Диетические столы. Кулинарная книга в вопросах и ответах

Апельсины или мандарины вымыть, очистить от кожицы, нарезать тонкими кружочками (мандарины можно разделить на дольки), положить в стаканы или вазочки, залить сиропом и дать настояться.

Для приготовления сиропа в горячей воде растворить сахар, добавить цедру, предварительно очищенную от белой мякоти, нарезанную тонкой соломкой, довести до кипения, проварить 10–12 минут и процедить.

Какие рецепты блюд лечебного питания можно приготовить дома с использованием современной бытовой техники?

Рецепты для приготовления в микроволновой печи (СВЧ)

174. Суп с овощами и сыром

Ингредиенты:

• растительное масло – 15 г

• морковь – 10 г

• картофель – 10 г

• сельдерей – 2 г

• цуккини – 20 г

• белокочанная капуста – 150 г

• светлый мясной бульон – 300 мл

• очищенные консервированные помидоры в собственном соку – 40 г

• соль поваренная йодированная – 0,3 г

• сыр тертый (менее 20 % жирности) – 10 г

• зелень (петрушка) – 3 г

• сметана 10 % жирности – 15 г

Способ приготовления:

Разогреть растительное масло в течение 2 минут при полной мощности. Добавить в масло мелко нарезанные морковь и картофель.

Тушить овощи в течение 5 минут при полной мощности. Добавить к моркови с картофелем мелко нарезанные веточки сельдерея, цуккини, белокочанную капусту и тушить в течение 3 минут при полной мощности. Добавить светлый мясной бульон, очищенные консервированные помидоры в собственном соку, немного соли и варить под крышкой в течение 20 минут при полной мощности, помешивая. К столу суп подать горячим, посыпав тертым сыром, зеленью, заправив сметаной.

175. Омлет белковый с сыром

Ингредиенты:

• яйца (белки) – 3 шт.

• сыр (менее 20 % жирности) – 30 г

• зелень (петрушка) – 5 г

Способ приготовления:

Взбить 3 белка яиц, добавить нарезанный или потертый нежирный сыр. Залить в форму. Запекать в микроволновой печи 2,5 минуты при полной мощности. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.

176. Говядина по-английски

Ингредиенты:

• говядина – 100 г

• масло растительное – 1 г

• лук репчатый – 30 г

• морковь (красная) – 30 г

• зелень петрушки измельченная – 2 г

• соль поваренная йодированная – 0,2 г

• перловая крупа – 10 г

Способ приготовления:

Говядину помыть, освободить от пленок, нарезать небольшими кубиками и обжарить в разогретом растительном масле на плите, постоянно помешивая, в течение 5 минут.

Добавить к мясу мелко нашинкованные луковицы, натертую на крупной терке морковь и потушить 2 минуты на плите. После этого переложить мясную смесь в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи.

Образовавшийся при жарке сок смешать с мясным бульоном, добавить измельченную зелень петрушки, лавровый лист, соль, перловую крупу и все хорошенько перемешать. Приготовленный таким образом соус влить в посуду с мясом и овощами, перемешать и тушить под закрытой крышкой на максимальной мощности микроволновой печи в течение 4 минут.

Готовое мясо с овощами вынуть из микроволновой печи, дать 5 минут отстояться, затем посолить и посыпать зеленью.

177. Говядина с овощами

Ингредиенты:

• лук репчатый – 75 г

• картофель – 100 г

• говядина – 75 г

• огурцы соленые – 50 г

• томатная паста – 15 г

• чеснок – 5 г

Способ приготовления:

Луковицу и картофель нарезать, выложить в посуду, залить небольшим количеством воды и прогреть в микроволновой печи на максимальной мощности около 4–6 минут.

Говядину и соленый огурец порубить небольшими кубиками, добавить в посуду с овощами и тушить 6 минут.

Отдельно смешать томатную пасту, истолченный чеснок, бульон из посуды с мясом.

Полученный соус добавить к овощам и мясу, немного посолить, поперчить и прогреть азу на максимальной мощности микроволновой печи еще 3 минуты.

178. Баклажаны с говядиной

Ингредиенты:

• баклажаны – 100 г

• фарш из говядины – 50 г

• лук репчатый – 40 г

• растительное масло – 3 мл

• соль поваренная йодированная – 0,3 г

• сыр тертый (менее 20 % жирности) – 20 г

• зелень (петрушка) – 5 г

Способ приготовления:

1 крупный баклажан разрезать пополам вдоль. Ложкой вынуть мякоть, затем мелко нарезать и смешать с мясным фаршем из говядины, мелко нарезанной луковицей.

Добавить растительное масло, соль.

Полученной массой нафаршировать баклажаны, выложить в алюминиевую форму, посыпать тертым сыром.

Запекать в СВЧ при полной мощности 10 минут.

Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.

Рецепты для приготовления блюд лечебного питания в мультиварке, пароварке или аэрогриле

179. Гороховый суп

Ингредиенты:

• горох – 25 г

• вода питьевая – 100 мл

• нежирная говядина – 100 г

• морковь (красная) – 35 г

• картофель – 200 г

• сладкий перец – 40 г

• сухарики – 25 г

• зелень петрушки измельченная – 2 г