Диетологи о вегетарианстве

рациона с точки зрения содержания питательных микроэ-

лементов с риском развития сердечно-сосудистых заболе-

ваний.

Заключение на основе анализа базы данных результатов

исследований Ассоциации: Не было обнаружено ни одного

исследования, отвечающего установленным критериям , которое бы рассматривало, как вегетарианский рацион с

точки зрения содержания питательных микроэлементов

соотносится с риском развития сердечно-сосудистых

заболеваний. V = Не подлежит оценке.

Не все стороны вегетарианского режима питания связыва-

ют с меньшей угрозой развития сердечных заболеваний.

Более высокий уровень гомоцистеина в крови, наблюдае-

мый у некоторых вегетарианцев, по всей видимости вы-

званный меньшим потреблением витамина B-12, может

повысить риск развития сердечно-сосудистых

заболеваний 111, 112, однако не все исследования подтверж-

дают это 113.

Вегетарианские диеты с успехом применяются в лечении

сердечно-сосудистых заболеваний. Почти веганский раци-

он (позволялись в небольших количествах обезжиренное

молоко и белки яиц) с низким содержанием жиров (10 %

от потребляемых питательных веществ) в сочетании с

физической нагрузкой, прекращением курения и работой

по преодолению стресса способствовал понижению уров-

ня липидов в крови, снижению артериального давления и

массы тела, а также улучшил общее физическое состоя-

ние пациентов 114.

Было доказано, что для снижения уровня липопротеинов

низкой плотности близкая к веганской диета, богатая

фитостеринами, клейкой клетчаткой, орехами и белком

сои столь же эффективна, как и диета с низким содержа-

нием насыщенных жиров и прием статинов 115.

Гипертония

Единовременное поперечное исследование и исследование

с участием групп под наблюдением показали, что вегета-

рианцы реже заболевают гипертонией, чем невегетариан-

цы (97, 98). К тем же выводам пришли в медицинском

центре Адвентистов седьмого дня на Барбадосе 116, и то же

подтверждают первичные результаты глобального когорт-

ного медицинского исследования адвентистов (the Adventist Health Study-2 cohort) 117.

Веганы, по-видимому, реже страдают гипертонией, чем

другие вегетарианцы 97, 117.

По результатам некоторых исследований, артериальное

давление у вегетарианцев в целом ниже, чем у невегетари-

анцев 97, 118, хотя другие исследования регистрируют незна-

чительную разницу в кровяном давлении вегетарианцев и

невегетарианцев 100, 119, 120.

По крайней мере одно из исследований, заявляющих о

более низком уровне артериального давления у вегетари-

анцев, среди причин скорректированной по фактору воз-

раста разницы в артериальном давлении называет в пер-

вую очередь не образ питания, а индекс массы тела 97.

В целом индекс массы тела у вегетарианцев ниже, чем у

невегетарианцев 99; таким образом связь между вегетари-

анским стилем питания и индексом массы тела может

отчасти послужить объяснением наблюдаемой разницы в

уровне кровяного давления вегетарианцев и невегетариан-

цев. Однако данное заключение теряет часть своей силы, если принять во внимание различия в рационах и образе

жизни самих вегетарианцев.

Среди других особенностей вегетарианского стиля пита-

ния, которые могут быть причиной в целом более низкого

уровня артериального давления у вегетарианцев, можно

назвать общее действие разнообразных полезных соедине-

ний, поступающих с растительной пищей, таких как ка-

лий, магний, антиоксиданты, жиры и клетчатка 118, 121.

Результаты исследования «Диетологические методы

борьбы с гипертонией», в ходе которого испытуемые

находились на рационе с низким содержанием жиров и

богатом фруктами, овощами и молочными продуктами, за-

ставляют предположить, что обильное потребление калия, магния кальция во многом способствует понижению

уровня артериального давления 122.

По результатам исследования «Диетологические методы

борьбы с гипертонией», потребление фруктов и овощей

примерно в половине случаев помогло снизить артериаль-

ное давление 123.

Кроме того, девять исследований показали, что от пяти до

десяти порций фруктов и овощей ежедневно приводят к

значительному снижению кровяного давлениея 124.

Диабет

Согласно исследованиям Церкви адвентистов седьмого

дня, адвентисты-вегетарианцы реже болеют диабетом, чем

адвентисты-невегетарианцы 125.

Медицинское исследование Церкви седьмого дня показало, что, с учетом фактором возраста, невегетарианцы имеют в

два раза больше шансов заболеть диабетом, чем вегетари-

анцы 98. Хотя избыточный вес увеличивает риск возникно-

вения диабета второго типа, потребление мяса и мясопро-

дуктов было названо одним из весомых факторов, способ-

ствующих развитию диабета, даже после коррекции ре-

зультатов исследования по индексу массы тела 126.

Авторы «Исследования во имя здоровья женщин»

(Women's Health Study), учтя факторы индексы массы

тела, калорийности рациона и уровня физической нагруз-

ки, также связывают употребление в пищу красного мяса

и мясопродуктов с риском возникновения диабета 127.

В значительной степени повышенный риск развития диа-

бета связывают с употреблением в пищу таких мясных

продуктов, как бекон и хот-доги. Результаты остались

прежними даже после дальнейшей коррекции их по уров-