Диетические столы. Кулинарная книга в вопросах и ответах

Вынуть готовые овощи из пароварки, посолить, посыпать мелко нарезанной зеленью.

187. Кабачки с петрушкой

Ингредиенты:

• кабачки – 100 г

• зелень петрушки измельченная – 5 г

• масло сливочное – 5 г

• соль поваренная йодированная – 0,2 г

Способ приготовления:

Вымыть кабачок, нарезать и готовить в пароварке в течение 20 минут.

Выложить на сервировочное блюдо и полить растопленным сливочным маслом.

Посыпать мелко нарезанной зеленью.

188. Пудинг творожный с морковью

Ингредиенты:

• творог нежирный – 100 г

• морковь (красная) – 40 г

• сахар-песок или мед – 10 г

• яйцо сырое – ½ шт.

• сметана 10 % жирности – 10 г

• изюм – 15 г

• орехи грецкие – 15 г

Способ приготовления:

Мелко натертую морковь, сахар или мед, сырое яйцо, сметану перемешать.

Добавить пачку творога, изюм, грецкие орехи.

Снова все хорошо перемешать до однородной консистенции.

Поместить в пароварку, выпекать в стеклянной или эмалированной форме в течение 30 минут.

189. Яблоки с изюмом

Ингредиенты:

• яблоки – 130 г

• изюм – 20 г

• сахар-песок (или мед) – 5 г

Способ приготовления:

У яблок вырезать середину и поместить туда изюм и немного сахара (или меда).

Поставить яблоки в пароварку и готовить 10–12 минут.

190. Яблоки с финиками

Ингредиенты:

• яблоки кислые – 130 г

• финики – 20 г

• сахар-песок (или мед) – 5 г

Способ приготовления:

Кислые яблоки разрезать на две половины, удалить сердцевину.

Из фиников убрать косточки и положить их в середину каждой из половинок яблок.

Сверху чуть посыпать сахаром или полить медом.

Готовить в пароварке 15–20 минут (пока яблоки не станут мягкими).

191. Шашлычки из экзотических фруктов

Ингредиенты:

• банан – 50 г

• лимонный сок – 5 г

• манго – 30 г

• ананас – 30 г

Способ приготовления:

Почистить фрукты.

Нарезать банан ломтиками толщиной 2 см и сбрызнуть его лимонным соком.

Нарезать манго кубиками размером 2 см.

Удалить сердцевину из ананаса и нарезать его на кусочки.

Чередуя, нанизать фрукты на деревянные шпажки, начиная и заканчивая кусочками ананаса.

Готовить на парý в течение 9 минут.

Каким должно быть примерное меню каждого из вариантов стандартных диет?

Однодневное меню ОВД

Однодневное меню ЩД

Однодневное меню ВБД

Однодневное меню НБД

Однодневное меню высококалорийной диеты (ВКД)

Однодневное меню НКД

Список литературы

1. Авиценна. Трактат по гигиене. – М.: Изд. А и Н, 2000. – 48 с.

2. Бадак А.Н., Войнич И.Е., Волчек Н.Н. и др. Всемирная история: У истоков цивилизации. Бронзовый век. – Минск: Харвест; М.: ACT, 1999. – 864 с.

3. Барченко И.П., Ванханен В.Д., Петровский К.С. и др. Очерки истории отечественной гигиенической науки о питании. – М.: Медицина, 1975. – 168 с.

4. Буассье Т. Картины древнеримской жизни. – СПб., 1996.

5. Велишский Ф. История цивилизации: Быт и нравы древних греков и римлян. – М.: ЭКСМО-Пресс, 2000. – 704 с.

6. Виршубский А.М. Диететика в древности и в настоящее время. Медицинская беседа, 1900, 1922. – 650 с.

7. Геродот. История в девяти книгах. – Л., 1972.

8. Гиро П. Быт и нравы древних римлян. – Смоленск: Русич, 2000. – 704 с.

9. Гордон О.Л. Современные научные основы лечебного питания. – М.: Знание, 1953. – 30 с.

10. Зудгоф К. Медицина Средних веков и эпохи Возрождения. – М.: Вузовская книга, 1999. – 158 с.

11. История Древнего Востока / под ред. В.И. Кузищина. – М.: Высшая школа, 1979. – 456 с.

12. Квинт Курцкий Руф. История Александра Македонского (с приложением сочинений Диадора, Юстина, Плутарха об Александре). – М., 1993.

13. Кунов Г., Левин-Дорги Г. Очерки об истории первобытной культуры. – Минск: Белтрестпечать, 1923. – 82 с.

14. Лорие И.Ф. Основы диэтетики. – М.; Л.: Медгиз, 1941.

15. Маршак М.С. Краткий справочник по лечебному питанию. – СПб.: Тимошка, 2000. – 240 с.

16. Мейер-Штейнег Т. Древняя медицина (Медицина Древнего Востока и классической древности). – М.: Вузовская книга, 1999. – 128 с.

17. Нутрициология и клиническая диетология: национальное руководство / под ред. В.А. Тутельяна, Д.Б. Никитюка. – 2-е изд. – Москва: ГЭОТАР-Медиа, 2021. – 1008 с.

18. Певзнер М.И. Основы диэтетики и диэтотерапии. – Москва: Медгиз, 1927.

19. Певзнер М.И. Рациональное и лечебное питание. – М.; Л.: Медгиз, 1940.

20. Певзнер М.И. Основы лечебного питания. – Москва: Медгиз, 1949. – 572 с.

21. Покровский А.А. Биохимические принципы лечебного питания. – М., 1969. – 15 с.

22. Покровский А.А., Савощенко И.С., Самсонов М.А. с соавт. Лечебное питание. – М.: Медицина, 1971. – 406 с.

23. Пэви Ф.В. Учение о пище. – СПб., 1876.

24. Салернский кодекс здоровья Арнольда из Виллановы / пер. с лат. – М.: Медицина, 1970. – 110 с.

25. Смоленский П.О. Исторический очерк учения о питании. – Вестник общественной гигиены, судебной и практической медицины, 1893. – 19, 1, 9-32.