема, 50 мл воды, 30 г рома, 10 мл свекольного сока, 1 г лимонной кислоты, 1 яйцо, соль. Смешать муку с водой, ромом, яйцом и солью. Замесить тесто и дать ему постоять 20 мин.