Домашний быт русских царей в XVI и XVII столетиях

1) Перепеча, а в ней 6 лопаток муки крупичатые, 30 яиц. 2) Хлебец, а в нем 6 лопаток муки крупичатые. 3) Колач большой, а в нем 6 лопаток муки крупичатые. 4) Колачик братцкой, а в нем лопатка муки толченые. 5) Хлебец ржаной, а в нем лопатка муки ржаные ситные. 6) Ествы: 2 лебеди, а к лебедям наскрыли. 7) 2 перепечи, а в них 6 лопаток муки крупичатые, 40 яиц, да во взвар 2 ковша бастру, от 2 лебедей. 8) Потрох, а на лебеди во взвар и в потрохи лебяжьи 30 золотник шафрану, да в потрохи ж 12 частей говядины. 9) 2 груди бараньи с шафраном, а в них 4 бараны да 30 золотн. шафрану. 10) Утя верченое. 11) Часть говядины верченые, а в нее 4 части малых. 12) Язык говяжий верченой. 13) Почки бараньи верченые, а в них 7 частей. 14) Курник, а в нем 2 куров молодых, 2 лопатки муки крупичатые, 20 яиц, гривенка масла коровья, 3 части баранины, гривенка сала говяжья. 15) На блюдо 2 куров россолных молодых. 16) Каравай с грибами, а в нем пол-лопатки муки крупичатые, 5 яиц. 17) На блюдо середки свиные верченые, а в них 3 части. 18) На блюдо баранины россолные лопатки да мышки. 19) На блюдо грудинка баранья россолная, а в ней часть. 20) На блюдо спинки бараньи россолные, а в них часть. 21) На блюдо плечико баранье, а в нем часть малая. 22) На блюдо свинины россолные, а в ней 2 части малых. 23) На блюдо плечо баранье, а в нем 3 части малых. 24) На блюдо 3 пирожки подовых с бараниною, а в них 2 лопатки муки крупичатые, 6 частей баранины, 2 гривенки сала говяжья, 15 яиц. 25) На блюдо колоб, а в нем 3 лопатки муки крупичатые, 25 яиц, 3 гривенки сала говяжья. 26) На блюдо ухи курячьи с шафраном, а в нее куря, 4 золотн. шафрану, ползолотника перцу, золотник корицы, полгривенки пшена Сорочинского. 27) На блюдо ухи курячьи черные, а в нее куря, 4 золотн. гвоздики, золотник корицы, золотник перцу, полгривенки пшена Сорочинского. 28) На блюдо ухи курячьи белые, а в нее куря, золотник перцу. 29) Пирог подовой большой с сахаром, а в нем 5 лопаток муки толченые, 60 яиц, гривенка масла коровья, полчети молока пресного, 3 гривенки сала говяжья, пол-3 гривенки пшена Сорочинского. 30) Пирог подовой с мясом, 5 лопаток муки толченые, 30 яиц, полчети ведра молока пресного, гривенка масла коровья, 2 части говядины, 2 гривенки сала говяжья. 31) На блюдо куря в лапше, а в нем пол-лопатки муки крупичатые, 3 яйца, золотник перцу. 32) Куря нарожное. 33) Пирог подовой большой с яицы, а в нем 5 лопаток муки толченые, 60 яиц, полчети молока пресного, гривенка масла коровья. 34) Пирог подовой с сыром, а в нем 5 лопаток муки толченые, 60 яиц, 2 сыра кислых, полчети ведра молока пресного, гривенка масла коровья. 35) Заяц в лапше, а в нем пол-лопатки муки крупичатые, 5 яиц, золотник перцу. 36) На блюдо пирогов пряженых кислых, а в них 5 лопаток муки крупичатые, 50 яиц, пол-2 сыра кислых, 10 гривенок масла коровья. 37) Оладьи приказные большие, а в них 10 лопаток муки крупичатые, 25 яиц, 10 гривенок масла коровья, пол-2 гривенки патоки. 38) Котломы, а в них 5 лопаток муки крупичатые, 25 яиц, 10 гривенок масла коровья, пол-2 гривенки патоки. 39) Каравай ятцкой, а в нем 5 лопаток муки крупичатые, 2 гривенки масла коровья, 40 яиц. 40) Коровай битой, а в нем 5 лопаток муки крупичатые, 2 гривенки масла коровья, 40 яиц, полсыра кислого. 41) На блюдо печени бараньи с перцом, а в ней золотник перцу. 42) На блюдо печени бараньи с чабром. 43) Каравай ставленой с яицы, а в нем 5 лопаток муки крупичатые, 60 яиц, четь ведра молока пресного, 2 гривенки масла коровья. 44) Каравай ставленой с сыром, а в нем 5 лопаток муки крупичатые, 60 яиц, четь ведра молока пресного, 2 сыра кислых, 2 гривенки масла коровья. 45) На блюдо налитки, а в них лопатка муки крупичатые, лопатка муки гречневые, 25 яиц, 2 гривенки масла коровья. 46) На блюдо пирогов пряженых с сахаром, а в них лопатка муки крупичатые, 2 гривенки масла коровья, полгривенки пшена Сорочинского, 2 гривенки сала говяжья, 5 яиц. 47) На блюдо пирогов пряженых с яицы, а в них лопатка муки крупичатые, 20 яиц, 2 гривенки масла коровья. 48) На блюдо пирогов пряженых с сыром, а в них лопатка муки крупичатые, 15 яиц, полсыра кислого, 2 гривенки масла коровья. 49) Часть говядины шестные, а в ней 2 части. 50) На блюдо баранины шестные… да ребра. 51) Часть свинины шестные, а в ней 2 части. 52) На блюдо 2 куров верченых молодых, а к ним полковша уксусу полевого. 53) На блюдо рубцов подо взваром. 54) На блюдо кишок наливаных, а в них четь лопатки муки крупичатые, 5 яиц. 55) На блюдо кишок с крупами, а в них чумичь круп гречневых. 56) На блюдо колбасов, а в них чумичь круп гречневых. 57) На блюдо желудок с луком. 58) На блюдо куря рафленое, а в нем полгривенки пшена Сорочинского, полгривенки изюму, 6 золотн. шафрану в куря и во взвар. 59) На блюдо куря бескостное, а в него 2 части баранины, а взвар на них с шафраном от рафленого куряти. 60) На блюдо сырников с яицы, а в них пол-лопатки муки крупичатые, 20 яиц, ковш молока пресного, гривенка масла коровья. 61) На блюдо сырников с сыром, а в них пол-лопатки муки крупичатые, 15 яиц, ковш молока пресного, полсыра кислого, гривенка масла коровья. 62) На блюдо листни со пшеном сорочинским, а в них гривенка пшена Сорочинского, 2 гривенки сала говяжья, 5 яиц. 63) Лытка ветчины во штях. 64) Куря верченое, а к нему лимон. 65) Куря во штях, а в нем полчумича круп грешневых. 66) На блюдо карасей с мясом, а в них лопатка муки крупичатые, часть говядины, гривенка сала говяжья, 2 гривенки масла коровья. 67) Ставец кундумов, а в них четь лопатки муки крупичатые, 2 яйца, чумичь кислицы крошеные. 68) Ставец штей, а в них 2 яйца. 69) На блюдо оладей столовых, а в них лопатка муки толченые, 5 яиц, прячи их в горелом масле, которое останется у пирогов кислых и у иных. 70) На блюдо пирогов столовых, а в них лопатка муки толченые, 15 яиц, а прячи их в горелом масле, которое останется у пирогов. 71) Блюдо киселя белого, а в нем полчети ведра молока пресного. 72) На блюдо сыр губчатый, а в нем полтрети ведра молока пресного. 73) На блюдо горшечик молочка вареного, а в него полчети ведра молока пресного.