Деревья и кустарники СССР. Дикорастущие, культивируемые и перспективные для интродукции. IV

21. Л. цельные или неясно 3—5-лопастные, округлые или яйцевидные, с открытой, б. ч. остро сводчатой выемкой у основания; молодые пб ржаво хлопьевидно войлочные.......... 18. В. Куанье, или японский — V. Coignetiae Pull.

— Л. б. или м. глубоко 3—5-лопастные.......... 22.

22. Выемка у основания листа узкая, часто закрытая; молодые пб голые или опушенные; л. широко яйцевидные, глубоко 3—5-лопастные.......... 16. В. летний — V. aestivalis Michx.

— Выемка у основания листа сводчатая, широко раскрытая; молодые пб ржавоопушенные.......... 23.

23. Л. широко яйцевидные до округлых, 5—12 см, неглубоко 3—5-лопастные, б. ч. с закругленными лопастями, мелкозубчатые; грозди плодов усеченно конические, плотные.......... 17. В. Линскома — V. Lincecumii Buckl.

— Л. округло-яйцевидные, 6—10 (14) см (ширина их превышает длину), обычно глубоко 3—5-лопастные с заостренными лопастями; грозди плодов неправильной формы.......... 20. В. Тунберга — V. Thunbergii Sieb. et Zucc.

24 (2). Л. цельные, широко яйцевидные, с оттянутой верхушкой и глубокой стрельчатой выемкой у основания, голые или почти голые.......... 23. В. Давида — V. Davidii (Roman.) Foex.

— Л. разной формы на одной ветке, цельные или тройчатые.......... 25.

25. Л. преимущественно тройчатые, снизу серо- или рыжеватовойлочные; опушение б. или м. сохраняется, по крайней мере по жилкам (у форм иногда исчезает); пб рыжеватые.......... 25. В. Пясецкого — V. Piasezkii Maxim.

— Л. преимущественно цельные, слегка лопастные, снизу серовато- или розоватовойлочные; молодые пб густо хлопьевидно войлочные и железисто щетинистые, пурпуровые.......... 24. В. Романе — У. Romaneti Romanet du Caill.

1. В. культурный — V. vinifera L.

Sp. pl. (1753), 293

V. vinifera subsp. sativa (DC.) Rgl., V. vinifera spontanea M. Pop.

Лиана, достигающая 20—30 м выс., со стволом до 1.5 м в обхвате, покрытым красноватой, грубоволокнистой корой. Пб красноватые или желтоватые, голые или с простым или хлопьевидным опушением, с прерывающейся в узлах древесиной. Усики расположены прерывисто — отсутствуют на каждом третьем узле. Пч коричневатые, густовойлочные, с 2 тонкими кожистыми, светло-коричневыми кроющими чешуями, около 5 мм дл. Л. почти округлые, 5—20 см, 3—5-лопастные или рассеченные до перисторассеченных [var laciniosa (L.) Aschers.], реже цельные с узкой, иногда закрытой выемкой у основания, неровно и б. ч. туповато пильчато-зубчатые, голые или опушенные, обычно более сильно на нижней поверхности. Цв. в метелках, обоеполые или функционально пестичные, с короткими отогнутыми назад тычинками. Грозди плодов рыхлые или плотные, разной формы у разных сортов винограда; ягоды округлые, эллипсоидальные, продолговато-цилиндрические, яйцевидные или обратнояйцевидные, 6—22 мм (у ряда сортов крупнее), черно-фиолетовые, пурпуровые, темно-красные, розовые, желто-зеленые, зеленоватые или зеленые, с плотной или слизистой сочной мякотью, сладкие или кисловатые, с 3—4 семенами. С. грушевидные с б. или м. длинным клювиком. Цв. в V—VI; пл. в VIII—IX (фиг. 91, 1, 3

).

Родина культурного винограда и его происхождение не установлены. Одними авторами родичем культурного винограда признается лесной виноград (V. sylvestris), другие считают его видом гибридного происхождения, от ныне вымерших диких родоначальников.

Виноград имеет огромное народнохозяйственное значение, так как Содержит необходимые для человеческого организма сахара, органические кислоты и витамины.

Основным продуктом, получаемым из винограда, являются различные вина, виноградный сок и сиропы; ягоды, помимо употребления в свежем и сушеном виде, заготовляются впрок в виде варенья, консервов и т. д. Содержание сахаров в ягодах достигает 20—25 %, яблочной и винной кислот до 1 %, среди витаминов имеются витамин В₁, следы витамина В₂ и противоцинготный витамин С, содержание которого колеблется в зависимости от сорта в пределах от 0.43 до 12.3 мг %. Наиболее ценными продуктами, получаемыми из отходов винной промышленности, являются винная кислота и спирт, широко используемые в медицине, пищевой и химической промышленности; из отходов получают краски — франкфуртская чернь и яр-медянка, энантовый эфир; выжимки в смеси с известью идут на корм скоту и на удобрение; из семян выжимают масло, ценное как пищевой продукт и для технических целей.