Диетические столы. Кулинарная книга в вопросах и ответах

• соль поваренная йодированная – 0,5 г

Способ приготовления:

Предварительно замоченный на несколько часов горох залить свежей водой.

Положить нарезанное кусочками нежирное мясо и поместить в пароварку на 30 минут.

Добавить тертую морковь, нарезанные небольшие картофелины и сладкий перец, посолить и готовить еще 30 минут.

Сухарики и зелень добавить при сервировке.

180. Рагу из красной рыбы с морковью

Ингредиенты:

• красная рыба (семга) – 150 г

• лук репчатый – 50 г

• морковь (красная) – 75 г

• помидор – 75 г

• зелень петрушки измельченная – 5 г

• соль поваренная йодированная – 0,5 г

Способ приготовления:

Морковь средней величины почистить и натереть на крупной терке, нарезать помидор и красную рыбу (лучше семгу), маленькую головку лука мелко покрошить.

Все поместить в чашу и поставить на 35–45 минут в пароварку.

При желании за 5 минут до завершения приготовления добавить зелень и соль.

181. Курица в фольге на парý

Ингредиенты:

• куриная грудка (филе) – 100 г

• лук репчатый – 50 г

• сладкий перец – 50 г

• лук зеленый (перо) – 4 г

• лимон – 30 г

• зелень петрушки измельченная – 5 г

Способ приготовления:

Смазать фольгу маслом. На нее выложить красный и желтый перец, нарезанный тонкой соломкой, мелко нарезанную головку репчатого лука.

Сверху положить куриное мясо, на него – зеленый лук, зелень, несколько тонких долек лимона.

Фольгу завернуть.

Поместить в пароварку на 30 минут.

Раскрыть фольгу, перевернуть курицу, снова завернуть фольгу и готовить еще 10 минут.

182. Рыба с апельсином

Ингредиенты:

• филе белой рыбы – 120 г

• апельсин – 30 г

• лук репчатый – 50 г

• зелень петрушки измельченная – 5 г

Способ приготовления:

Промыть и высушить филе белой рыбы, поместить на широкую тарелку.

Смешать сок и мякоть половины апельсина и лук, распределить по кусочкам рыбы и оставить на 1–2 часа, иногда переворачивая.

Вынуть рыбу из маринада, завернуть в фольгу, поместить в пароварку и варить 10–15 минут.

В это время приготовить соус: прокипятить оставшийся маринад с оставшимся соком половины апельсина в течение 2–3 минут, добавить зелень.

Готовую рыбу залить соусом.

183. Треска под соусом из йогурта и мяты

Ингредиенты:

• филе трески – 100 г

• оливки без косточек – 30 г

• йогурт без наполнителя – 30 г

• зелень петрушки измельченная – 5 г

• соль поваренная йодированная – 0,5 г

Способ приготовления:

Посолить и поперчить филе трески.

В течение 12 минут приготовить ее на парý.

Через 10 минут остудить готовую рыбу.

Нарезать оливки без косточек тонкими ломтиками.

Приготовить соус, смешав йогурт без наполнителя, соль и мелко нарезанную зелень.

Срезать с кусочков рыбы кожицу.

Нарезать рыбу на кусочки размером примерно 2 см и выложить в сервировочную чашу.

Залить соусом из йогурта и посыпать мелко нарезанными оливками.

Украсить зеленью и подать на стол.

184. Запеканка из овощей и сыра

Ингредиенты:

• кабачки – 100 г

• сладкий перец – 30 г

• баклажан – 100 г

• сыр (не более 20 % жирности) – 20 г

• яйцо – 1 шт.

• зелень петрушки измельченная – 5 г

Способ приготовления:

Небольшой кабачок, сладкий перец, баклажан (можно использовать замороженные овощи) нарезать кубиками, добавить тертый сыр, 1 яйцо и перемешать.

Поместить полученную массу в чашу пароварки, накрыть фольгой и готовить 20–25 минут.

Готовое блюдо украсить зеленью.

185. Баклажанная икра

Ингредиенты:

• баклажаны – 100 г

• лук репчатый – 50 г

• сладкий перец – 50 г

• мелко нарезанные маслины – 30 г

• лимонный сок – 5 г

• соль поваренная йодированная – 0,5 г

Способ приготовления:

Разрезать баклажаны пополам и выложить их на поднос. Добавить нарезанную кубиками луковицу.

Готовить на парý в течение 45 минут.

Удалить семенную часть из стручков красного и зеленого сладкого перца и нарезать перец соломкой. Добавить его к баклажанам за 20 минут до окончания приготовления.

Вынуть готовые баклажаны из пароварки, очистить их, а мякоть мелко нарезать (или измельчить с помощью миксера).

Добавить репчатый лук, сладкий перец, мелко нарезанные маслины и лимонный сок.

Тщательно перемешать. Посолить.

186. Овощи на парý

Ингредиенты:

• морковь (красная) – 100 г

• свежая или замороженная зелень стручковой фасоли – 50 г

• замороженный зеленый горошек – 50 г

• зелень петрушки измельченная – 3 г

• соль поваренная йодированная – 0,2 г

Способ приготовления:

Почистить и вымыть морковь, свежую или замороженную зелень стручковой фасоли, замороженный зеленый горошек. Нарезать морковь ломтиками.

Выложить все овощи (включая замороженные) в пароварку и готовить в течение 40–50 минут.