Душевные рецепты вкусных блюд при диабете

Баклажаны испеките, очистите, нарежьте вдоль небольшими полосками, положите на блюдо, посолите, поперчите по вкусу, заправьте растительным маслом и уксусом. Салат украсьте помидорами, нарезанными кружочками, и измельченной зеленью петрушки.

Рассказ о «турецком помидоре»

Родившись в Древней Индии, он распространился оттуда по всему миру. Правда, Европа долго не желала принимать его. Лишь османское иго помогло ему попасть на Балканский полуостров. Оттого-то его и называют «турецким помидором».

У «турецкого помидора» богатейший минеральный состав: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, сера, бром, хлор, алюминий, железо, йод, молибден, фтор, кобальт, медь и цинк. А еще он содержит множество витаминов.

Другому овощу с лихвой хватило бы перечисленных достоинств, но не таков «турецкий помидор». Вдобавок ко всему он содержит много так называемых балластных веществ, типа клетчатки, которые выводят из организма холестерин и токсины, предупреждая развитие атеросклероза и ряда других болезней.

Правда, имеет «турецкий помидор» и недостаток. Всего один — специфический горьковатый привкус, от которого легко избавиться, посыпав нарезанный на кусочки овощ солью, а спустя полчаса обмыть его холодной водой. У печеного «турецкого помидора» горький привкус исчезает сам по себе.

Вы, наверное, уже догадались — о каком овоще шла речь?

Верно — о баклажане!

Салат из баклажанов со сладким перцем

Ингредиенты:

2 баклажана

3–4 зубчика чеснока

5–6 стручков сладкого перца

2 огурца

2 помидора

1 ч. л. 3 %-ного натурального уксуса

немного зелени укропа и петрушки

соль

Баклажаны и сладкий перец испеките. Баклажаны очистите, нарежьте небольшими кубиками, добавьте мелко нарезанный чеснок, уксус и соль по вкусу. Огурцы очистите, посолите, нарежьте кубиками. Затем очистите сладкий перец, удалите семена, нафаршируйте нарезанными кубиками огурца и зеленью укропа. Приготовленные таким образом продукты выложите на блюдо, с одной стороны положите баклажанную икру, с другой — фаршированный перец. Между ними положите помидоры, нарезанные кружочками, посыпьте их солью и мелко нарезанной зеленью петрушки.

Салат из баклажанов с помидорами

Ингредиенты:

2 баклажана

1–2 головки репчатого лука

5–6 помидоров

2–3 стручка сладкого перца

2–3 ст. л. лимонного сока

немного зелени петрушки и укропа

черный молотый перец по вкусу

соль

Баклажаны помойте, очистите от кожицы, нарежьте кружочками, посыпьте солью и оставьте на полчаса. Затем снова их помойте, слегка отожмите и обжарьте на растительном масле вместе с репчатым луком. Приготовленные таким образом баклажаны смешайте с нарезанными кружочками помидорами и сладким перцем, нарезанным соломкой. Затем салат посолите, посыпьте перцем, полейте лимонным соком по вкусу и перемешайте. Готовый салат выложите в салатницу и украсьте кружками помидоров и веточками зелени.

Салат из перца с простоквашей

Ингредиенты:

4–5 стручков сладкого перца

1–2 помидора

1/2 пучка зеленого лука

4 ст. л. простокваши

2 ст. л. кефира

немного зелени петрушки

соль

Перец вымойте, удалите семена, нарежьте соломкой. Затем добавьте мелко нарезанный зеленый лук, посолите, заправьте смесью из простокваши и кефира и как следует перемешайте. Готовый салат посыпьте измельченной зеленью петрушки.

Салат из сладкого перца с помидорами

Ингредиенты:

3–4 стручка сладкого перца

80–100 г обезжиренной брынзы

5–6 свежих помидоров

1/3 пучка зелени петрушки и укропа

4 ст. л. простокваши

Перец вымойте, удалите семена, нарежьте соломкой. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками, брынзу натрите на крупной терке. Затем все перемешайте, добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, заправьте простоквашей.

Салат из тыквы с луком

Ингредиенты:

1/2 часть тыквы

1 луковица

1 ст. л. натертого хрена

1/2 стакана простокваши

по 1/2 пучка зеленого лука,

зелени петрушки и укропа

черный молотый перец

горчица

соль

Очищенную тыкву натрите на крупной терке, добавьте натертые на мелкой терке репчатый лук, хрен и мелко нарезанную зелень, все перемешайте. Салат заправьте простоквашей, перцем, солью и горчицей по вкусу.

Салат из тыквы с помидорами

Ингредиенты: