Чёрная книга. Лучшее руководство для создания постоянного потока огромной прибыли в пиццериях и ресторанах

Начинаем с валовых продаж в размере 25 000 долларов США в месяц. Чистая прибыль в размере 15 % составляет 3 750 долларов США.

Затем мы видим небольшой рост на 2 % каждые 3 месяца в течение одного года.

Итак, в конце года, у вас дополнительная чистая прибыль в размере $ 309,12 в месяц.

12 раз по $309,12 = $3 709,44. Другими словами – это один дополнительный месяц прибыли!

Но стоит заметить, в первый год мы не достигнем суммы $ 3 709,44 из-за времени разгона, которое понадобится для достижения $ 309,12 в месяц.

Вот как выглядят 1 и 2 годы по сравнению с предыдущим годом

Таким образом, мы только что рассмотрели на посредственный отклик на наши дорхенгеры при небольшом коэффициенте удержания 2 %.

Что будет при лучших показателях?

Вот результаты того же предложения, с (более значительным) 3 % – ным коэффициентом.

Чистая прибыль взлетает с $100 до $548,50! Увеличение на 500 %.

Вот как это выглядит при коэффициенте удержания 4 %.

При коэффициенте 4 % вы будете получать дополнительные 636,97 долларов в месяц или 7 643,64 доллара в год. Это около 2 дополнительных месяцев БЕСПЛАТНО – ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ прибыль!

Я сталкивался с ситуациями, когда коэффициент удержания клиентов достигал 27 % или даже минус 6 %. Показатели удержания определяются ВАМИ.

Если у вас отличный товар. Если у вас безукоризненное обслуживание. И существующие клиенты не замечают сбоев в обслуживании – уровень удержания может легко достигать 4–5 %.

Далее, давайте подробно поговорим о дорхенгерах.

Итог

13-месячный год стал возможным благодаря увеличению размера ступеньки лестницы, которое достигается путем добавления нескольких новых клиентов с каждой рекламой. Итак, вместо того, чтобы просто подсчитывать деньги от акции – просто посмотрите на ту кучу денег, которую вы получите от ваших «новых» клиентов.

✓ Даже посредственный доход может значительно увеличить валовую прибыль.

✓ Эта «фоновая» постоянная рекламная кампания доставке листовок на дверь (дорхенгеров) оправдает себя и увеличит обороты вашего бизнеса в долгосрочной перспективе.

Точно так же, как поезд, покидающий станцию, сначала едет медленно – но через некоторое время поезд приобретает достаточный импульс, чтобы заставить локомотив скользить по воздуху.

Глава 23. Дорхенгеры (листовки на дверь)

Этот вид продвижения может использоваться практически для любого типа ресторана. На самом деле, они очень хорошо работают для многих видов бизнеса от точек замены автомобильного масла до фитнес-клубов. Если вы работаете в спальном районе, вам обязательно стоит попробовать дорхенгеры. Пиццерии с успехом пользуются этим методом в течение многих лет и нет причин, которые могли бы вам помешать сколотить на них состояние. И им нет равных в качестве самого быстрого и экономичного способа выхода на рынок – быстрый выброс адреналина для вашего кассового аппарата.

Недостатком является то, что это боль в заднице, если вдруг отказываешься от последовательных действий. И это то, что вам нужно. Последовательность.

Вы, конечно же, можете сорвать куш совершенно случайно. Но зачем останавливаться на достигнутом, когда вы можете с одной стороны, достигнуть осведомленности о вашем «бренде» и, в то же время, наращивать продажи.

Дорхенгеры являются отличным средством для управления продажами. И если делать это систематически, они могут взорвать продажи!

Мы уже говорили о силе повторов. Мы говорили о «движущемся параде».

Давайте поговорим о том, как заставить дорхенгеры работать на нас!

Большинство людей выбирают район – распространяют несколько дорхэнгеров, и на этом все. Для некоторых на этом весь маркетинг и заканчивается.

Вот что я предлагаю

Ходите по одним и тем же адресам 3 раза в течение двух недель. Это может быть даже одно и то же предложение – просто развешивайте их 3 раза за этот период. Например, в понедельник, пятницу и среду.

Затем сделайте паузу в 3–4 недели – затем снова развешивайте их уже дважды в течение двух недель.

Таким образом, ваше имя закрепится в их памяти. Помните: то, что они не видят постоянно, они забудут на следующее утро.

Вы должны развешивать дорхенгеры примерно в то время, когда потенциальные клиенты вероятнее всего будут склонны совершить заказ. И, поскольку вы не знаете, когда этот момент наступит – вы должны быть готовы оккупировать подъезд 3 раза за две недели.

Это обеспечит вам то, что ваша реклама появится перед ними в нужный момент в течение двухнедельного цикла периода оплаты.

Вы также сможете охватить 67 % всех людей, которые будут заказывать в течение этого периода времени.

Если три раза за две недели кажутся для вас слишком сложными, один раз в неделю в течение четырех недель – также эффективный способ.

Вы получите максимальный результат в районе, как только вы развесите их четыре раза за месяц.

Но это должно произойти за короткий промежуток времени. Вам нужно 3–4 положительных отзывов через 2–4 недели.

Сколько дорхенгеров вам нужно развесить?