Диабет: боремся и побеждаем

В состав помидоров входят сахара, белки, клетчатка, пектины, фитонциды, органические кислоты – много яблочной и лимонной, возбуждающих аппетит, активирующих процессы пищеварения и подавляющих кишечные микроорганизмы. Уровень щавелевой кислоты и пуринов в помидорах незначителен, а посему противопоказания в употреблении помидоров, которые устанавливались ранее для страдающих подагрой и нарушением обмена веществ, не имеют оснований. Диетические свойства овоща признаны современной медициной, поэтому их рекомендуют при многих заболеваниях и в любом возрасте.

В народной медицине помидор используют от чесотки, от болезней глаз, при желудочно-кишечных заболеваниях. Фитонцидные свойства томатов предопределяют их применение при лечении гнойных язв и ран на коже. Томатный сок назначают больным гипертонией, при перенапряжении нервной системы. Последние данные американских ученых свидетельствуют о том, что помидоры очень благоприятно действуют на мужчин. В Америке врачи рекомендуют помидоры при аденомах простаты, при мужском бесплодии и бессилии. Причем было установлено, что более эффективно воздействуют вареные помидоры в супах, томатной пасте, соусах, в печеном виде.

Рецепт тонизирующего супа для мужчин

Помидоры – 1 кг, телячий бульон – 2 л, 3 луковицы, 1 корень сельдерея, масло растительное – 2 ст. л., перец, соль и чеснок по вкусу.

Способ приготовления: в бульон добавить предварительно стушенные помидоры, лук и измельченный сельдерей. Посолить, поперчить, варить до готовности. В Европе такой суп подают протертым и посыпают сверху тертым голландским сыром.

В настоящее время помидоры повсеместно выращивают в теплицах и на грунте. Грунтовые помидоры, конечно, несравненно вкуснее и полезнее. Поэтому именно грунтовые томаты заготовляют на зиму, маринуют, квасят, готовят в собственном соку, консервируют вместе с другими овощами, даже сушат. В целом, известно более 100 способов кулинарной переработки помидоров. Из них готовят разнообразные закуски, первые и вторые блюда. И везде они к месту!

В Болгарии выращивают мои любимые гигантские розовые помидоры, и в первую очередь, я хочу представить вам, дорогие читатели, болгарский рецепт фаршированных помидоров.

Рецепт фаршированных помидоров с брынзой

Помидоры розовые – 9 шт., брынза – 200 г, огурцы – 100 г, 2 луковицы, 1 пучок петрушки, масло растительное – 50 мл, лимонный сок – 5 мл, соль и специи по вкусу.

Способ приготовления: надрезать каждый помидор со стороны хвостика в виде «крышки», аккуратно удалить мякоть. Брынзу натереть на терке и смешать с измельченными огурцами, луком и петрушкой, хорошо перемешать, добавить соль, лимонный сок и растительное масло. Затем этой смесью наполнить помидоры и украсить мелкими веточками петрушки. Подавать в качестве холодной закуски на листьях салата.

Рецепт салата со сметаной

Помидоры – 200 г, лук – 30 г, сметана – 40 г, зелень петрушки – 5 г, долька лимона, соль и ксилит по вкусу.

Способ приготовления: помидоры помыть в холодной воде, вырезать ножом плодоножки, удалить сердцевину (из нее можно приготовить соус). Помидоры и лук нарезать, смешать, добавить лимонный сок, соль, ксилит, полить сметаной и украсить зеленью.

Рецепт салата с яблоками

Помидоры—200 г, яблоки—100 г, лук—30 г, сметана – 40 г, долька лимона, соль и ксилит по вкусу.

Способ приготовления: помидоры, яблоки и лук мелко нарезать, смешать, добавить лимонный сок, сметану, соль и ксилит.

Рецепт салата с зеленым горошком

Помидоры—250 г, горошек зеленый—50 г, майонез—50 г, зелень петрушки—10 г, соль по вкусу.

Способ приготовления: помидоры нарезать кубиками, добавить консервированный горошек и майонез, смешать, посолить, украсить зеленью.

Рецепт салата с орехами

Помидоры—250 г, масло растительное—30 мл, зелень петрушки—10 г, ядра грецких орехов—6 шт., соль, перец по вкусу.

Способ приготовления: помидоры нарезать кружками, лук измельчить, смешать, посолить, поперчить, добавить измельченные орехи и масло. Настоять на холоде 30 минут. Перед подачей на стол посыпать зеленью.

Рецепт салата по-сицилийски

Помидоры—200 г, яблоки—100 г, вареный сельдерей – 100 г, отварная кольраби—100 г, масло растительное—2 ст. л., лимонный сок—2 ст. л., соль и перец черный по вкусу.

Способ приготовления: все овощи и яблоки нарезать кубиками, смешать, посолить, поперчить. Заправить смесью растительного масла и лимонного сока.

Рецепт салата по-молдавски

Помидоры—4 шт., перец сладкий—2 шт., 2 луковицы, 8 маслин без косточек, 1 пучок зеленого салата, зелень укропа и петрушки – по 5 г, масло растительное—2 ст. л., уксус винный – 1 ст. л., соль, перец черный по вкусу.